Turecko

Popis

Vědci tvrdí, že konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin, včetně krůtího masa, vám může pomoci udržet pocit sytosti v průběhu času. Protein navíc zajišťuje normální svalovou hmotu a stabilizuje hladinu inzulínu po jídle. Zdrojem bílkovin jsou také ořechy, ryby, vejce, mléčné výrobky a luštěniny.

Navzdory skutečnosti, že krůtí prsa obsahuje méně tuku a kalorií než jiné části jatečně upraveného těla, je mylná představa, že toto maso je zdravější. Například hamburger z krůtího kotlety může obsahovat tolik nasycených tuků jako hamburger z hovězího masa, v závislosti na tom, kolik tmavého masa je obsaženo v krůtím mase.

Podle několika studií krůtí maso obsahuje minerál selen, který při dostatečném požití může pomoci snížit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku, stejně jako rakoviny prostaty, plic, močového měchýře, jícnu a žaludku.

Odborníci na výživu doporučují minimalizovat používání krůtího masa ve formě polotovarů z masa, protože takové výrobky mohou obsahovat velké množství soli a konzervačních látek. Připomeňme, že konzumace potravin s nadměrným obsahem soli může zvýšit riziko obezity, kardiovaskulárních onemocnění včetně hypertenze a rakoviny.

Složení

Složení cenného krůtího filé je následující:

• Nasycené mastné kyseliny;
• Voda;
• cholesterol;
• Popel;
• Minerály - sodík (90 mg), draslík (210 mg), fosfor (200 mg), vápník (12 mg), zinek (2.45 mg), hořčík (19 mg), železo (1.4 mg), měď (85 mcg), Mangan (14 mcg).
• Vitamíny PP, A, skupina B (B6, B2, B12), E;

• Kalorická hodnota 201 kcal
• Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):
• Bílkoviny: 13.29 g. (∼ 53.16 kcal)
• Tuk: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)

Jak si vybrat

Výběr dobrého krůtího filé je snadný:

Čím větší, tím lépe. Předpokládá se, že větší ptáci mají nejlepší maso.
Dotknout se a porozumět. Pokud během nákupu stisknete povrch čerstvého krůtího filé, otisk prstu se rychle vrátí do původního tvaru.

Barva záleží. Čerstvé filé by mělo být jemně růžové, bez skvrn tmavé krve nebo nepřirozených barev masa - modré nebo zelené.
Aroma. Čerstvé maso prakticky necítí. Pokud cítíte silný zápach, odložte toto filé stranou.

Výhody krůtího masa

Složení krůtího masa obsahuje velmi málo tuku. Pokud jde o štíhlost, lze s ním srovnávat pouze složení telecího masa. Kvůli nízkému obsahu tuku obsahuje krůtí složení velmi málo cholesterolu - ne více než 75 mg na každých 100 gramů masa. Toto je velmi malá postava. Krůtí maso je proto dobrou volbou pro lidi s aterosklerózou a obezitou.

Stejně nízké množství tuku činí ze složení krůtího masa velmi snadno stravitelný druh masa: bílkoviny v něm jsou absorbovány z 95%, což u králičího a kuřecího masa tuto hodnotu převyšuje. Ze stejného důvodu vede krůtí maso k pocitu plnosti mnohem rychleji - je těžké hodně jíst.

Příznivé vlastnosti krůty jsou také způsobeny skutečností, že jedna porce krůtího masa obsahuje plný denní příjem omega-3 nenasycených mastných kyselin, které stimulují srdce a zvyšují mozkovou aktivitu.

Stejně jako ostatní druhy masa obsahuje složení krůtího masa vitamíny B, vitamíny A a K a kromě nich - hořčík, vápník, fosfor, draslík a další stopové prvky nezbytné pro normální fungování mnoha orgánových systémů. Vitaminy B, které jsou součástí chemického složení krůty, normalizují metabolické procesy v těle, vápník je nezbytný pro udržení pohybového aparátu a nervového systému v normálním stavu a vitamín K posiluje cévy.

Mimochodem, výhodou krůty je, že obsahuje stejné množství fosforu, které je potřebné pro stavbu kostí a udržení kloubů ve zdravém stavu jako v rybách, a tedy mnohem více než v jiných druzích masa. A ještě jedna užitečná vlastnost krůtího masa: toto maso nezpůsobuje alergie. Může být podáván dětem, těhotným ženám a pacientům zotavujícím se z nemoci, stejně jako těm, kteří podstoupili intenzivní chemoterapii: celé složení krůty poskytne potřebné bílkoviny a biologicky aktivní látky a nezpůsobí vedlejší účinky při kdokoliv.

Újma

Krůtí maso, a ještě více jeho filé, nemá prakticky žádné kontraindikace k použití, pokud je čerstvé a vysoce kvalitní.

Pro lidi s dnou a onemocněním ledvin však může být vysoký obsah bílkovin v krůtích filéch škodlivý, proto byste měli omezit jejich příjem. Také tento druh krůtího masa obsahuje sodík ve velkém množství, proto odborníci na výživu nedoporučují hypertenzním pacientům solit maso během vaření.

Chuťové kvality

Turecko je známé svou jemnou chutí, což mu nelze vzít. Křídla a prsa mají nasládlé a mírně suché maso, protože jsou téměř úplně bez tuku. Palička a stehno patří k červenému masu, protože zatížení této části během života je mnohem větší. Je stejně něžný, ale méně suchý.

Maso se prodává chlazené a zmrazené. Pokud je drůbež průmyslově zmrazená, je její skladovatelnost v této formě jeden rok, přičemž je zakázáno produkt rozmrazovat a znovu zmrazovat.

Při výběru krůty ke stolu se musíte rozhodnout pro druh masa. Dnes v prodeji najdete nejen celá jatečně upravená těla, ale i prsa, křídla, stehna, paličky a další části zvlášť. Maso by mělo být lehké, pevné, vlhké, bez cizích pachů a skvrn. Svěžest můžete určit stisknutím prstu na jatečně upraveném těle - pokud se otvor rychle vrátí do svého tvaru, lze produkt odebrat. Pokud důlek zůstane, je lepší nákup odmítnout.

Krůtí maso ve vaření

Maso si získalo velkou popularitu nejen díky svým nepopiratelným výhodám, ale také díky své vynikající chuti. Lze vařit, dusit, smažit, péct, vařit v páře, grilovat nebo na otevřeném ohni. Skvěle se hodí k obilovinám, těstovinám a zelenině, krémové omáčce a bílému vínu.

Jsou z něj chutné paštiky, klobásy a konzervy. Jeho výjimečná hodnota a vynikající vlastnosti umožňují jeho použití jako prvního doplňkového jídla v dětském jídelním lístku.

Gurmáni z Velké Británie plní jatečně upravené tělo s houbami a kaštany a podávají se také s rybízem nebo angreštovým želé. Plnění ptáka pomeranči je v Itálii oblíbené a v Americe je považováno za tradiční vánoční pokrm a základ menu díkůvzdání. To bylo během tohoto období ve Spojených státech, že každý rok vyrostla jedna jatečně upravená těla. Mimochodem, největší kostra byla upečena již v roce 1989. Její upečená hmotnost byla 39.09 kilogramu.

Krůtí v sójové omáčce - recept

Složení

• 600 g (filé) krůty
• 1 ks. mrkev
• Sojová omáčka 4
• 1 ks. žárovka
• voda
• rostlinný olej

Jak vařit

1. Krůtí filé opláchněte, osušte a nakrájejte na středně velké kousky o velikosti 3-4 cm.
2. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkruhy nebo kostky a cibuli nakrájíme na kolečka nebo malé kostičky.
3. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte krůtí maso, za občasného míchání smažte na prudkém ohni, dokud lehce nezhnědne.
4. Snižte teplotu, přidejte do krůty cibuli a mrkev, promíchejte a duste, dokud zelenina není měkká dalších 10 minut.
5. Sójovou omáčku rozpusťte ve sklenici teplé vody, přidejte na pánev s krůtím masem se zeleninou, promíchejte, přikryjte a za občasného míchání duste 20 minut na minimálním ohni, přidejte vodu, pokud zcela zovře.
6. Krůtu podávejte v sójové omáčce horké s libovolnou přílohou podle chuti.

Dobrou chuť!