Vitamin B12: pravda a mýtus
 

O nedostatku vitaminu B12 v těle vegetariánů a jeho důsledcích byl postaven nejeden článek s argumenty ve prospěch jedení masa. Tento vitamín samozřejmě hraje zásadní roli ve fungování nervového systému, trávení, syntéze tuků a sacharidů a konečně dělení buněk. A nachází se především v masných výrobcích a vnitřnostech. Má ale jejich odmítnutí skutečně za následek jejich nedostatek a nejzávažnější následky pro tělo v podobě zrakového postižení, neustálých bolestí hlavy a chudokrevnosti? Ukazuje se, že na tuto otázku lze jednoznačně odpovědět, ale až po pochopení všeho.

Co potřebujete vědět o vitaminu B12

Ve složitých chemických termínech je to obecný název pro dvě varianty molekuly kobalaminu, jinými slovy látky, které obsahují kobalt. Odtud název, který mu dali lékaři - kyanokobalamin. Je pravda, že mu lidé často říkají „červený vitamin"Analogicky se zdroji této látky pro tělo - játry a ledviny zvířat."

Vitamín B12 byl poprvé diskutován v roce 1934, kdy 3 talentovaní harvardští lékaři, George Maycot, George Will a William Parry Murphy, obdrželi Nobelovu cenu za objev jeho léčivých vlastností. O něco později se zjistilo, že je to také jeden z nejstabilnějších vitamínů, který se v potravinách perfektně uchovává i pod vlivem vysokých teplot, například při vaření. I když je třeba přiznat, že se bojí světla a vody, přesto se časem může hromadit v určitých orgánech našeho těla - ledvinách, plicích, slezině a játrech. Díky tomu se první příznaky nedostatku vitaminu B12 ve stravě neobjeví okamžitě, ale po 2 - 3 letech. Navíc v tomto případě mluvíme nejen o vegetariánech, ale také o pojídačích masa.

 

Jaká je jeho role

Neuvolňujte se poté, co se dozvíte o schopnosti těla hromadit vitamin B12. Jednoduše proto, že můžete zkontrolovat jeho skutečnou hladinu jediným a jediným způsobem, který se snižuje až po absolvování speciální analýzy. A je dobré, když ukáže, že je vše v pořádku, protože tento vitamin tradičně plní několik důležitých funkcí:

  • zabraňuje rozvoji a snižování imunity díky aktivní produkci červených krvinek v kostní dřeni a udržování optimální hladiny hemoglobinu v krvi;
  • reguluje práci hematopoetických orgánů;
  • odpovědný za zdraví reprodukčních orgánů obou pohlaví;
  • ovlivňuje syntézu bílkovin, tuků a sacharidů;
  • zvyšuje spotřebu kyslíku buňkami v případě hypoxie;
  • podporuje zvýšený růst kostí;
  • je zodpovědný za životně důležitou aktivitu buněk míchy, a proto za rozvoj svalů;
  • udržuje optimální úroveň;
  • zlepšuje stav pokožky hlavy a vlasů a předchází lupům;
  • ovlivňuje fungování nervového systému. Proto na něm závisí dobře koordinovaná práce všech orgánů, včetně mozku, a celková pohoda člověka. V tomto případě mluvíme o absenci poruch spánku, podrážděnosti, zapomnění, chronické únavy.

Míry spotřeby

V ideálním případě by mělo být v krvi přítomno 09 ng / ml vitaminu B12. Za tímto účelem podle doporučení našich lékařů potřebuje průměrný člověk ne méně než 3 mikrogramy tohoto vitaminu denně. Postava se navíc může zvyšovat při intenzivním sportu, těhotenství a kojení. Dítě potřebuje o něco méně - až 2 mikrogramy denně. Německo a některé další země mají zároveň svůj vlastní názor na denní potřebu vitaminu B12. Jsou si jisti, že dospělému stačí pouze 2,4 μg látky. Ale ať je to jakkoli, jeho role je neocenitelná, proto je nesmírně důležité zajistit jeho vstup do těla. Jak to může vegetarián udělat? Kolem této otázky se hemží mýty.

Mýty o vitaminu B12

Vitamin B12 je považován za jeden z nejkontroverznějších. Ve skutečnosti, pokud výše uvedené informace teoretici i odborníci téměř nikdy nezpochybňují, jsou nakonec plně diskutovány způsoby jejich získání, místo asimilace, hlavní zdroje. Názor každého je jiný, ale pravda, jak naznačuje praxe, je někde mezi. Ale nejdříve nejdříve.

  • Mýtus 1… Musíte neustále konzumovat potraviny s vitaminem B12, abyste nikdy nevěděli, jaký je jeho nedostatek.

Jen málo lidí ví, že vývoj nedostatku vitaminu v případě vitaminu B12 může trvat 20 let. A nejde zde o existující zásoby těla, ale o přirozený proces, který lékaři nazývají enterohepatální oběh. To je, když je vitamin B12 vylučován žlučí a poté tělem reabsorbován. Navíc v tomto případě může jeho množství dosáhnout 10 mcg denně. Tento proces navíc poskytuje některým veganům a vegetariánům více vitaminu B12, než když pochází z jídla. Shrneme-li všechny výše uvedené skutečnosti, stojí za zmínku, že nedostatek vitamínů se může objevit za 2 - 3 roky ne kvůli odmítnutí potravy s vitaminem B12, ale kvůli selhání enterohepatální cirkulace. A všechno by bylo v pořádku, z toho vzejde jen další mýtus.

  • Mýtus 2… Vitamin B12 není nutný, protože enterohepatální oběh funguje v těle dokonale

Toto tvrzení je mylné jednoduše proto, že výše popsaný proces ovlivňují i ​​další faktory, a to: množství vápníku, bílkovin a kobaltu, které vstupují do těla s potravou, a stav střev. Kromě toho se můžete ujistit, že je vše v pořádku, pravidelným absolvováním příslušných testů.

  • Mýtus 3… Vitamin B12, který se produkuje v žaludku a střevech, se nevstřebává

Podle dr. Virginie Vetrano se tento mýtus zrodil před mnoha lety, kdy byli vědci přesvědčeni, že tato látka byla syntetizována ve střevech příliš nízko, takže nemohla být absorbována. Následně byl úspěšně rozptýlen provedením vhodného výzkumu a prokázáním opaku. Paradoxem je, že od té doby uplynulo více než 20 let. Výsledky těchto studií byly publikovány v několika vědeckých publikacích, například v knize „Anatomie a fyziologie člověka“ od Marieb, ale mýtus, který dnes není nic jiného než zastaralá vědecká teorie, stále existuje.

  • Mýtus 4… Vitamin B12 se nachází pouze v živočišných produktech

Toto tvrzení není pravdivé z jednoho prostého důvodu: na světě neexistují potraviny, které již obsahují vitamín B12. Jednoduše proto, že vitamín B12 je výsledkem absorpce kobaltu tělem. V tenkém střevě ho produkují střevní bakterie. Dr. Vetrano navíc tvrdí, že aktivní koenzymy kontroverzního vitaminu se nacházejí v ústní dutině, kolem zubů a mandlí a v záhybech na základně jazyka a v nosohltanu a v horních průduškách. To umožňuje dospět k závěru, že k absorpci koenzymů B12 může dojít nejen v tenkém střevě, ale také v průduškách, jícnu, krku, ústech, podél celého gastrointestinálního traktu.

Kromě toho byly koenzymy vitaminu B12 nalezeny v některých druzích zeleniny, ovoce a zeleniny. A pokud věříte Kompletní knize vitamínů Rhodal, najdete je i v jiných produktech. Posuďte sami: „B-komplex vitamínů se nazývá komplex, protože jde o kombinaci příbuzných vitamínů, které se obvykle nacházejí ve stejných produktech.“

  • Mýtus 5… Nedostatek vitaminu B12 lze nalézt pouze u vegetariánů

Základem zrodu tohoto mýtu je samozřejmě jejich odmítnutí masa. Přesto podle doktora Vetrana toto prohlášení není nic jiného než marketingový tah. Faktem je, že vitamín B12 dodávaný s jídlem lze asimilovat pouze po kombinaci se speciálním enzymem - vnitřním faktorem nebo Castleovým faktorem. Ten je ideálně přítomen v žaludečních sekretech. Pokud se tam tedy z nějakého důvodu nenajde, k procesu sání nedojde. A nezáleží na tom, kolik potravin s jeho obsahem bylo snědeno. Navíc proces absorpce pravděpodobně ovlivní antibiotika, která se nacházejí nejen v léčivech, ale také v mléce a mase. Stejně jako alkohol nebo cigaretový kouř, pokud člověk zneužívá alkohol nebo kouří, časté stresové situace.

Nezapomeňte, že vitamin B12 má jednu nevýhodu - může být zničen v nadměrně kyselých nebo zásaditých podmínkách. To znamená, že kyselina chlorovodíková, která vstupuje do žaludku za účelem trávení masa, jej také může zničit. Kromě toho, pokud sem přidáte hnilobné bakterie, které se ve střevech masožravce zničí prospěšné, můžete získat obraz poškozeného střeva, které není schopné vykonávat své přímé funkce, včetně vstřebávání vitaminu B12.

  • Mýtus 6… Každý vegetarián by měl užívat vitamínové komplexy obsahující vitamin B12, aby zabránil jeho nedostatku.

Skutečně je možné vyřešit problém beriberi, pokud již existuje a bylo to prokázáno klinickými testy, pomocí speciálních pilulek. Mějte však na paměti, že jsou vyrobeny z hluboce fermentovaných bakterií. Jinými slovy, tento druh vitamínového koktejlu je užitečný v krátkodobém horizontu. V budoucnu bude nutné se dostat na konec a pochopit, proč má tělo nedostatek vitaminu B12 a co je třeba udělat, aby se vše vrátilo na jedničku.

  • Mýtus 7… Pokud máte podezření na nedostatek vitaminu B12, musíte přehodnotit své názory na výživu a vrátit se k masu.

Toto tvrzení je částečně správné. Jednoduše proto, že v případě jakékoli poruchy v těle je třeba něco změnit. Samozřejmě to musí být provedeno pouze pod vedením kvalifikovaného lékaře, který může stanovit přesnou příčinu problému a zvolit nejsprávnější způsob jeho řešení. Nakonec všechny vitamíny, stopové prvky nebo dokonce hormony fungují v kombinaci. To znamená, že někdy, abyste nahradili nedostatek jednoho z nich, musíte snížit množství druhého nebo dokonce začít půst.

místo epilogu

Kolem vitaminu B12 bylo vždy dost kontroverzí a mýtů. Ale nebyly to konfliktní vědecké teorie, které je způsobily, ale spíše nedostatek spolehlivých informací. A studie lidského těla a vlivu všech druhů látek na něj vždy byly a stále probíhají. To znamená, že spory vždy byly a budou se objevovat. Ale nenechte se rozrušit. Koneckonců, pro zdraví a štěstí je zapotřebí jen velmi málo: vést správný životní styl, pečlivě přemýšlet o své stravě a naslouchat sobě a posílit důvěru, že vše je v pořádku s výsledky příslušných testů!

Další články o vegetariánství:

Napsat komentář