Obsah
Pro každého z nás má tento koncept svůj vlastní význam. Někteří dodržují vegetariánskou stravu založenou na etických a morálních názorech, jiní - ze zdravotních důvodů se někteří tímto způsobem snaží udržet si postavu nebo jednoduše sledovat módní trend.
Ani odborníci neposkytují jednoznačný výklad. Je však zcela pravda, že vegetariánství je dietní systém, který vylučuje nebo omezuje příjem živočišných produktů. S tímto životním stylem je třeba zacházet opatrně, zodpovědně a také znát a dodržovat základní pravidla, aby vegetariánská strava skutečně sloužila k dobru zdraví a neničila ho.
Existují tři hlavní typy vegetariánství:
- veganství – nejpřísnější vegetariánská strava, ve které jsou vyloučeny všechny druhy masa: zvířata, ryby, mořské plody; nepoužívají se ani vejce, mléko a jiné mléčné výrobky a ve většině případů med; takovým vegetariánům se také říká vegani nebo vegani.
- laktovegetariánství – vegetariánství, jehož strava zahrnuje také mléko a mléčné výrobky;
- lakto-vegetariánství – vegetariánství, které umožňuje kromě rostlinných produktů i mléčné výrobky a drůbeží vejce.
Výhody vegetariánství
Lakto-vegetariánství a lakto-ovegetariánství nejsou v rozporu se základními principy racionální zdravé výživy. Pokud používáte různé rostlinné potraviny potřebné pro normální roboty těla, pak může být vegetariánství velmi užitečné. Méně přísné vegetariánské jídlo je užitečné při hubnutí, stejně jako při ateroskleróze, střevní dyskinezi a zácpě, dně, ledvinových kamenech, zejména ve stáří. Strava veganů téměř úplně vylučuje mastné kyseliny a cholesterol, takže tento způsob stravování přispívá k preventivním opatřením k prevenci aterosklerózy a některých dalších onemocnění, ale pouze v případě, že se kromě jídla používají vitamíny a minerály.
Dopad na zdraví
Při vegetariánské stravě je tělo nasyceno živinami a vitamíny, mezi něž patří: uhlohydráty, omega-6 mastné kyseliny, vláknina, karotenoidy, kyselina listová, vitamín E atd. Zlepšuje pohodu a udržuje normální tělesnou hmotnost při mírném příjmu tuků kyseliny, cholesterol a bílkoviny z rostlinných potravin.
Výsledky největších studií prokázaly, že různé nemoci a onemocnění jsou u vegetariánů vzácnější:
- Mezi vegetariány, kteří dodržují dietu déle než pět let, je o 24% méně pacientů s ischemickou chorobou srdeční.
- Krevní tlak vegetariánů je mnohem nižší než u nevegetariánů, takže hypertenze a další příčiny náhlých změn krevního tlaku jsou u nich méně časté.
- Bylo zjištěno, že u vegetariánů je méně pravděpodobné, že se nakazí různými druhy rakoviny kromě rakoviny tlustého střeva.
- Veganská a vegetariánská strava významně snižuje riziko vzniku cukrovky typu XNUMX. Vegetariánské stravování je také spojeno se sníženou pravděpodobností metabolického syndromu, různých poruch, které jsou příčinou kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
- V boji proti obezitě může pomoci vegetariánská strava. Lidé s nadváhou jsou mezi vegetariány velmi vzácní.
- U přísných vegetariánů se katarakta vyskytuje u 30% a u veganů je o 40% méně častá než u lidí, kteří do své každodenní stravy zahrnují více než 100 g masa.
- Divertikulóza se u vegetariánů vyskytuje o 31% méně často.
- Půst po vegetariánské stravě má pozitivní vliv na revmatoidní léčbu.
- Vegetariánská strava pomáhá normalizovat vysoké hladiny v moči a v krvi a příznivě podporuje léčbu chronického onemocnění ledvin.
Účinky na duševní zdraví a délku života
- Vegetariáni mají příznivější a stabilnější emoční stav než nevegetariáni.
- Úplné nebo částečné omezení konzumace masa přispívá k významnému prodloužení délky života. Dodržování vegetariánské stravy po dobu 20 a více let může prodloužit život přibližně o 3,6 roku.
Základní doporučení pro vegetariánství
- 1 Nejlepší je držet se méně přísné vegetariánské stravy, protože některé živočišné produkty jsou prostě nezbytné pro normální fungování těla.
- 2 S výhradou přísného vegetariánství musíte do stravy zahrnout základní živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, stejně jako multivitamíny a potraviny s vysokým obsahem vitamínů a minerálů.
- 3 Během těhotenství, kojení a výuky vegetariánství je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že tělo matky a dítěte vyžaduje také potraviny živočišného původu. Ignorování tohoto faktoru může mít velmi negativní důsledky.
- 4 Zahrnutí přísného vegetariánství a pylu v jakémkoli množství do stravy nebude schopno poskytnout tělu všechny potřebné vitamíny a minerály.
Náhražky základních látek
- protein - lze získat ze luštěnin, špenátu, květáku a pšenice;
- tuky - obsahují různé rostlinné oleje: olivový, lněný, slunečnicový, konopný, kokosový, bavlníkový, ořechový atd .;
- železo - požadované množství je obsaženo v ořeších, semenech, fazolích a zelené zelenině;
- vápník a zinek – lze získat z mléčných výrobků, dále z listové zeleniny sytě zelené barvy, zejména kapusty, řeřichy, semen, brazilského a sušeného ovoce a tofu;
- omega-3 mastných kyselin - zdroji jsou lněná semínka, různé ořechy, fazole a zrna;
- vitamin D – tělo je nasyceno slunečními paprsky, ale i produkty jako kvasnice,,, petržel, pšeničné klíčky, vaječný žloutek.
Nebezpečné vlastnosti vegetariánství
Pokud špatně vyvážíte svou stravu a ve vegetariánském životním stylu vám chybí důležité součásti, pak to povede k nebezpečným následkům. Vegetariáni mají velmi často nedostatek bílkovin, omega-3 mastných kyselin, vitamínů atd.
Pravděpodobnost onemocnění s přísným vegetariánstvím
- Nedostatek vitamínů D a B12 v těle vede k problémům s hematopoetickými procesy a také k poruchám činnosti nervového systému.
- S nedostatkem aminokyselin a některých vitamínů (zejména vitaminu D) je narušen růst a vývoj dítěte (i když je dítě stále v matčině lůně), což vede k křivici, anémii a dalším onemocněním spojeným s podřadností. Při nedostatku stejných látek u dospělých začnou vypadávat zuby a vlasy a kosti budou křehčí.
- Když odmítáte mléčné výrobky, tělo nemá dostatek vitamínu.
- Nedostatek látek, které obsahují výhradně živočišné produkty, může způsobit, vést k úbytku svalové hmoty a onemocnění kostí.
- Ačkoli vápník, měď, železo a zinek lze získat z rostlinných potravin, jejich stravitelnost může být velmi nízká.
- Vegetariánská strava není schopna poskytnout tělu potřebné množství vstřebatelného vápníku pro ženy v menopauze, stejně jako pro seniory a sportovce. Současně existuje vysoké riziko vzniku osteoporózy.