Za dobu své existence, a to je více než jedno století, vegetariánská strava zarostla mnoha mýty, jak o jejích výhodách, tak o škodlivosti. Dnes je převyprávějí podobně smýšlející lidé, výrobci různých potravinářských produktů používají ve svých reklamních kampaních, ale co tam – někdy na nich prostě vydělají. Málokdo ale ví, že téměř všechny jsou rozptýleny díky elementární logice a sebemenší znalosti biologie a biochemie. nevěříš mi? Podívej se sám.
Mýty o výhodách vegetariánství
Lidský trávicí systém není určen k trávení masa.
Vědci se desítky let hádali o tom, kdo ve skutečnosti jsme - býložravci nebo predátoři? Navíc jejich argumenty jsou většinou založeny na srovnání velikosti střev lidí a různých zvířat. Máme to tak dlouho, jako ovce nebo jelen. A ti samí tygři nebo lvi mají jednoho krátkého. Z toho vyplývá závěr - že ho mají a je lépe přizpůsoben masu. Jednoduše proto, že jím prochází rychleji, aniž by kdekoli přetrvával nebo se rozkládal, což samozřejmě nelze říci o našich střevech.
Ve skutečnosti však všechny tyto argumenty věda nepodporuje. Odborníci na výživu se shodují, že naše střeva jsou delší než střeva predátorů, ale zároveň trvají na tom, že pokud člověk nemá zažívací potíže, dokonale tráví masové pokrmy. Má na to všechno: v žaludku - kyselinu chlorovodíkovou a v dvanáctníku - enzymy. Dostanou se tedy pouze do tenkého střeva, takže o žádném přetrvávajícím a hnijícím jídle nemůže být pochyb. Je jiná věc, pokud existují problémy, například gastritida s nízkou kyselostí. Ale v tomto případě může být místo špatně zpracovaného kusu masa kousek chleba nebo nějaký druh ovoce. Tento mýtus proto nemá nic společného s realitou, ale pravdou je, že člověk je všežravý.
Maso lze zpracovat a dokonce hnít v žaludku po dobu až 36 hodin, přičemž člověku odebírá jeho energii
Pokračování předchozího mýtu, který věda vyvrací. Faktem je, že koncentrace kyseliny chlorovodíkové v žaludku jednoduše klesá z rozsahu, takže nic nemůže být dlouho tráveno a ještě více v něm nemůže hnít. Jedinou bakterií, která dokáže vydržet takové hrozné podmínky, je Helicobacter pylori… Ale nemá to nic společného s procesy rozkladu a rozpadu.
Vegetariánská strava je zdravější
Promyšlená strava, kde je místo pro potraviny obsahující všechny makro- a mikroživiny, samozřejmě pomáhá snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, cukru, rakoviny a dalších. Ale zaprvé, ve skutečnosti to ne každý dodržuje. A za druhé, existuje také vědecký výzkum (Studie nakupujících zdravé výživy, EPIC-Oxford) dokazující opak. Například v Británii bylo zjištěno, že jedlíci masa mají ve srovnání s vegetariány menší pravděpodobnost vzniku rakoviny mozku, děložního čípku a konečníku.
Vegetariáni žijí déle
Tento mýtus se zrodil s největší pravděpodobností, když se ukázalo, že vegetariánství pomáhá předcházet některým chorobám. Nejzajímavější však je, že nikdo nepotvrdil statistické údaje o životě lidí s různou stravou. A pokud si vzpomenete, že v Indii - vlasti vegetariánství - se lidé dožívají v průměru až 63 let a ve skandinávských zemích, kde je těžké si představit den bez masa a tučných ryb - až 75 let, jde o pravý opak mysl.
Vegetariánství vám umožní rychle zhubnout
Studie prokázaly, že vegetariáni mají nižší dávky než jedlíci masa. Nezapomeňte však, že tento indikátor může naznačovat nejen nepřítomnost podkožního tuku, ale také nedostatek svalové hmoty. Kromě toho záleží na vegetariánské stravě.
