Na pultech supermarketů tak velký výběr různých rostlinných olejů, že byste se mohli splést - co je co. Publikoval rychlý cheat.
Slunečnicový olej. Je ideální pro marinování a salátové zálivky. Rafinovaný - pro smažení, jeho bod varu pro rafinovaných 227 ° C. Nerafinovaný však v žádném případě nelze použít ke smažení, jeho bod varu 107 ° C.
Olivový olej. Extra panenský olivový olej je ideální na dresinky, omáčky a pečení a také do již připravených teplých pokrmů, jako jsou polévky. Ale zbytek (podle druhu) vhodný na smažení a dušení.
Kukuřičný olej. Je lepší použít na omáčky, pražení, dušení a smažení.
Mandlový olej. Pro pečení, smažení a pro přípravu dresinků.
Olej z avokáda. Používá se pouze do dresinků a omáček. Smažení je také možné, ale ve výjimečných případech, například pokud potřebujete smažit avokádo.
Sojový olej. Rafinovaný vhodný pro smažení a smažení, ať už pro čerpací stanice.
sezamový olej. Poskytuje obě asijské příchutě, které se používají k dresinkům, omáčkám a jako aromatická přísada do jiného oleje do pokrmů ve woku.
řepkový olej. Bod varu rafinovaného oleje - 227 ° C. ale někteří kuchaři doporučují, aby se neohříval nad 160-180 ° C. tvrdí, že pak začne chutnat hořce. U náplní je lepší použít rafinované.
Grapézový olej. Vhodné pro dušení, používá se v dresinkech a pečení.
Kokosový olej. Vhodné pro smažení a dušení.
Více informací o přínosech a škodách pro zdraví olejů naleznete v naší sekci o olejích: