Vitamin f

Užitečné vlastnosti vitaminu F a jeho účinek na tělo

Výhody zdraví

Jíst dostatek polynenasycených mastných kyselin ve formě omega-3 a omega-6 je velmi důležité, protože hrají zásadní roli v:

• vývoj a udržování normálního fungování mozku;
• udržování zraku;
• imunitní a zánětlivé reakce;
• produkci molekul podobných hormonům.

Omega-3 navíc pomáhají udržovat normální krevní tlak, hladinu triglyceridů a zdraví srdce.

Esenciální mastné kyseliny pro onemocnění

• pro předčasně narozené děti: Omega-3 je základní látka při tvorbě mozku, nervových buněk, včetně sítnice. Je také důležité pro vizuální a neurologické procesy.
• během těhotenství a kojení: plod v děloze a novorozené dítě přijímá omega-3 výhradně z těla matky, proto spotřeba esenciálních mastných kyselin musí splňovat požadavky matky a dítěte.
• proti srdečním chorobám: Výzkum ukazuje, že konzumace velkého množství omega-3 mastných kyselin může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a vysokého krevního tlaku. Studie pacientů, kteří přežili infarkt, ukázaly, že užívání omega-3 denně může snížit riziko opakovaných infarktů.
• proti rakovině: zdravá rovnováha mezi omega-3 a omega-6 kyselinami hraje důležitou roli v prevenci vývoje a růstu nádorů, zejména rakoviny prsu, prostaty a konečníku. Mastné kyseliny lze v těchto případech použít samostatně nebo v kombinaci s dalšími vitamíny - C, E, betakarotenem a koenzymem Q10.
• proti nemocem souvisejícím s věkem: Studie ukazují, že lidé, kteří mají ve stravě zdravou rovnováhu omega-3 a omega-6 a pravidelně jedí ryby, mají snížené riziko vizuálních chorob souvisejících s věkem.
• proti Alzheimerově chorobě: nedostatečný příjem omega-3 kyselin může být rizikovým faktorem pro rozvoj jiných typů demence.

Interakce s dalšími prvky a užitečné kombinace produktů

Odborníci na výživu doporučují jíst potraviny bohaté na kofaktory, které podporují vstřebávání esenciálních mastných kyselin. Pomáhají při dalším zpracování kyselin po jejich vstupu do těla. Klíčovými kofaktory jsou:

• hořčík: zdroje jsou mírně uvařené a dužina v páře.
• zinek: libové ,,,, drůbež, hovězí játra.
• Vitamíny skupiny B: semena, mořské řasy, obiloviny.
• vejce jsou dobrým zdrojem.
• Vitamín C: zelenina, brokolice, papriky, čerstvé ovoce, zejména citrusové plody.

Polynenasycené mastné kyseliny podléhají oxidaci. Proto se doporučuje používat je ve velkém množství, aby se zachovaly křehké vazby v jejich chemické struktuře. Například světlé ovoce a zelenina jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů. Antioxidanty, které zabraňují oxidaci mastných kyselin, jsou kyselina alfa-lipoová (nachází se v hovězím, tmavě zelené listové zelenině) vitamin E (z celozrnných zrn, semen a) a koenzym Q10 (obvykle produkovaný v játrech, ale v některých případech je nutné jej užívat lékařsky). Doporučuje se vyvarovat se konzumace oxidovaných mastných kyselin - k tomu dochází, když je olej ze semen používán ke smažení, vystaven světlu nebo teplu. Oxidované poly- a mononenasycené kyseliny se nacházejí také v hotových potravinách, dokonce i v organických, jako jsou koláče, vegetariánská jídla, falafel atd.

Stravitelnost

Za účelem zlepšení metabolismu esenciálních mastných kyselin v těle byste měli:

• Udržujte zdravou rovnováhu při konzumaci nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin a také snižujte spotřebu zpracovaných tuků;
• optimalizovat poměr příjmu omega-6 a omega-3. Mnoho studií doporučuje dodržovat poměr 4: 1;
• konzumovat dostatek živin, které interagují s mastnými kyselinami;
• snížit počet faktorů, které mohou interferovat s absorpcí mastných kyselin.

Jak opravit a zlepšit výživu?

