Zastánci správné výživy se domnívají, že je nutné nahradit rafinovaný bílý cukr ve vaší stravě zdravější alternativou hnědé. Jak oprávněná je tato přeskupení a co potřebujete vědět o hnědém cukru, než se rozhodnete pro tento krok?
Výrobci inzerují, že surový hnědý cukr obsahuje spoustu vitamínů. Je delší než běžný cukr, a proto brzy pocítí hlad. Vědci se však domnívají, že vlastnosti hnědého cukru jsou značně přehnané.
Pokud je výroba bílého cukru jasná - vyrábí se z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Pak je výroba hnědého cukru poněkud komplikovanější.
Hnědý cukr se získává z třtiny, která se čistí speciální technologií.
Na rozdíl od řepného cukru, který se za syrova stává bez chuti, má třtina i bez úpravy příjemnou chuť a vůni po melase. Hnědou barvu má díky melase, která zůstává na povrchu krystalů.
Hnědý cukr je opravdu zdravější než bílý, ale ne kvůli zvláštním vlastnostem nebo nízkokalorickému obsahu. Jen menší manipulace s produktem, a proto je a priori užitečnější - šetří více vitamínů. Ale množství cukru spotřebovaného lidmi nebude schopno nasytit tělo vším potřebným, protože rozdíl v použití bílého a hnědého cukru je z tohoto hlediska téměř neviditelný.
Informace o tom, že hnědý cukr má méně kalorií, jsou nesprávné. Jedná se o jednoduchý sacharid s kalorickým obsahem asi 400 kilokalorií na 100 gramů. Pokud použijete hnědý cukr, dojde také k uvolnění inzulínu v krvi, jako u obvyklého bílého. Proto nadváha přibude.
Vysoká poptávka po hnědém cukru v okolí prodala spoustu padělků - spálený nebo malovaný cukr, který má barvu podobnou přírodní hnědé. Abyste si nekupovali falešné, měli byste si produkt objednat od důvěryhodných dodavatelů. Cena hnědého cukru nemůže být nižší kvůli jeho výrobě náročné na práci.
S vodou rozlišit falešný hnědý cukr od originálu nemožné. Přírodní hnědý cukr může také zabarvit vodu do žluta, protože melasa obsažená na povrchu krystalů cukru se rozpouští v kapalině.