Obsah
S-methylmethionin, methylmethioninsulfonium, protivředový faktor
Vitamin U je v současné době vyloučen ze skupiny látek podobných vitaminu.
Vitamin U je pojmenován podle prvního písmene slova „ulcus“ (vřed) kvůli své schopnosti léčit žaludeční a duodenální vředy, moderní vědci však jeho protivředový účinek zpochybňují.
Potraviny bohaté na vitamín U.
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Denní potřeba vitaminu U
Denní potřeba vitaminu U pro dospělého je 200 mg denně.
Užitečné vlastnosti a jejich účinek na tělo
Vitamin U má antihistaminové a antiaterosklerotické vlastnosti.
Podílí se na methylaci histaminu, která vede k normalizaci žaludeční kyselosti.
Při dlouhodobém užívání (více než několik měsíců) nemá S-methylmethionin negativní vliv na stav jater (jeho obezitu), který má aminokyselina methionin.
Známky nedostatku vitaminu U.
Projevy nedostatku vitaminu U ve výživě nebyly stanoveny.
Faktory ovlivňující obsah vitaminu U v potravinách
Vitamín U je při zahřívání velmi nestabilní. V procesu vaření zelí je 10-3% zničeno po 4 minutách, 30-11% po 13 minutách, 60-61% po 65 minutách a 90% této látky po 100 minutách. A v mražených a konzervovaných potravinách je dobře konzervovaný.