• Maximálně 30-35 procent denní stravy by mělo být tuku.
• Většina z těchto tuků by měla být mononenasycené mastné kyseliny. Vyskytují se v řepkovém oleji, avokádovém oleji, kešu oříšky, pistáciích, sezamovém oleji a drůbeži. Při výběru olivového oleje zvolte organický, za studena lisovaný, nefiltrovaný olej a skladujte jej na chladném a tmavém místě (ne v chladničce). Tento olej se používá k přípravě salátů a vaření při nízkých teplotách. Organická za studena lisovaná získává na popularitě také pro své zdravotní výhody. Nejlepší je však ho nezahřívat, aby nedošlo k rozpadu omega-3 mastných kyselin.
• Do stravy lze zařadit nasycené tuky, ale je vhodné nepřekračovat doporučenou maximální dávku 10 procent všech spotřebovaných kalorií za den, nebo 20 gramů pro ženy a 30 gramů denně pro muže. Nasycené tuky jsou pro vaření nejvhodnější, protože jsou nejstabilnější. Pokud například chcete opékat zeleninu, pak je kokos, sádlo v malém množství zdravější volbou než rostlinný olej, olivový olej nebo olej z různých semen. Kokosový olej je považován za nejužitečnější olej pro smažení. Další možnosti rozpočtu jsou máslo, sádlo, ghí, husí tuk nebo olivový olej, v závislosti na teplotě vaření a zdravotním stavu.
• Jezte potraviny obsahující přírodní omega-6 kyseliny (kyselinu linolovou). Nejlepším zdrojem omega-6 jsou surová semena, zejména slunečnice, dýně, chia semínka a konopná semínka. Oleje z těchto semen jsou také velmi užitečné. Nejlepší je skladovat je v chladničce a nepodléhat tepelnému ošetření. Denně z nich můžete konzumovat jednu lžíci surových semen nebo oleje.
• Doporučuje se snížit spotřebu cukru, fruktózy a alkoholu.

Pravidla vaření esenciálních mastných kyselin

Mastné kyseliny se štěpí pod vlivem tří hlavních faktorů - světla, vzduchu a tepla. To je třeba vzít v úvahu při přípravě a skladování potravin bohatých na omega-3 a omega-6. Fritování a fritování vystavují tuky třem destruktivním faktorům najednou. Tuky, které byly vystaveny vysokým teplotám, mohou způsobit aterosklerózu, zabránit vstupu vzduchu do buněk těla, snížit funkci imunitního systému a potenciálně zvýšit riziko vývoje.

Použití v oficiální medicíně

V oficiální medicíně se esenciální mastné kyseliny používají k prevenci a komplexní léčbě různých nemocí. Navíc jsou stále zkoumány úplné účinky těchto látek.

Existují určité důkazy, že omega-3 mastné kyseliny se mohou léčit a předcházet tím, že budou zasahovat do tvorby krevních sraženin. Snižují krevní tlak a srdeční frekvenci, snižují zánět a zlepšují funkci cév a krevních destiček.

Pacienti, kteří jsou nemocní, mají často vysokou hladinu tuků v krvi. Výzkum ukazuje, že omega-3 mastné kyseliny (zejména kyseliny s dlouhým řetězcem, eikosapentanová a dokosahexaenová kyselina) odvozené z rybího tuku mohou tento tuk snížit. Je třeba poznamenat, že nadměrná konzumace mastných kyselin má potenciál zvyšovat hladinu cukru v krvi.

Několik experimentů prokázalo, že konzumace vitamínů omega-3 má pozitivní vliv na zdraví osob se zánětlivými onemocněními, jako je revmatoid. Mezi zaznamenanými účinky bylo snížení bolesti kloubů, omezený pohyb ráno a snížení množství užívaných léků. V tuto chvíli je účinek omega-3 na průběh nemocí, jako jsou a.

Esenciální mastné kyseliny jsou nezbytné pro duševní zdraví. Omega-3 je důležitou součástí membrány nervových buněk, kterou přenášejí informace. Bylo zjištěno, že pacienti s depresí měli extrémně nízkou hladinu omega-3 a velmi vysoký poměr omega-3 k omega-6. Konzumace mastných ryb 2-3krát týdně po dobu 5 let významně zlepšila stav pacientů. Zlepšení po užívání omega-3 v kombinaci s léky bylo také zaznamenáno u pacientů s bipolární poruchou.

Při hodnocení hladiny mastných kyselin u pacientů bylo zjištěno, že u každého z dotazovaných pacientů (20 osob), kteří užívali také antipsychotika, byl poměr omega-3 k omega-6 snížen. Zůstalo to tak i po smrti pacienta. Užívání 10 gramů rybího oleje denně mělo zase pozitivní vliv na příznaky pacientů.

Nízké hladiny určitých mastných kyselin lze pozorovat u dětí s poruchou pozornosti s hyperaktivitou. Vyvážený příjem omega-3 a omega-6 byl obecně prospěšný jak pro děti s ADHD, tak pro dospělé.

Mastné kyseliny jsou jednou z nejdůležitějších složek při léčbě pacientů.

