Více než dvě třetiny dospělých v Americe trpí nadváhou a jednou z hlavních příčin úmrtí je cukrovka. Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí předpovídá, že počet lidí s touto nemocí se do roku 2030 zdvojnásobí.
Baird je 72letý inženýr z Toleda. Patří k malému, ale rostoucímu počtu lidí, kteří se rozhodli pro vegetariánský nebo veganský životní styl jako léčbu chronických a získaných nutričních onemocnění.
Norm se rozhodl pro změnu poté, co mu byla diagnostikována rakovina. Během léčby si začal píchat inzulin, aby působil proti steroidu, který užíval k regulaci hladiny cukru v krvi. Po chemoterapii, kdy už Baird skončil s inzulínem, však dostal novou nemoc – diabetes typu XNUMX.
"Jak stárnete, zdá se, že lékaři mají pouze dva sloupce zdraví," říká. "Každý rok se zdá, že nemoci ze seznamu možných se aktivně přesouvají do sloupce s těmi, které již máte."
V roce 2016 onkolog Robert Ellis navrhl Bairdovi, aby zkusil vegetariánskou stravu. Ve svém rozhovoru lékař poznamenal, že nejpopulárnějším nemocem ve Spojených státech – rakovině, srdečním chorobám a obezitě – lze předcházet a léčit je správnou stravou.
"Jedna z prvních věcí, na které se u pacientů dívám, je jejich strava," řekl. "Kdybyste měli drahé vysoce výkonné auto, které by potřebovalo vysoce výkonné palivo, natankovali byste do něj levný benzín?"
V roce 2013 byli lékaři ve Spojených státech vyzváni, aby pacientům doporučili rostlinnou stravu. Nyní se publikace v roce stala jednou z nejcitovanějších vědeckých prací, které kdy byly na toto téma publikovány.
Dr. Ellis doporučuje rostlinnou stravu pro 80 % svých pacientů. Polovina z nich souhlasí s revizí své stravy, ale ve skutečnosti zasáhne pouze 10 % pacientů. Člověk může drasticky snížit hladinu cukru v krvi jednoduše tím, že jí rostliny a celé potraviny a vyhýbá se masu a dalším živočišným potravinám s vysokým obsahem tuku.
Jednou z největších překážek změny stravy je socioekonomická situace. Lidé si myslí, že vegetariánská strava je dražší než jakákoli jiná strava. Také vysoce kvalitní produkty se prodávají zdaleka ne všude a stojí spoustu peněz.
Baird se rozhodl začít s výživovým programem. Společně s výživovou poradkyní Andreou Ferreirovou promysleli všechny fáze vzdávání se masných výrobků.
"Norm byl perfektní pacient," řekl Ferreiro. "Je to inženýr, analytik, takže jsme mu řekli, co má dělat a jak, a on vše implementoval."
Baird postupně odstranil ze stravy všechny živočišné produkty. Za pět týdnů klesla hladina cukru v krvi na šest jednotek, což už člověka neřadí mezi diabetiky. Dokázal si přestat píchat inzulin, který musel používat
Lékaři neustále sledovali Bairdův stav, aby sledovali chemické změny probíhající v jeho těle po změně výživového systému. Nyní pacient volá jednou týdně lékaři a hlásí, že je vše v pořádku. Zhubl téměř 30 kilogramů nadváhy, pokračuje v měření cukru v krvi a podotýká, že jeho stav se jen zlepšuje.
Jekatěrina Romanová
Zdroj: tdn.com