Zkontrolovali jsme to sami a radíme ostatním: proč odborníci dávají přednost křupavému chlebu

Obsah

 

Chytlavý nápis „zdravý produkt“ na světlém obalu, příjemná krize - stačí tato kritéria k výběru chleba? Určitě ne! Odborníci na výživu, endokrinologové, odborníci na výživu a trenéři fitness používají zcela odlišné parametry. S pomocí odborníků se redakce Calorizator.ru rozhodla zjistit, který chléb je nejlepší, a na základě analýzy názorů odborníků našla přesnou odpověď na tuto otázku.

Proč máte na podzim hlad?

Když končí teplé léto a začíná chladný podzim, mnoho lidí jí více. Yana Prudnikova, výživová poradkyně - gastroenterologička, členka Národní asociace dietetiků a odborníků na výživu v Rusku (@ dr. Prudnikova), vysvětluje tento jev, který je nebezpečný pro postavu a zdraví:

 
 

"Stmívá se brzy, hormon melatonin, který je syntetizován ve tmě, se začíná produkovat dříve, a proto se u člověka objeví stav poruchy biorytmu: ospalost, letargie, pocit hladu." Co dělat, aby se zabránilo přibírání dalších kilogramů? Správné stravování je jedním z klíčových bodů. Chlebové lupínky se staly oblíbeným produktem, zejména ve světě hubnutí. Lidé je často nahrazují chlebem. Je to možné? Ano můžeš! "

Existuje však jedna důležitá nuance - ne všechny chleby jsou stejně užitečné. Odborníci na výživu, endokrinologové a trenéři fitness s tímto tvrzením souhlasí.

Analyzovat složení

Endokrinologka Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) navrhuje nahradit bílý chléb chlebem a bez čekání na nával otázek odběratelů „co přesně doporučujete“ volá Dr. Korner.

Proč oblíbená lékařka na webu podle vlastních slov nesmírně miluje tyto křupavé chleby?

 
  • Nejprve pro transparentní složení (vždy je to 2–5 srozumitelných jmen);
  • Zadruhé, kvůli rozmanitosti chutí;
  • Zatřetí za to, že jsou výživné a zcela nevýživné (15–30 kcal na bochník) a také vzdušné a ne tvrdé, jako mnoho jiných výrobců; ⠀
  • Začtvrté, Dr. Korner je vynikajícím zdrojem vlákniny (13 g / 100 g), z nichž některé jsou obohacené o vitamíny, a pokud je přidána sůl, pak je nutně jodizovaná a obsažena v malém množství, aby zdůraznila chuť.

"Obecně platí, že taková endokrinně-nutriční extáze," - stručně, ale velmi prostorně popisuje Dr. Kornera, odborníka, kterému důvěřuje 140 lidí. 

 

"Během své stravy jsem studoval složení veškerého chleba na Zemi." A víš ty co? Upřímně mě překvapuje, že v 99% případů se z nějakého důvodu do všech bochníků přidává cukr, droždí a mouka, “řekla Tanya máta, fitness trenér a psycholog (@tanyamint) sdílí své osobní zkušenosti. „Bohužel, velmi často v potravinách označených jako„ užitečné “a„ dietní “není složení ani zdaleka ideální, buďte opatrní,“ varuje její kolegyně, trenérka Nastya Korneenko (@tochkab). 

 

Jak si vybrat dobrý křupavý chléb

"Chléb by měl být složen z pomalých sacharidů (tj. Vyroben z celých zrn), aby poskytl dlouhotrvající energii a posílil energii." Mohou obsahovat: sůl, vitamíny a minerální komplexy, bobulové džusy.

Neměly by obsahovat: droždí, mouku, cukr, škrob, konzervační látky, umělé příchutě, “navrhuje Yana Prudniková, výživová poradkyně-gastroenterologička, na co se při výběru chleba orientovat, a její názor poslouchá 63 tisíc předplatitelů.

 

Chirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) se podobných názorů drží po osobním testování 5 druhů chleba (čtyři z pěti zdravých produktů výrobců zahrnovaly mouku - mouku prémiovou i levnou loupanou, stejně jako cukr, droždí a sušené mléko ) důvěřují mu pouze potraviny ochranné známky Dr. Kornera: „Za prvé je jasné, že se jedná o stlačené celé zrno, je mnohem lepší než mouka a pouze v něm jsou zachovány všechny výhody zrna. Zadruhé, složení je co nejjednodušší. Neobsahuje droždí, látky zvýrazňující chuť, cukr, mouku ani lepek. Pokud nesnášíte nebo máte individuální reakci na lepek, je to velmi důležité. "

 

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autorka mnoha receptů pro alergiky, také doporučuje jíst celozrnný chléb: „Všechny výhody jsou obsaženy ve skořápce, která je vyjmuta a krmena zvířaty. Díky tomu se produkt rychleji zhoršuje, nedává dobrou strukturu, vaření trvá déle než u rafinované (rafinované) mouky. Celá zrna jsou však pomalé sacharidy, které nám dodávají „dlouhou“ energii. Takové křupavé chleby pocházejí od Dr. Kornera a, jak jsem se nyní dozvěděl, od dětských mini chlebů Jr. Kornera. "

Mise dosažitelná: Život bez lepku

Jedním z důležitých důvodů, proč se vyhnout chlebu, je alergie na lepek. "Pravá intolerance na lepek je vzácná, nicméně i u pacientů bez intolerance narušuje lepek a gliadin parietální trávení ve střevech, což poškozuje naše tělo." Také tyto bílkoviny ve velkém množství zvyšují střevní propustnost, v důsledku čehož se do krve dostávají neúplně natrávené látky a narušují imunitní odpověď, v důsledku čehož se zvyšuje počet alergických a autoimunitních onemocnění, “vysvětluje endokrinologka Olga Pavlová (@dia_dietolog_olga_pavlova ) a navrhuje nahradit chléb chlebem bez lepku.

 
 

Důvěřujte, ale zkontrolujte!

Alergie na lepek nemá žádné věkové hranice a vyskytuje se u dospělých i dětí, takže pečující matky se neomezují pouze na čtení etiket. "Všechny mini chleby Dr. Korner pro děti neobsahují lepek a poměrně velké množství druhů mezi velkým chlebem Dr. Kornera je také bezlepkové a mají speciální štítek," říká Alina Sidelníková. Populární blogger nejen doporučuje předplatitelům, aby zavolali a napsali výrobci, pokud mají sebemenší pochybnosti o obsahu lepku, ale také jim jde příkladem.

"Vyžádal jsem si od společnosti dokumenty o použitých potravinách." Tyto křupavé chleby byly testovány mezinárodní akreditovanou laboratoří STYLAB, která se specializuje na stanovení reziduí alergenů v potravinách, “ujišťuje Alina Sidelníková.

 

"Doporučuji experiment osobám s alergiemi nebo atopickou dermatitidou, odstraňte veškerý lepek po dobu 2-3 týdnů a sledujte, co se stane." Nebude to těžké, protože @drkorner má 20 bezlepkových potravin, naše oblíbené je chia semínko a lněná příchuť kukuřice-rýže, “Navrhuje preventivní odbornice na výživu a matka dvou úžasných dětí alergických na lepek, Iolanta Langauer (@langauer). Její motto „Žádný chléb doma, ale není to žádná tragédie“ je krásné, ale lidé, kteří se nedávno dozvěděli o své alergii na lepek, si mohou jen těžko zvyknout na nejezení chleba.

 

Jak se zbavit touhy po chlebu

Výživová poradkyně Anastasia Gübnerová (@ nastya.gyubner) poskytuje malý vhled do světa hormonů a pomáhá vyrovnat se s tímto problémem: „Hormon dopamin je důležitou součástí mozkového„ systému odměn “, protože vyvolává pocity rozkoše. Objeví se také, když jíte chutné jídlo, a pokud je vám jídlo, které je vám drahé, zakázáno, pak je tu „smutek“ - touha po houskách a chlebu.

Den v melancholii, dva v melancholii a pak se nahromadil emoční stres, něco se pokazilo a vy jste se zhroutili. Cesta z řetězce „zákaz - smutek“ je najít náhradu. Našel jsem to a radím vám! Vyměnil jsem své obvyklé pn-kuře sendvič pro bezlepkové Dr. Korner. Nevidím pro sebe žádné jiné alternativy. "

Nejlepší recepty na chléb: Pro vegany a další

Představujeme prvních 5 snídaní od výživové poradkyně, lékařky Alexandry Fominy (@sasha_bewell). Pokud také rádi nanášíte a pokládáte jeden na druhého: uložte a opakujte!

 

Základ pro sendvič je vždy stejný - Dr. Korner.

  1. Tvaroh + krevety + rukola
  2. Červená ryba + okurka + zelení
  3. Tvaroh + cuketa + zelení + vejce
  4. Cizrnová pasta se zeleninou + ořechy
  5. Špenát + rajče + vejce + avokádo

Nejlepší 3 veganské doplňky na chléb od odbornice na výživu Anny Kirosirové (@ahims_a)

  1. Tofu mořská paštika: Tofu, nori, lžíce avokádového oleje, sójová omáčka a rozšleháme v mixéru. Ukázalo se, že je to bombově chutné.
  2. Avokádo: jednoduše roztlačte vidličkou, dochuťte solí a pepřem a máte hotovo.
  3. Kešu krémový sýr: Namočte kešu přes noc, rozšlehejte v mixéru s trochou vody, citrón šťáva, špetka kokosového cukru a sůl.

Recepty na sladký chléb

„This is Cannon“: expresní snídaně pro ty, kteří mají chuť na sladké, od Alexandry Krylové, trenérky pro výživu (@moya_sasha).

Videorecept „Jahodový tvarohový koláč bez pečení“ od Michaila Martynova (@martynoff_me):

Nepečený jahodový tvarohový koláč na křupavém chlebu

Napsat komentář