Obsah
Tradiční holandská kuchyně jistě osloví domácí gurmány, protože v ní najdete obvyklé recepty pro nás v nové verzi. Která jídla jsou v Nizozemsku obzvláště oblíbená? A jak je vařit doma? To je to, co navrhujeme zjistit právě teď.
Sledě s přáteli
Sleď v holandštině najde odpověď v duši mnoha, protože toto studené občerstvení se na našem stole objevuje neustále. Oloupejte a nakrájejte na porce tří ryb. Nakrájejte tři červené cibule na půlkolečka a citron s tenkými plátky. Nastrouhejte surovou mrkev. Čtvrtinu zeleniny rozložíme po vrstvách do sklenice. Velkoryse je posypte hrubou solí a 1 lžičkou cukru, vložte bobkový list a pár hrášků černého pepře. Navrch položte vrstvu sledě a zasypte plátky citronu. Vrstvy opakujte třikrát, sklenici pevně uzavřete víkem a vložte na 2-3 dny do lednice. Nezapomeňte to několikrát denně obrátit.
Hrnec na sýr
Jedním z gastronomických pokladů Nizozemska jsou sýry. Sami jsou dobří jako svačinka, ale pokud je to žádoucí, lze z nich udělat luxusní fondue. Budeme potřebovat sortiment strouhaného holandského sýra, goudy a eidamu-každý po 150 g. Dno kastrůlku potřeme polovinou cibule, zalijeme 200 ml mléka a zahřejeme ve vodní lázni. Položíme strouhaný sýr, roztavíme ho na mírném ohni, nalijeme 1 lžičku. Kmín. Smíchejte 2 lžíce kukuřičné mouky se 2 lžícemi ginu a nalijte do kastrůlku. Fondue zahřejeme na pár minut a podáváme ke stolu, kde už čeká na kousky sušeného chleba, pečenou zeleninu a houby.
Kotlety s chrumkavostí
Krokety-smažené masové kuličky-jsou obzvláště oblíbené v Nizozemsku. Obvykle jsou vyrobeny z masa, ale zelenina, houby a sýr nejsou vyloučeny. Cibuli orestujte se 400 g vařeného mletého hovězího masa dozlatova. V kastrůlku zároveň rozpustíme 150 g másla, rozpustíme 200 g mouky, přidáme 200 ml masového vývaru a hmotu dusíme do zhoustnutí. Přidejte mleté maso, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Vychladlou hmotu vytvarujeme do kuliček velikosti vlašských ořechů. Střídavě je rozválíme v mouce, vejci a mleté strouhance, dáme na 30 minut do mrazáku. Nyní je čas smažit krokety na spoustě oleje. V Holandsku se obvykle podávají se zrnitou hořčicí.
Treska se sametovou omáčkou
Další lákavou smaženou variantou je kibbeling neboli smažená treska. 600 g filé z tresky nakrájejte na porce a posypte citronovou šťávou. Smíchejte vaječné těsto, 150 ml piva, 100 g mouky, špetku soli a pepře. Rybu stočíme do mouky, namáčíme v těstíčku a vložíme do pánve s vroucím olejem. Zlaté kousky ryb rozprostřené na papírovém ručníku. Dále se budeme zabývat omáčkou. Ve skleněné míse našlehejte 3 žloutky a 30 ml citronové šťávy, vložte do vodní lázně a pokračujte v šlehání dalších 5 minut. Bez zastavení nalijte 100 ml rozpuštěného másla, sůl a pepř. Treska se speciální omáčkou bude organicky doplněna čerstvou zeleninou.
Nový pohled na hrášek
Hrachová polévka schnert - trochu neobvyklé čtení našeho oblíbeného jídla. Do hrnce nalijte 500 g hrášku a 200 g uzených žeber s vodou, přiveďte k varu, vyměňte vodu a vařte na mírném ohni. Nakrájejte na kostky 2 brambory, mrkev a celer. Dáme je do kastrůlku s vývarem asi hodinu po varu. Po dalších 15 minutách vylijte novou porci nakrájené zeleniny: 2 stonky póru, 6-8 stonků celeru a 2 bílé cibule. Polévku vaříme 20 minut. Poté vyjměte žebra a místo toho vložte 100 g uzených slaninových brček nebo nakrájených párků. Mimochodem, druhý den bude polévka ještě voňavější a chutnější.
Pyré v holandském stylu
Stampotová bramborová kaše v Nizozemsku se také připravuje vlastním způsobem. 1 kg oloupaných brambor uvaříme ve slané vodě doměkka. Hlízy rozdrťte, přidejte smetanu na požadovanou konzistenci, podle chuti osolte a opepřete, lehce prošlehejte mixérem. Na másle orestujte nakrájenou cibuli se 2 lžičkami. semínka kmínu. Přidejte 500 g kysaného zelí a 150 ml masového vývaru, odpařte ho pod pokličkou. Zbývá dát na talíř bramborovou kaši s voňavým dušeným zelím. Holanďané dávají přednost doplnění tohoto duetu o uzené klobásy. Na místě však budou i opečené plátky vepřových prsou.
Zámořské lívance
Dezerty v Nizozemsku jsou velmi barevné. Jsou mezi nimi i Poffertjes, které připomínají palačinky. Hněteme těsto z 250 g mouky, 12 g droždí, 350 g mléka, 3 lžíce másla, 1 lžíce cukru a špetky soli. Těsto nechte 30 minut na teplém místě. Těsto přišlo, což znamená, že můžete ohřát pánev s olejem a smažit poffertjes ve formě hustých tortil. Podáváme je s horlivostí z ohně, posypané práškovým cukrem a posypané medem.
Chcete se seznámit s národní kuchyní Nizozemska? Podívejte se do sekce receptů na kulinářském portálu „Zdravé jídlo v mém okolí“. A pokud jste někdy vyzkoušeli holandská jídla, podělte se o své dojmy a nezapomenutelné recepty v komentářích.