Esenciální mastné kyseliny během těhotenství

EFA jsou životně důležité strukturální prvky buněčných membrán, a proto přispívají k tvorbě nových tkání. Člověk nemůže syntetizovat primární mastné kyseliny, proto lidské zdraví závisí na příjmu mastných kyselin z potravy.

Plod v děloze je zcela závislý na hladině mastných kyselin v jejím těle. Ovlivňují vývoj nervové soustavy a sítnice dítěte. Studie ukazují, že během těhotenství hladina mastných kyselin v těle matky rychle klesá. To platí zejména pro kyselinu dokosahexaenovou - je to hlavní strukturní a funkční kyselina v centrálním nervovém systému. Mimochodem, tato kyselina je mobilizována v těle matky, aby vstoupila do plodu, a při narození prvního dítěte je hladina této kyseliny v matce vyšší než při narození dalších dětí. To znamená, že po prvním těhotenství se množství kyseliny dokosahexaenové u matky neobnoví na předchozí úroveň. Bylo poznamenáno, že kyselina dokosahexaenová má pozitivní vliv na objem, hmotnost a výšku lebky u předčasně narozených dětí.

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou také velmi důležité pro vývoj plodu. Aby bylo možné je získat v dostatečném množství, doporučuje se zahrnout do stravy těhotné ženy takové potraviny, jako jsou rostlinné oleje, ryby 2krát týdně, stejně jako vitamíny, které zahrnují esenciální mastné kyseliny.

Použití v kosmetologii

Esenciální mastné kyseliny (známé také jako vitamín F) mají pro svůj příznivý účinek zejména na pokožku velký význam v kosmetologii, stávají se stále více využívanými složkami mnoha kosmetických přípravků určených pro každodenní péči o obličej a tělo. Nedostatek těchto látek může vést k nadměrné suchosti pokožky. Pokud se jako kosmetický základ používají rostlinné oleje, ze kterých se získávají esenciální mastné kyseliny, zabraňují takové přípravky ztrátě vlhkosti z pokožky vytvořením ochranné vrstvy na epidermis. Navíc změkčují rohovou vrstvu a snižují zánět kůže, čímž zmírňují bolest. Kromě toho hrají velmi důležitou roli ve správném fungování lidského těla. Medicína uznává příznivý vliv rostlinných olejů na biologickou syntézu složek buněčných membrán, podílí se na transportu a oxidaci cholesterolu. Nedostatek esenciálních mastných kyselin může vést ke křehkosti cév, zhoršení imunitního systému, procesu srážení krve a vést k.

Kyselina linolová (nacházející se ve slunečnicích, sóji, šafránu, kukuřici, sezamu a také z nich) zlepšuje lipidovou bariéru suché pokožky, chrání před ztrátou vlhkosti a normalizuje metabolismus pokožky. Bylo zjištěno, že lidé s často mají nízkou hladinu kyseliny linoové, což vede k ucpání pórů, komedonů a ekzémů. Použití kyseliny linoové na mastnou a problematickou pleť vede k vyčištění pórů a snížení počtu vyrážek. Tato kyselina je navíc součástí buněčných membrán.

Dalšími esenciálními mastnými kyselinami pro pokožku jsou kyselina gama-linolová (nachází se v brutnáku lékařském, pojivovém a konopném oleji) a kyselina alfa-linolová (nachází se v lněném semeni, sóji, řepkovém oleji, ořechovém oleji, pšeničných klíčcích a fytoplanktonu). Jsou to fyziologické složky buněčných membrán a mitochondrií v lidském těle. A kyselina eikosapentaenová a kyselina dokosahexaenová (obě jsou ve skupině omega-3 a nacházejí se v rybím oleji) zabraňují rozvoji nádorů, zmírňují záněty po vystavení slunci, snižují podráždění a stimulují procesy obnovy.

Esenciální mastné kyseliny činí pokožku hydratovanější a hladší. Nenasycené mastné kyseliny jsou schopny napadnout buněčné membrány, opravit poškozenou epidermální bariéru a omezit ztrátu vlhkosti. Používají se jako základ pro krémy, emulze, kosmetická mléka a krémy, masti, vlasové kondicionéry, kosmetické masky, ochranné balzámy na rty, pěny do koupele a přípravky pro péči o nehty. V mastných kyselinách se rozpouští řada přírodních látek s vysokou biologickou aktivitou, jako jsou vitamíny A, D, E, provitamin A a fosfolipidy, hormony, steroidy a přírodní barviva.

Všechny výše uvedené výhody lze dosáhnout užíváním vitamínů, aplikací léků na kůži nebo intravenózním podáním. Každý konkrétní případ vyžaduje konzultaci s lékařem.