Pro nikoho není tajemstvím, že je velmi obtížné jej správně sestavit, dosáhnout optimálního poměru makroživin a minimálního obsahu kalorií v pokrmech, zejména v naší zemi, kde ovoce a zelenina neroste po celý rok. Musíte je tedy nahradit jinými produkty nebo zvýšit snědené porce. Ale samotná zrna mají vysoký obsah kalorií, olivový olej je těžší než máslo a stejné banány nebo hrozny jsou příliš sladké. Takže úplným odmítnutím masa a tuku, který je v něm, může být člověk jednoduše zklamán. A pár kilo navíc neshodit, ale naopak přibrat.
Rostlinné bílkoviny jsou podobné zvířatům
Tento mýtus je vyvrácen znalostmi získanými ve škole na hodině biologie. Faktem je, že rostlinný protein nemá kompletní sadu aminokyselin. Kromě toho je méně stravitelný než zvíře. A když to člověk zcela získá, riskuje „obohacení“ svého těla fytoestrogeny, které negativně ovlivňují hormonální metabolismus mužů. Vegetariánská strava navíc trochu omezuje tělo v některých užitečných látkách, jako jsou železo, zinek a vápník, které se v rostlinách vůbec nenacházejí (pokud mluvíme o veganech).
Shrneme-li všechny výše uvedené, lze otázku výhod vegetariánství považovat za uzavřenou, ne-li jediné „ale“. Spolu s těmito mýty existují i mýty o nebezpečí vegetariánství. Rovněž vyvolávají kontroverze a neshody a často vyvracejí výše uvedené. A stejně úspěšně rozptýleno.
Mýty o nebezpečí vegetariánství
Všichni vegetariáni jsou slabí, protože síla pochází z masa
Zjevně to vynalezli lidé, kteří nemají nic společného se samotným vegetariánstvím. A důkazem toho jsou úspěchy. A je jich spousta - šampionů, držitelů rekordů a majitelů záviděníhodných titulů. Všichni tvrdí, že to byla sacharidová vegetariánská strava, která dodala jejich tělu maximální energii a sílu k dobytí sportovního Olympu. Mezi nimi jsou Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell a další.
Nezapomeňte však, že tento mýtus zůstává pouze mýtem, pokud člověk, který se rozhodne přejít na vegetariánskou stravu, pečlivě naplánuje svou stravu a zajistí, aby mu bylo dodáno potřebné množství makro a mikroelementů.
Vzdáním se masa mají vegetariáni nedostatek bílkovin
Co je to protein? Jedná se o specifickou sadu aminokyselin. Samozřejmě je v mase, ale kromě toho je také v rostlinných potravinách. a řasy spirulina ji obsahují ve formě, ve které ji člověk potřebuje - se všemi esenciálními aminokyselinami. S obilím (pšenice, rýže), jinými druhy ořechů a luštěnin je vše těžší - chybí 1 a více aminokyselin. Ale nezoufejte ani tady! Problém je úspěšně vyřešen jejich šikovným spojením. Jinými slovy, smícháním obilovin a luštěnin (sója, fazole, hrášek) do jednoho jídla získá člověk kompletní sadu aminokyselin. Všimněte si, že nejíte ani gram masa.
Výše uvedené potvrzují slova z Britské encyklopedie, že ořechy, luštěniny, mléčné výrobky a obiloviny obsahují až 56 % bílkovin, což se o mase říci nedá.
Masožravci jsou chytřejší než vegetariáni
Tento mýtus vychází z obecně uznávaného přesvědčení, že vegetariánům chybí fosfor. Koneckonců odmítají maso, ryby a někdy i mléko a vejce. Ukazuje se ale, že všechno není tak strašidelné. Koneckonců, tento stopový prvek se nachází také v luštěninách, ořeších, květáku, celeru, ředkvičkách, okurkách, mrkvi, pšenici, petrželce atd.
A někdy se právě z těchto produktů také maximálně vstřebá. Například namáčení obilí a luštěnin těsně před vařením. Nejlepším důkazem toho je stopa, kterou na zemi zanechali velcí myslitelé, vědci, skladatelé, umělci a spisovatelé všech dob a národů – Pythagoras, Sokrates, Hippokrates, Seneca, Leonardo da Vinci, Lev Tolstoj, Isaac Newton, Schopenhauer a další. .
Vegetariánství je přímá cesta k anémii
Tento mýtus se zrodil z přesvědčení, že železo se do těla dostává pouze z masa. Ale ti, kteří nejsou obeznámeni s biochemickými procesy, tomu věří. Skutečně, když se na to podíváte, tak železo kromě masa, mléka a vajec obsahují také arašídy, rozinky, cuketa, banány, zelí, jahody, maliny, olivy, rajčata, dýně, jablka, datle, čočka, šípky, chřest a mnoho dalších produktů.
Je pravda, že mu říkají nehem. To znamená, že pro její asimilaci musí být vytvořeny určité podmínky. V našem případě jezte současně potraviny bohaté na železo, c. Nepřehánějte to s nápoji, které obsahují kofein, protože inhibují vstřebávání tohoto stopového prvku.
Kromě toho nesmíme zapomínat, že chudokrevnost nebo chudokrevnost se vyskytuje také u pojídačů masa. A medicína to vysvětluje z větší části psychosomatikou - tehdy se nemoc objeví v důsledku psychologických problémů. V případě anémie tomu předcházel pesimismus, pochybnosti o sobě, deprese nebo přepracování. Proto více odpočívejte, častěji se usmívejte a budete zdraví!
Vegetariáni mají nedostatek vitaminu B12
Tento mýtus věří ti, kteří nevědí, že se vyskytuje nejen v mase, rybách, vejcích a mléce, ale také ve spirulině atd. A za předpokladu, že neexistují žádné problémy s gastrointestinálním traktem, dokonce ani ve samotném střevě, kde je úspěšně syntetizován, i když v malém množství.
Vegetariáni trpí nadměrnou hubeností a vyčerpáním
Zdá se, že tento mýtus vynalezli ti, kteří neslyšeli o slavných vegetariánech. Mezi nimi: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, stejně jako Alicia Silverstone, která byla světem uznávána jako nejsexi vegetariánka .
Odborníci na výživu nepřijímají vegetariánskou stravu
Zde ve skutečnosti stále existují neshody. Moderní medicína není proti dietě, která obsahuje všechny makro a mikroelementy nezbytné pro tělo. Další věc je, že je docela těžké si to promyslet do nejmenších detailů, takže to ne každý dělá. Zbytek je spokojený s tím, co udělali, a v důsledku toho trpí nedostatkem živin. Odborníci na výživu takové amatérské výkony neuznávají.
Děti a těhotné ženy nemohou žít bez masa
Spory kolem tohoto mýtu přetrvávají dodnes. Obě strany argumentují přesvědčivě, ale fakta hovoří sama za sebe: Alicia Silverstone nosila a porodila silné a zdravé dítě. Uma Thurman, která je vegetariánkou od 11 let, nosila a porodila dvě silné a zdravé děti. Populace Indie, z níž 80% nejí maso, ryby a vejce, je považována za jednu z nejplodnějších na světě. Berou bílkoviny z obilí, luštěnin a mléka.
Naši předkové vždy jedli maso
Populární moudrost tento mýtus vyvrací. Koneckonců, od nepaměti se o slabém člověku říkalo, že jedl malou kaši. A to není zdaleka jediné rčení o tomto skóre. Tato slova a znalosti historie potvrzují. Naši předkové jedli většinou obiloviny, celozrnný chléb, ovoce a zeleninu (a oni měli zelí po celý rok), houby, bobule, ořechy, luštěniny, mléko a byliny. Maso bylo pro ně velmi vzácné jednoduše proto, že se postili déle než 200 dní v roce. A zároveň vychovali až 10 dětí!
Jako dodatek bych chtěl objasnit, že se nejedná o úplný seznam mýtů o vegetariánství. Ve skutečnosti je jich nespočet. Něco dokazují nebo popírají a někdy si navzájem zcela odporují. Ale to jen dokazuje, že tento potravinový systém získává na popularitě. Lidé se o to zajímají, přecházejí na to, dodržují to a zároveň se cítí naprosto šťastní. Není to nejdůležitější věc?
Věřte v sebe a svou sílu, ale nezapomeňte poslouchat sami sebe! A buď šťastný!