Želví vejce

Popis

Želví vejce jsou kulatá, kulovitého tvaru s měkkou, koženkovou bílou skořápkou. Uvnitř vajíčka je kuřecí žloutek a bílek má želatinovou konzistenci.

Při vaření šéfové používají vejce pouze od vodních želv. Tyto želvy ležely své spojky od dubna do konce května v písku na březích Jižní Ameriky, středomořských zemích a na Novém Zélandu.

Tato zdiva jsou vždy pod hrozbou zkázy. Místní obyvatelé vezmou z vajíčka želvy několik vajec a vždy nechají některá k reprodukci. Pytláci jsou další věc: bez okolků berou všechno, což je až 200 vajec ve spojce.

Některé země proto sběr želvích vajec vůbec zakázaly. Někdy jsou turisté překvapeni, že policisté, někdy krutým způsobem, je požádají, aby opustili pláž. Sami ani nevědí, že se k místu kladení vajec přiblížili velmi blízko.

Kulinářské použití

V orientální kuchyni jsou tato vejce oblíbená po dlouhou dobu, zatímco v Evropě je tato pochoutka exotická, drahá a vzácná.

V malajské kuchyni jsou želví vejce tradičním národním jídlem. Na ostrovech v Atlantském oceánu jedí místní obyvatelé taková vejce zabalená v bambusových listech a pečená na ohni. Některé pobřežní kmeny mohou tavit olej ze želvího vejce a poté ho použít jako potravu.

Z želvích vajec hlupáka kuchaři připravují dezerty. Stoletý kulinářský zážitek vám umožňuje vytvářet recepty na koláče, sladkosti, vdolky, koláče a sušenky s použitím těchto vajec. Možná je to proto, že ve vejcích želv je více žloutku než ve vejcích ptáků.

Jíst tato vejce v evropských restauracích, nakupovat je v obchodech nebo nakupovat na specializovaných trzích je téměř nemožné. Můžete je vyzkoušet pouze na cestách na Kubu nebo do Malajsie. Mnoho kubánských restaurací podává pečená vejce a na Kubě také vejce přidávají do pečiva.

Skutečnost, že skuteční piráti ve starověku měli taková vejce ve své stravě, dodává misce ještě více exotiky.

Zajímavá fakta o želvích vejcích

Vejce těchto obojživelníků mají afrodiziakální vlastnosti. Ale tato skutečnost, která pocházela z hlubin staletí, zůstává neověřená. Možná si to lidé mysleli, protože želví vejce je obtížné získat a jejich cena je vysoká. A ještě více dnes takový osud vajec ohrozí celou populaci oceánských a mořských želv.

Dnes je mnoho druhů populací želv na pokraji vyhynutí. Na některých místech dokonce existuje taková praxe: farmáři kupují pytláctví úlovků želvích vajec a znovu je ukládají do spárů v naději, že se z nich vylíhnou želvy.

Složení a obsah kalorií v želvích vejcích

Obsah kalorií
Obsah kalorií je 150 kcal.

Želví vejce obsahuje 10 g bílkovin, 12 g tuku, 0.8 g sacharidů, 70 g vody, 1.5 g popela. Žloutek obsahuje vitamíny E, skupiny B, A a D.

Výhody

Výhody želvích vajec jsou způsobeny přítomností vitamínů a minerálů. Žloutek obsahuje vitamín E odpovědný za krásu pokožky a vitamin A, který je nezbytný pro vidění. Vitamin D v tomto jídle snižuje riziko osteoporózy u dospělých a křivice u dětí.

V těchto vejcích jsou vitamíny skupiny B, které mají pozitivní vliv na činnost těla jako celku a především na nervový systém. Tento produkt obsahuje další užitečné látky, které normalizují činnost kardiovaskulárního systému a zlepšují vlasy, nehty a zuby.

Pokud jde o minerály, želví vejce obsahují železo, které podporuje tvorbu krve a snižuje riziko vzniku krevních sraženin. V této potravině je také hořčík, který zlepšuje činnost srdečního svalu. Díky přítomnosti vápníku posiluje kostní tkáň.

