Tyto zelené šišky, původem z Kanárských ostrovů, v obchodech jsou diskutabilní: zda utratit peníze za tuto neobvyklou rostlinu? Jakou část uvařit, co se stane a jsou vůbec užitečné? A co víc, gurmáni po celém světě dávají přednost artyčoku - „králi“ francouzské kuchyně.
O původu této rostliny existuje legenda o artyčoku Zeus, který se stal vzpurnou bohyní Dinar. Navzdory takové romantické verzi roste a je jí artyčok více než 5 tisíc let.
Ocenil artyčoky ve starověkém Římě a Řecku. V těchto zemích byla rostlina považována za silné afrodiziakum. Aby si kuchaři mohli plody užívat po celý rok, konzervovali je při zachování všech jejich užitečných vlastností.
V 16. století se artyčok vydal do Francie, ale tam měl nejprve pochybnou pověst a byl zakázán pro všechny ženy. Francouzská kuchyně ale dala artyčoky životu ve stovkách kuchařských knih a zajímala se o váš recept v jiných zemích.
Artyčoky jsou vynikající a jsou zdrojem mnoha živin. Téměř 90% tvoří voda a jsou složeny pouze z 0.1 procenta tuku. Artyčok má takové vitamíny jako A, E, C, K a B, draslík, sodík, fosfor, hořčík, vápník, železo, mangan, měď, zinek a selen.
Nejcennějším, co se zdá být v artyčoku, je inulin, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zvyšovat počet prospěšných bakterií ve střevě - také cenný tsinarin, který zlepšuje krevní oběh v mozku.
Je to užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Navzdory nízkokalorickému obsahu - méně než 50 kcal na 100 gramů - dokonale vyživuje tělo.
Chcete -li opustit artyčoky ve stravě, měli by lidé trpící gastritidou s nízkou kyselostí, hypertenzí, onemocněním jater, žlučových cest a ledvin.
Vyberte si artyčoky jednotně zelené, bez skvrn a promáčknutí. Když kliknete na artyčok, listy by měly lehce skřípat. Mluví to o jejich svěžesti. Jedlá část artyčoku - dno a listy jsou velmi těsně přiléhající k hlavě.
Více informací o zdravotních přínosech a škodách pro artyčoky naleznete v našem velkém článku: