Kakaové máslo se získává lisováním mletých kakaových bobů. Právě na tomto másle se vyrábí většina cukrářských čokoládových výrobků, protože chuťově i složením tyto výrobky harmonicky doplňuje. Kakaové máslo lze použít nejen do dezertů.
Kakaové máslo má pevnou strukturu a světle žlutou barvu. Může být použit jak pro potraviny, tak pro výrobu lékařských a kosmetických produktů na jeho bázi. Kakaové máslo má instrumentální složení.
-Kakaové máslo obsahuje kyselinu palmitovou, linolovou, olejovou a stearovou, beta-karoten, vitamíny C, H, PP a B, aminokyseliny, vápník, síru, draslík, hořčík, selen, zinek, měď a mangan, železo, jód , fosfor, sodík.
- Kakaové máslo je zdrojem aminokyseliny tryptofanu, která se podílí na produkci serotoninu, dopaminu a fenyletylaminu - hormonů štěstí. Proto je čokoláda jistým lékem na depresivní špatnou náladu a únavu.
- Kyselina olejová kakaového másla pomáhá obnovit a chránit stěny cév, snižuje hladinu cholesterolu a čistí krev. Pomáhá také pokožce posilovat její ochranné funkce.
- Kyselina palmitová podporuje lepší vstřebávání živin v těle a vitamín E zvyšuje produkci kolagenu a zvlhčuje pokožku.
- Polyfenoly kakaového másla snižují uvolňování imunoglobulinu IgE, čímž snižují alergické reakce - astma, kožní vyrážky.
Kakaové máslo se používá v kosmetologii z několika důvodů. Nejprve obsahuje kofein, methylxanthiny a třísloviny, které mají omlazující účinek. A za druhé, vysoký obsah aminokyselin v kakaovém másle neumožňuje oxidaci produktu a zvyšuje se jeho trvanlivost.
Široká škála antioxidantů, které jsou součástí kakaového másla, pomáhá tělu chránit se před volnými radikály, které se snaží nenapravitelně poškodit naše zdraví a mládež a zabránit vzniku rakoviny.
Kakaové máslo se také používá v medicíně: dokonale zvládá popáleniny, vyrážky, podráždění. Tento olej také pomáhá uvolňovat hlen při kašli a má antivirový účinek.