„Tom and Jerry“ je horký alkoholický koktejl o síle 12–14 % obj., skládající se z rumu, syrových vajec, vody, cukru a koření. Vrchol popularity nápoje nastal na konci XNUMX. století, kdy byl podáván v Anglii a USA jako hlavní vánoční koktejl. V dnešní době není „Tom a Jerry“ tak relevantní kvůli jednoduchosti složení a poněkud nevýrazné chuti, ale znalci vaječných likérů jej budou mít rádi především jako zahřívací nápoj.
Koktejl Tom a Jerry je variací Vaječné kýty, kde se místo mléka nebo smetany používá čistá voda.
Historické informace
Podle jedné verze je autorem receptu Tom a Jerry legendární barman Jerry Thomas (1830-1885), který za svého života získal neoficiální titul „profesor“ barového byznysu.
Předpokládá se, že koktejl se objevil v roce 1850, kdy Thomas pracoval jako barman v St. Louis, Missouri. Zpočátku se koktejl nazýval „Kodaň“ kvůli lásce Dánů k horkému alkoholu s vejci ve složení, ale krajané toto jméno nepovažovali za vlastenecké a zpočátku nazývali koktejl jménem jeho tvůrce – „Jerry Thomas“. který se pak proměnil v „Toma a Jerryho“. Koktejl s tímto názvem a složením se však objevil v dokumentech soudního procesu v Bostonu v roce 1827, takže je pravděpodobnější, že Jerry Thomas koktejl pouze zpopularizoval a skutečný autor receptury zůstal neznámý a žil v Nové Anglii (USA ).
Koktejl Tom a Jerry nemá nic společného se slavným stejnojmenným kresleným filmem, který poprvé vyšel v roce 1940 – asi o sto let později.
Podle jiné verze je koktejl spojen s románem Pierse Egana Život v Londýně, který popisoval dobrodružství tehdejší „zlaté mládeže“ hlavního města. V roce 1821 se na základě románu objevila divadelní inscenace „Tom a Jerry aneb život v Londýně“, která byla několik let úspěšně uváděna v Británii a USA. Zastánci této verze jsou si jisti, že koktejl je pojmenován po hlavních postavách románu – Jerry Hawthorne a Corinthian Tom.
Nejznámějším milovníkem koktejlu Tom a Jerry byl devětadvacátý prezident Spojených států Warren Harding, který nápoj podával na počest Vánoc svým přátelům.
Recept na koktejl Tom a Jerry
Složení a proporce:
- tmavý rum - 60 ml;
- horká voda (75-80 ° C) – 90 ml;
- slepičí vejce - 1 kus (velký);
- cukr – 2 lžičky (nebo 4 lžičky cukrového sirupu);
- muškátový oříšek, skořice, vanilka – podle chuti;
- mletá skořice – 1 špetka (na ozdobu).
- V některých receptech je tmavý rum nahrazen whisky, bourbonem a dokonce i koňakem.
Technologie přípravy
1. Oddělte žloutek od bílku slepičího vejce. Vložte žloutek a bílek do samostatných šejkrů.
2. Do každého šejkru přidejte lžičku cukru nebo 2 lžičky cukrového sirupu.
3. Podle potřeby přidejte do žloutku koření.
4. Obsah šejkrů protřepejte. V případě proteinu byste měli získat hustou pěnu.
5. Ke žloutkům přidáme rum, poté znovu zašleháme a postupně přiléváme horkou vodu.
Pozor! Voda by neměla být vroucí vodou a je třeba ji přidávat postupně a míchat – nejprve po lžících, pak tenkým pramínkem, aby se žloutek nevyvařil. Výsledkem by měla být homogenní kapalina bez hrudek.
6. Žloutkovou směs znovu protřepejte v šejkru a nalijte do vysoké sklenice nebo skleněného hrnku k podávání.
7. Lžící dejte navrch proteinovou pěnu a snažte se nemíchat.
8. Ozdobte mletou skořicí. Podávejte bez brčka. Pijte jemně po doušcích (horký koktejl), zachycujte obě vrstvy.