Vitamin F v tradiční medicíně

V lidovém léčitelství jsou esenciální mastné kyseliny považovány za velmi důležité pro dýchací orgány. Pomáhají udržovat pružnost buněčných membrán, přispívají k normální činnosti plic. Příznaky nedostatku a nerovnováhy vitaminu F jsou křehké vlasy a nehty, lupiny, řídká stolice. Mastné kyseliny se používají ve formě rostlinných a živočišných olejů, semen a ořechů. Vitamin F je doplňován především z potravin. Doporučuje se například jíst 50-60 gramů, aby byl zajištěn denní příjem mastných kyselin. Kromě toho je vitamin F považován za prospěšný lék na záněty a popáleniny. K tomu se používají především oleje.

Vitamin F ve vědeckém výzkumu

• Poprvé byla nalezena souvislost mezi konzumací velkého množství ořechů v prvním trimestru těhotenství a účinky na kognitivní schopnosti, pozornost a dlouhodobou paměť dítěte. Španělští vědci vzali v úvahu spotřebu ořechů, jako jsou vlašské ořechy, mandle, arašídy, piniové oříšky a lískové ořechy. Pozitivní dynamika je přičítána přítomnosti kyseliny listové a omega-3 a omega-6 v ořechech. Tyto látky mají tendenci se hromadit v nervových tkáních, zejména v přední části mozku, která je zodpovědná za paměť a výkonné funkce mozku.
• Podle American Journal of Respiratory and Critical Medicine může mít konzumace omega-3 a omega-6 mastných kyselin opačný účinek na závažnost astmatu u dětí i na jejich reakci na znečištění vnitřního ovzduší. U dětí s vyššími hladinami omega-3 ve stravě došlo v důsledku znečištění ovzduší k menšímu výskytu příznaků astmatu. Naopak zvýšená konzumace potravin s vysokým obsahem omega-6 zhoršila klinický obraz nemocných dětí.
• Podle studie provedené vědci z University of Nebraska Medical Center (USA) mohou být omega-3 mastné kyseliny schopné inhibovat růst buněk rakoviny prsu. Předpokládá se, že tento účinek je způsoben protizánětlivými vlastnostmi omega-3. Strava bohatá na mořské plody tak může zabránit rozvoji nádorů.

Tipy na hubnutí

• Je třeba věnovat pozornost množství spotřebovaných sacharidů. Nejdůležitějším krokem je vyloučit cukr a pokud možno ze stravy. Nealkoholické slazené nápoje stojí za to se také vyhnout.
• Tuk by měl tvořit 5 až 6 procent vašeho energetického příjmu.
• Nejlepší je použít různé oleje na zálivku a smažení. Například olivový olej a slunečnicový olej se nejlépe hodí do salátů.
• Jezte co nejméně smažených potravin kvůli chemickým reakcím, které se vyskytují v oleji během smažení.

Kontraindikace a upozornění

Známky nedostatku vitaminu F.

Některé možné známky nedostatku a / nebo nerovnováhy mezi esenciálními mastnými kyselinami jsou svědění, suchost těla a pokožky hlavy, křehké nehty a také atypické příznaky, jako je astma, nadměrná žízeň a močení, agresivita nebo krutost, špatná nálada, úzkost, a sklon k zánětu a hormonální nerovnováze (včetně kortizolu, hormonů štítné žlázy a inzulínu). Rovnováha mastných kyselin v těle je důležitá pro každý fyziologický proces. Ke stanovení hladiny mastných kyselin se mimo jiné provádí analýza membrány erytrocytů nebo funkční testování vitaminů a minerálů skupiny B.

Nerovnováha v tuku s sebou nese následující rizika:

• Konzumace nadměrného množství trans-tuků může přispět ke kardio-metabolickým problémům, které jsou předchůdci cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění;
• nadměrná konzumace omega-6 ve srovnání s omega-3 může být spojena s chronickým zánětem a řadou degenerativních onemocnění;
• Přebytek omega-3 a nedostatek omega-6 může také vést k řadě zdravotních problémů.

Nadbytek omega-3 je nebezpečný:

• pro lidi trpící chorobami srážení krve nebo užívající antikoagulancia;
• může způsobit riziko průjmu, nadýmání;
• zvýšené hladiny cukru v krvi.

Nadbytek omega-6 je nebezpečný:

• pro lidi se záchvaty;
• pro těhotné;
• kvůli zhoršení zánětlivých procesů.

Interakce s jinými látkami

Předpokládá se, že potřeba vitaminu E se zvyšuje se zvyšováním příjmu esenciálních mastných kyselin.

Přečtěte si také o dalších vitamínech: