Kurkuma - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Popis

Kurkuma je vytrvalá bylina se žlutým kořenem (připomíná zázvor) až 90 centimetrů vysoká, má oválné listy. V každodenním životě se používá jako koření, léčivá rostlina a barvivo.

Kurkuma má několik osvědčených léčivých vlastností. Při správné konzumaci tohoto produktu je možné výrazně zlepšit zdraví. Toto koření je přírodní léčivo.

Historie kurkumy

Historickou vlastí kurkumy je jihovýchodní Indie. Kořen této rostliny je hlavní složkou slavného kari koření, které dává pokrmu nejen štiplavou chuť a specifickou vůni, ale také příjemnou žlutou barvu.

Dokonce i ve starověku bylo zjištěno, že kurkuma zvyšuje trvanlivost vařených pokrmů. Rukavice, kov a dřevo byly také natřeny rostlinou ve zlaté barvě.

Poté, co ocenili všechny výhody kurkumy, lidé ji začali používat jako levnou náhradu za drahý šafrán.

Kurkumin se dodnes používá při výrobě másla, margarínu, sýrů, různých pokrmů a léků.

Kurkuma složení

Koření obsahuje obrovské množství antioxidantů, které pomáhají udržovat tělo v dobré kondici a prodlužují mládí. Obsahuje vitamíny skupiny B, C, E. Působí příznivě na tělo při zánětech, bolestech a je také přírodním antibiotikem.

• Kalorický obsah na 100 gramů 325 kcal
• Bílkoviny 12.7 gramů
• Tuk 13.8 g
• Sacharidy 58, 2 gramy

Výhody kurkumy

Kurkuma obsahuje silice a kurkumin (žluté barvivo). Rostlina je bohatá na fosfor, železo, jód, vápník, cholin a také na skupinu vitamínů B (B1, B2, B5), C a K.

Kurkuma odstraňuje z těla toxiny a škodlivé látky, protože obsahuje antioxidanty, které „zabíjejí“ volné radikály.

Vědci se domnívají, že kari koření má příznivý účinek na Alzheimerovu chorobu, odstraňuje přebytečnou vodu z těla a snižuje otoky při artritidě. Kurkuma také blokuje rakovinné buňky, předchází rakovině prsu.

Štiplavá chuť kurkumy pomáhá bojovat proti virům a špatným bakteriím, takže koření je užitečné pro všechny druhy zánětů. Kurkuma normalizuje fungování trávicího systému, ledvin a žlučníku. Zlepšuje chuť k jídlu.

Škoda kurkumy

Kurkuma je celkově neškodná. Jedinou věcí, která může být kontraindikací k jejímu použití, je individuální nesnášenlivost. Proto, pokud jste alergičtí na horké koření, budete s největší pravděpodobností reagovat na kurkumu.

Aplikace v medicíně

Kurkuma podporuje produkci žluči a žaludeční šťávy, proto je užitečná při chorobách jater, ledvin a žlučníku.

Nejcennější věcí v kurkumě je kurkumin. Tato látka má antioxidační účinek, bojuje proti volným radikálům. Chrání také před kardiovaskulárními chorobami a rakovinou.

Existuje dokonce výzkum, že kurkuma se používá při léčbě rakoviny. Zejména s melanomem a jeho chemoterapií. Je schopna neutralizovat škodlivé účinky chemoterapie. Funguje skvěle jako přírodní antibiotikum, inhibuje růst patogenní flóry.

Má protizánětlivé vlastnosti. Bylo prokázáno, že kurkuma inhibuje rozvoj Alzheimerovy choroby, roztroušené sklerózy a senilní demence. Použití tohoto koření ovlivňuje práci téměř všech vnitřních orgánů. Dokonale čistí tělo od toxinů, má dobrý účinek na játra.

Vaření aplikace

Kari (kurkuma) je posypáno masovými pokrmy, zeleninou, rybami, polévkami, omeletami a omáčkami. Kurkuma obohacuje kuřecí vývar, odstraňuje nevýraznou chuť.

V perské kuchyni se kurkuma často používá ve smažených pokrmech.
V Nepálu jsou zeleninová jídla malovaná kořením.

V Jižní Africe se kurkuma používá k tomu, aby dala bílé rýži zlatou barvu, a často se přidává do pečiva a sladkých pokrmů.

Britská kuchyně si vypůjčila z indického použití kurkumy - přidává se do různých teplých jídel a omáček.

Nejznámějšími produkty z kurkumy v Evropě jsou pikantní sladkokyselá ovocná a zeleninová marináda Piccalilli a hotová hořčice.

Pokud jde o kurkumu při vaření v asijské oblasti, téměř všechny směsi koření tam obsahují kurkumu. V evropských zemích existují různé druhy směsí známé jako kari, i když jsou často velmi vzdálené svým asijským příbuzným.

Zeštíhlující koření

Hlavní účinnou látkou v koření je kurkumin. Zabraňuje usazování tukové tkáně a zlepšuje metabolismus.

Recept na přípravu produktu na hubnutí na bázi kurkumy:

• Uvařte 500 ml vody a přidejte 4 lžíce černého čaje.
• Přidejte 4 kousky zázvoru, 2 lžíce kurkumy, trochu medu.
• Po vychladnutí nalijte 0.5 litru kefíru.
• Užívejte jednou denně, ráno nebo večer.

Další možnost přípravy prostředků na hubnutí: na jednu a půl polévkové lžíce surovin si vezměte půl sklenice vroucí vody a sklenici nevařeného mléka. Vezměte kompozici před spaním.