Seznam zeleniny:
Rostlinné články
O zelenině
Je nemožné si představit správnou výživu moderního člověka bez konzumace zeleniny, která nám poskytuje vitamíny, stopové prvky a antioxidanty. S odborníkem analyzujeme, která zelenina by měla být na stole.
Odborníci na výživu stále opakují, že správná výživa spočívá v konzumaci nejen dostatečného množství správných sacharidů a bílkovin, ale také velkého množství zeleniny, čerstvé zeleniny a ovoce. Jaké jsou výhody zeleniny a jaké škody nám může přinést, zeptali jsme se dietologa.
Výhody zeleniny
Výhody zeleniny pro naše tělo jsou obrovské, ale nejdůležitější věc, pro kterou je milujeme a oceňujeme, je jako zdroj vitamínů.
Zelenina obsahuje celé spektrum vitamínů rozpustných ve vodě a předchůdce vitaminu A rozpustného v tucích, beta-karotenu. Většina beta-karotenu se nachází v jasně oranžové zelenině, jako je mrkev a dýně. Pro naše zdraví je také důležitý vitamin C, který je bohatý na zelí (zejména v kysaném zelí), paprikách všech barev. Květák a luštěniny obsahují vysoké množství vitaminu B9 (folát).
Lidské tělo dokonale asimiluje vitamíny z přírodních zdrojů, a pokud nedojde k genetickým poruchám při asimilaci vitamínů a jejich přechodu do aktivní formy, pak dostatečné množství různých druhů zeleniny ve stravě může plně pokrýt naši každodenní potřebu vody -rozpustné vitamíny.
Zelenina, zejména tmavě zbarvená zelenina, navíc obsahuje velké množství antioxidantů. Vědci zjistili, že zdraví moderního člověka je nemyslitelné bez dostatečného přísunu antioxidantů, které pomáhají bojovat proti negativním faktorům prostředí, jako jsou toxiny. Nejbohatším zdrojem antioxidantů je zelená cibule, česnek, zelí, petržel, šťovík, špenát.
Nezapomeňte také, že zelenina obsahuje minerály: draslík, sodík, vápník, fosfor, které jsou nezbytné pro prevenci osteoporózy, normálního fungování našeho hematopoetického systému. A co je nejdůležitější, konzumace zeleniny nám dává schopnost přijímat vlákninu - nestravitelnou vlákninu, která je nejlepším přírodním probiotikem.
Díky těmto prvkům se ve střevě vytváří příznivá mikroflóra. Zdravá střevní myrobiota je zárukou dlouhověkosti, což nyní potvrzují četné genetické studie. Čím více vlákniny člověk spotřebuje za den, tím lepší složení jeho mikrobioty, tím delší a zdravější bude jeho život.
U normálního dospělého je minimální konzumace zeleniny a bylin denně nejméně 600 g, to znamená, že odborníci na výživu doporučují konzumovat tři porce salátu 200 g denně. Pokud se množství vlákniny vstupující do těla sníží, objeví se odpovídající příznaky - zácpa, poruchy trávení, snížení imunity, vývoj patogenní mikroflóry ve velkém množství. Nedostatek vlákniny navíc způsobuje narušení stravy, protože je to vláknina, která nám dodává dlouhodobý pocit sytosti a plní žaludek.
Škody na zelenině
Škody na zelenině spočívají v nebezpečí požití hnojiv používaných k jejich pěstování - pesticidů, dusičnanů. Musíme tomu věnovat pozornost, zvláště pokud jíme zeleninu ve správném množství a snažíme se vybírat biozeleninu, tj. Pěstovanou bez použití hnojiv.
S exacerbací jakýchkoli onemocnění gastrointestinálního traktu by se neměla konzumovat čerstvá zelenina. V tomto případě je nutná alespoň minimální tepelná úprava, tvrdí odborníci na výživu. Zelenina si zachovává své výhody, když je dušená nebo vařená, může být vařená v páře nebo pečená.
Jak si vybrat správnou zeleninu
Nejlepší je vybrat si domácí čistou zeleninu. Pokud je to možné, je lepší dát přednost ekologickému, ideální volbou jsou produkty z vaší zahrady, vypěstované sami.
Zelenina musí být zralá bez známek viditelného poškození. Nejdůležitější je, že na plodu by neměla být absolutně žádná plíseň. Pokud již v určité oblasti zeleniny začal proces plísní, pak nelze celý tento produkt sežrat, musí se vyhodit. Faktem je, že celá zelenina je již infikována plísní, takže může být nebezpečné jíst takové ovoce.
VŠECHNO