Při pravidelném používání se zlepšují metabolické procesy, paměť, výkon a tón celého organismu. Protein nacházející se ve vejcích želv zlepšuje obnovu buněk a posiluje imunitní systém.

Díky vědeckým experimentům byly prokázány jedinečné vlastnosti želvích vajec. Toto jídlo je nejlepší použít po radiační terapii nebo při přijímání velkého množství záření.

Kromě toho látky obsažené v této potravině stimulují činnost kostní dřeně. V orientální medicíně jsou vejce želvy dobré pro výrobu léků. Jsou dobré pro použití v případě problémů s krevním oběhem, vyčerpáním a duševními poruchami.

Poškození želvích vajec a kontraindikace

Želví vejce mohou být škodlivá pro lidi s individuální nesnášenlivostí produktu. Měli byste také mít na paměti, že mají poměrně vysoký obsah kalorií. Proto je špatný nápad používat je ve velkém množství během období hubnutí a obezity.

Léčivé vlastnosti vajec

Na základě nejnovějších vědeckých výzkumů byly identifikovány jedinečné vlastnosti želvích vajec. Specifické složení vajec pomáhá v boji proti následkům nemoci z ozáření u lidí, kteří byli vystaveni radiaci v důsledku boje s rakovinou, v důsledku likvidace havárií v jaderných elektrárnách nebo kteří pravidelně dostávají dávku radiace spojenou s specifika jejich profesní činnosti.

Hlavním účinkem vaječných látek je zvýšení imunity a stimulace práce kostní dřeně, která je zodpovědná za tvorbu červených krvinek. Želví vejce se v orientální medicíně tradičně používají k výrobě léků na oběhové problémy, zejména na končetiny, ztrátu síly, vyčerpání nervového systému v důsledku chronické deprese nebo stresu.

Ochutnejte a používejte při vaření

Želví vejce chutnají jako slepičí vejce. Liší se však od ptačích protějšků vyšším obsahem tuku. Během dlouhé kulinářské historie výrobku bylo vypracováno mnoho receptů na přípravu pochoutky. Vejce jsou vhodná k výrobě koláčů, sladkostí, pečiva, muffinů, prvních chodů, příloh, občerstvení atd.

Na Kubě, Srí Lance a v Malajsii jsou jídla z želvího vejce národní. Nejběžnější jsou vejce pečená v bambusu na otevřeném ohni. Ale jsou také oblíbené při výrobě sladkých dezertů, omelet, polévek a pečiva.

S jakými potravinami se chovají želví vejce?

Kuchaři z želvích vajec vaří s klobásou, pečou s mletým hovězím masem, smaží v těstíčku s kuřecím filetem. Vepřové nebo kachní sypou syrovými vejci. Hodí se k sójové nebo česnekové omáčce a majonéze. Jsou smažené na mléce, zdobené krémovým sýrem, smíchané s tvarohem v kastrolech. Vejce želv se skvěle doplňují s cibulí, jablky, rajčaty a sušenými švestkami. Jsou dobré do pokrmů s fazolemi nebo bramborami. Tato vejce se skvěle hodí k zelenině nebo kořenové zelenině podle receptů na delikatesy: salát, petržel, cibule, kopr, koriandr, bambusové listy, fazolové lusky, chřest, zázvor, okvětní lístky lilie.

Jak vařit vejce želv?

Můžete si udělat omeletu s cibulí, sýrem a pepřem nebo péct celá vejce v bláznivém stavu na otevřeném ohni. Vejce želv dokonale ozdobí salát s kuřecím masem, vlašskými ořechy a sušenými švestkami. Můžete je použít na kastrol s bramborem nebo na výrobu želvovin a dušených hub. Gurmáni vaří polévku s vejcem, přidávají rýžové víno a lístky lilie.

V Malajsii, na Srí Lance a na Kubě jsou taková vejce oblíbeným národním jídlem. Pečou se na ohni v bambusových listech nebo se smaží jako omelety. Některé kmeny tají máslo z vajec a používají ho k jídlu.