V éře internetu není pochopení toho, co je pro naše tělo užitečné a škodlivé, problém. Zaznamenali jsme tedy nepřátelský lepek, tuky, glukózu a laktózu, ale na obzoru se objevilo nové slovo - lektin. Jaké potraviny obsahují tuto chemickou látku a jak ovlivňují naše zdraví?
Lektiny - typ proteinů a glykoproteinů, které neumožňují molekulám vzájemně komunikovat. Nebezpečí lektinů spočívá v jejich lepivosti, která ucpává střevní stěnu a umožňuje volnému pohybu potravy. V důsledku užívání lektinů narušeného trávení zvyšují onemocnění trávicího traktu riziko autoimunitních onemocnění a vzniku nadváhy. Neměli byste však slepě důvěřovat těmto informacím - do našeho těla se musí dostat jakákoli látka, jednoho či druhého stupně.
Výhody a poškození lektinů
Lektiny – zdroj antioxidantů a hrubé vlákniny, které naše tělo nemůže připravit. Mají protizánětlivé a protinádorové účinky, posilují imunitní systém. Máte dotaz na množství, ale rizikových produktů s lektinem moc k jídlu není. Druhým rysem je způsob vaření jídla s lektiny. A tady je jejich úplné ignorování, podle odborníků na výživu, může vést ke katastrofálním následkům.
Jaké potraviny obsahují lektin
Lektin hodně v sójových bobech, fazolích, hrášku, celozrnných cereáliích, ořechách, mléčných výrobcích, bramborách, lilku, rajčatech, vejcích a mořských plodech. Jak můžete vidět, všechny produkty, které byly dříve považovány za neuvěřitelně užitečné, a pokud by měly být zcela odstraněny, připravit, obecně, nic jiného.
Zbavit se lektinu v produktech je ve skutečnosti možné. Chcete-li to provést, pouze byste měli namočit zrna před vařením, klíčením fazolí, zrn, konzumací fermentovaných potravin.
U většiny lektinů si vyberte čerstvé fazole, po 10 minutách vaření se jejich počet výrazně sníží. Zatímco luštěniny jsou dostatečně vydatné, aby vás ušetřily před impulzivními záchvaty hladu mezi jídly.
Celé zrno obsahuje méně lektinů, proto obvyklé přílohy nahraďte zdravějšími protějšky. Například místo bílé použijte hnědou rýži. Mimochodem, hnědá rýže bez lepku. Co je důležité pro lidi trpící nesnášenlivostí této látky.
Lektinová zelenina obsahuje většinou ve své slupce. Chcete -li tedy problém vyřešit krájením slupky a pečením při vysoké teplotě, ve které jsou lektiny zcela neutralizovány: grilovaná zelenina - vaše volba.
Z mléčných výrobků konzumovat jogurt je fermentovaný produkt, který nemá žádné lektiny. Jogurt zlepší trávení a asimilace zefektivní další produkty.