Trepang

Popis

Mezi různými plemeny mořských okurek je velmi cenné komerční plemeno - trepang. Trepangy jsou ty druhy mořských okurek, které lze jíst. Trepang je již dlouho ceněn jako jídlo a lék v tradiční orientální medicíně.

Trepangy jsou mírumilovná a neškodná stvoření, žijí ve slaných mořích Dálného východu v malé hloubce, blízko pobřeží, skrývají se v houštinách řas a ve štěrbinách skal. Trepang nemůže žít ve sladké vodě, je to pro něj smrtelné. Ani mírně osolená moře pro něj nejsou vhodná.

Dálný východ trepang je nejcennějším druhem, a to jak pro vědu, tak pro zdraví.

Ve východní medicíně se trepang již dlouho používá jako účinný prostředek proti mnoha závažným onemocněním a díky svému terapeutickému účinku se zaměřuje na ženšen. Léčivé vlastnosti mořských okurek se odráží v čínském názvu „Heishen“ - „mořský kořen“ nebo „mořský ženšen“.

Trepang

Zmínky o zázračných vlastnostech trepangu se nacházejí ve pojednáních ze 16. století. Starověké čínské dynastie používaly infuzi trepangu jako omlazující elixír, který prodlužuje život. Studie potvrdily, že tkáně trepangu jsou ideálně nasyceny stopovými prvky a biologicky aktivními látkami, což vysvětluje omlazující účinek.

Pokud jde o složení minerálních látek, žádný jiný známý organismus se nemůže srovnávat s trepangem.

Maso Trepang obsahuje bílkoviny, tuky, vitamíny B12, thiamin, riboflavin, minerální prvky, fosfor, hořčík, vápník, jód, železo, měď, mangan. Tuk Trepang je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, fosfatidy.

Výrobek z mořské okurky na medu „Mořský med“ je vyroben z vybrané okurky, vhodné pro mikrobiologické a chemické parametry, drcený a smíchaný v surovém stavu s medem.

Biologicky aktivní přísada se používá k pečení chleba a dalších kulinářských produktů.

Složení a obsah kalorií

Trepang

Silné stěny mořské okurky se používají k jídlu. Jeho měkké, libové maso je bohaté na vitamíny a minerály. Trepangy se konzumují syrové, solené a sušené. Maso Trepang je již dlouho součástí stravy lidí žijících na území Primorsky a Khabarovska.

Takže Udege ("lesní lidé", říkají si - Ude, Udehe) tradičně sklízeli mořské řasy a trepangy na pobřeží. Hlavními potravinářskými produkty Udege byly vždy maso a ryby. Navzdory skutečnosti, že moderní strava lidí Udege byla doplněna chlebem, cukrovinkami, obilovinami, zeleninou a ovocem, trepangi a wafa (kaviár z červených ryb) zůstávají oblíbenými pokrmy Udege. Lidé z Udege připravují z trepangu mnoho pokrmů, smažených, vařených, solených a sušených.

Maso Trepang obsahuje 4-10% bílkovin, asi 0.7% tuku, obsah kalorií - 34.6 kcal. V masu trepang bylo nalezeno více než 50 prvků nezbytných pro lidské tělo.
Maso Trepang obsahuje tisíckrát více sloučenin mědi a železa než ryby a stokrát více jódu než jiné mořské plody.

  • Kalorie 56
  • Tuk 0,4 g
  • Sacharidy 0 g
  • Protein 13 g

Výhody trepangu

Trepang, lidově nazývaný mořská okurka nebo ženšen, je tajemné stvoření patřící k typu Echinoderm. V čínské a japonské kuchyni je, stejně jako mnoho dalších exotických a podivných vodních obyvatel, velmi respektován. Tito tvorové raději žijí v mělkých vodách jižních moří.

Léčivé vlastnosti trepangu

Poprvé jsou léčivé vlastnosti mořských okurek popsány v 16. století v čínské knize „Wu Tsza-Tszu“ Trepangs se od nepaměti používají jako jídlo a medicína. Mořská okurka nemá žádné nepřátele, protože její tkáně jsou přesyceny mikroelementy, které jsou toxické pro mořské predátory a nejcennější pro léčebné účely.

Unikátní látky zvyšují odolnost těla vůči infekcím, pomáhají při intoxikaci, normalizují krevní tlak, zlepšují fungování kardiovaskulárního systému, snižují hladinu cukru v krvi při cukrovce, normalizují fungování gastrointestinálního traktu a urogenitálního systému a mají také antiherpické vlastnosti.

Trepang

Pro léčebné účely se trepang také používá k aktivaci imunitního systému, při onemocněních muskuloskeletálního systému, adenomu prostaty, parodontálních onemocněních a onemocněních orgánů ORL.

V tradiční čínské medicíně se maso trepang a léčivé přípravky z něj doporučují užívat v době, kdy jsou některé orgány nejaktivnější. Takže od jedné do tří ráno je nejlepší čas na léčbu jater, žlučníku, zraku, sleziny, kloubů.

Od třetí do páté ráno - doba tlustého střeva, nosu, kůže a vlasů. Od pěti do sedmi ráno - doporučuje se léčit onemocnění tenkého střeva. Od osmé do deváté ráno se aktivuje kostní dřeň a žaludek. Od devíti do jedenácté hodiny ráno se aktivují slinivka břišní a štítná žláza.

Od jedenácti ráno do jedné odpoledne se doporučuje užívat trepang k normalizaci práce srdce, cév, psychiky a spánku a sexuálních funkcí. Od třetí do páté večer jsou aktivní močový měchýř a gynekologické orgány, stejně jako kosti a krev.

Od páté do sedmé večer jsou na řadě ledviny, poté od sedmé do osmé večer jsou aktivní všechna plavidla. Od 9:XNUMX je čas na normalizaci sexuálních funkcí.

Jak vařit trepang

Kulinářské zpracování masa trepang je rozmanité; mohou být vařené, dušené, smažené a marinované. Vývar z Trepangu se používá k výrobě polévek, borščů, okurek. Maso Trepang dodává polévkám chuť, která připomíná konzervované ryby.

Téměř všechna jídla, dušená, smažená, marinovaná a dokonce i polévky, se připravují z předvařených trepangů. Pro použití k léčebným účelům je nejlepší dusit trepangy; při tomto způsobu přípravy přecházejí užitečné látky do bujónu a získávají léčivé vlastnosti.

Trepang

Zmrzlinový trepang je třeba nejprve rozmrazit na horní polici chladničky, poté se připravuje stejným způsobem jako čerstvý - podélně rozřízne a důkladně omyje. Maso sušené mořské okurky je nutné opláchnout, dokud se voda nevyčistí, aby se smyl prášek z dřevěného uhlí, který se používá k sušení. Po umytí se trepangy namočí na 24 hodin do studené vody a vodu třikrát až čtyřikrát vymění.

Pro vaření jsou trepangy hozeny do solené vroucí vody. Asi po třech minutách vaření vývar zčerná kvůli velmi vysokému obsahu jódu v trepangu, po kterém musí být vypuštěn. To se několikrát opakuje, dokud vývar nepřestane černit. Hlavní věcí je nestrávit trepang déle než tři minuty, aby se nezkazila chuť a struktura masa.

Jak chutná trepang

Chuť je zvláštní a kořeněná, podobná chuti syrových chobotnic nebo mušlí, je to čistý protein. Vydatné maso, které potřebujete vědět, jak správně vařit.
Škrabka je vyrobena z trepangu, což je nejoblíbenější jídlo. Nakládané okurky a sýr jsou připraveny. Je marinovaný a vařený za syra a říká se mu heh.

Napsat komentář