U vína je vše jasné: červená se podává s masem, bílá - s rybami a kuřecím masem. Na pivo také platí několik obecných pravidel, která vám mohou napovědět, kterým směrem se vydat.
Nejprve mějte na paměti, že pivo se hodí k masu a lehký ležák k rybám a kuřecím masům. Zadruhé věnujte pozornost tomu, jak je v pivu patrná přítomnost chmele, tj. Hořkosti chuti. Zde můžete nakreslit analogii s kyselostí ve víně: čím silnější je hořkost, tím jasnější by měla být chuť pokrmu. Nakonec, pokud pořádáte speciální pivní večeři, nezapomeňte začít lehčími nápoji a skončit těžšími.
V bledém a zlatém pivu, hořkých ležácích sladové nebo chmelové příchutě nejsou nijak zvlášť výrazné a jsou vynikajícími žíznivými látkami. Pikantní, kořeněná a slaná jídla jsou nejlépe vnímána, pokud je doprovázejí. Pokud vaříte horké mexické nebo indické pokrmy, pak se bez světlého ležáku jednoduše neobejdete: pouze je schopen správně osvěžit chuťové pohárky, víno se úplně ztratí a voda nebude mít požadovaný účinek. Lehký ležák je vhodný jak k exotickému thajskému jídlu, tak k japonskému sushi. Je pravda, že aby byla kombinace dokonalá, stojí za to hledat nápoje vařené v těchto zemích.
Bílé nebo pšeničné pivo s originální chutíKvasinky jsou dostatečně jemný nápoj, který lze sladit s klidnými příchutěmi, jako jsou nízkotučné polévky, lehké těstoviny a jemné sýry, a také se hodí ke grilované zelenině a kuřatům. Může být nabízen dezertům s citrusovými plody - budou zdůrazňovat podobné odstíny v pivu.
Jantar nebo jantarové pivo, - skvělá volba pro různé pokrmy. Hlavní věc je, že nejsou sladké - cukr narušuje chuť sladu. Jantarové pivo se podává se sendviči, bohatými polévkami, pizzou; perfektně doplňuje pokrmy tex-mex nebo pikantní grilování.
Jako jantar, Vídeňský ležák, německý martzen a bock lze nazvat univerzálnímani nejsou tak kalorické jako ales. Tyto ležáky jsou dokonalým doprovodem k bohatým masovým pokrmům, jako je kuřecí paprikáš, guláš nebo dušené vepřové maso. Němci se naučili vytvářet dokonalé kombinace vepřových klobás a piva. Zde je dokonale odhalen princip sladění sladce sladové chuti piva a tučného, ale ne těžkého s kořením.
Hlavní rys hořkosti, německé a české pivo „Pils“ - to je jasná chmelová hořkost, díky které slouží jako vynikající aperitiv. Při výběru gastronomických párů pro tyto nápoje musíte být opatrní, protože mohou „zabít“ chuť pokrmů. Správné kombinace však zanechají nezapomenutelný zážitek, jako v případě smažených mořských plodů: hořkost, jako ostrý nůž, prochází chutí tučných jídel. Tato piva také vynikají choulostivými pokrmy, které obsahují ocet. Hořkosti a plzeň dokonale doplňují uzené, vařené, dušené mořské plody a zdůrazňují koření v kořeněných pokrmech. V Anglii se kombinace bitterů s pikantním sýrem čedar a dokonce i modrým stiltonem již stala klasikou.
Anglické a americké hnědé pivo hodí se k hamburgerům a klobásám, stejně jako k husté houbové omáčce na kuře nebo krůtu. Anglické pivo je dobré k uzeným rybám a hořké americké pivo je dobré k pokrmům ze zvěřiny.
Tlusté suché ryby a nosiči Podáváme především s těžkými, velkorysými pokrmy: masem s omáčkou a grilovanými, dušenými pokrmy a masovými kastroly. Irská tlustá a ústřice je široce uznávána jako dokonalá kombinace: spálený ječmen vydává slanou chuť mořských plodů. Tyto nápoje je vhodné nabízet i s pikantními sýry.
K ovocnému pivu, belgický lambic vybírají občerstvení s ovocnou složkou, jako kachní prsa s malinovou omáčkou, stejně jako lehké ovocné suflé.
Sladké stouts určené pro čokoládu. Obzvláště dobré párování je imperiální stouts a tmavá čokoláda. Za vyzkoušení stojí také čokoládové dezerty s ovocem, tvarohový koláč s malinovou omáčkou nebo dezerty s karamelem a ořechy.
Silné pivonapř. „ječné víno“ je bezpochyby nejlepší digestiv. Můžeme podávat s velmi kořeněným sýrem, hořkou čokoládou s vysokým obsahem kakaa. Nebo ji použijte jako alternativu ke koňaku.