Každý vegetarián stojí před otázkou: „Nejíte maso? "Co tedy jíš?" Pro mnoho přívrženců tradičního jídla se zdá být stůl bez klobás a kotlet nepředstavitelný. Pokud si chcete vyzkoušet vegetariánský životní styl, ale nevíte, jak nahradit obvyklá masová jídla - tento článek je pro vás. Tak, co jedí vegetariáni? Maso a ryby jsou jen dva produkty a na Zemi je také mnoho rostlinných potravin: různé druhy ovoce a zeleniny, bobule, obiloviny, luštěniny a další obiloviny, ořechy, bylinky - to vše v obrovském sortimentu najdete i v nejmenší odstavec populace. A to nemluvě o mléčných výrobcích, které se konzumují v široké škále. Jako vegetariánskou variantu lze připravit téměř jakékoli tradiční jídlo. Do některých jídel maso prostě dát nelze. Například zeleninové guláše, zelné závitky nebo plněné papriky mají výbornou chuť i bez živočišných produktů. Zeleninu v různých poměrech lze také péct v troubě, grilovat, nakládat, vařit zeleninové polévky. A kromě známého kaviáru z dýně můžete vařit také kaviár z lilku, kaviár z červené řepy, lecho z papriky, adžika ... Z každé zeleniny lze připravit desítky různých receptů pro každý vkus. Stalo se tak, že ruská vegetariánská kultura hodně čerpá z védského vaření. Védská kuchyně skutečně otevírá obrovské příležitosti pro začínajícího lakto-vegetariána. Jedním z nejpopulárnějších indických jídel je sabji. Sabji je druh guláše, kde se zelenina nakrájí na velké kostky, smaží se samostatně a pak se obvykle dusí, často v zakysané smetaně nebo krémové omáčce. Vegetariánská kuchyně se však neomezuje pouze na libový boršč a zeleninová guláš. Luštěniny zaujímají v kuchyni čestné místo jakékoli sebeúctyhodné „zelené“ hostitelky. Kromě obvyklého hrášku a fazolí existují i cenné produkty jako cizrna, sója. V ruských regálech najdete jen tucet odrůd fazolí. Hodnota luštěnin je jejich vysoký obsah bílkovin. Fazole jsou vynikající náhražkou dosud známého masa v polévkách, hodí se k dušené a smažené zelenině, lze z nich připravit vynikající omáčky a náplň do knedlíků. A čočkové, cizrnové nebo sójové řízky svou chutí překvapí každého labužníka. Poté, co přešli na vegetariánství, se postupně vytáhnou přesně dál, protože neztrácejí cenné vitamíny a strukturní buněčné vazby jako při zpracování tradičního jídla. Zpočátku může být obtížné zvyknout si na novou dietu a správně používat neznámé přísady. Naštěstí jsou na internetu desítky ruských jazyků pro vegetariány, kde se shromažďují tisíce receptů na chutné a zdravé jídlo z celého světa. A v mnoha „zeleninových komunitách“ se zkušení kolegové rádi podělí o své kulinářské zážitky s nově příchozími.