Divoká rýže

Popis

Navzdory svému názvu divoká rýže vůbec není rýží - semena jedlých trav původem ze Severní Ameriky. Domorodí Američané sklízejí divokou rýži tím, že cestují po březích této rostliny v kánoích a dlouhými tyčemi srážejí zrno na dno svých lodí.

Značná cena tohoto druhu rýže je dána její jedinečnou nutriční hodnotou, pracností zpracování a vzácností produktu. Tato rýže se sklízí hlavně ručně: při plavání na kánoi pracovník jednou holí nakloní trávu nad člunem a druhou udeří do uší, což způsobí, že zrna vysypou na dno člunu.

Zkušený sběrač nasbírá asi 10 kg obilí za hodinu. Jádra divoké rýže jsou velmi houževnatá a musí být několik hodin před vařením namočena ve vodě a poté vařena 30-40 minut. Křehká a dlouhá zrna černé rýže se často přidávají k dlouhé bílé rýži.

Divoká rýže

Vitamínové složení směsi je tedy bohatší: lehká rýže obsahuje vápník a železo a divoká rýže obsahuje thiamin. Takovou rýži můžeme najít ve formě balíčků po 450 g, důvodem jsou její vysoké náklady.

Rýžový věk

Od nepaměti existují na světě čtyři poddruhy divoké rýže s různými názvy - kanadská rýže, vodní nebo indická rýže, černá rýže a divoká rýže.

Z několika důvodů všechny tyto odrůdy kvůli složitosti kultivace a chuťovým vlastnostem ztratily popularitu ve srovnání s jejich bílými protějšky. Černá i divoká rýže si za posledních 10 let získaly maximální popularitu.

Zaměřme se na poslední dvě odrůdy ... Takže jaký je rozdíl mezi těmito špičkami rýže?

Složení a obsah kalorií

Divoká rýže

Divoká rýže je nízkokalorické jídlo. Obsah kalorií v jednom šálku vařeného produktu (asi 165 gramů) je asi 170 kalorií, z toho 5 gramů tvoří zdravé tuky, 35 gramů sacharidů, 6.5 gramu bílkovin a 3 gramy vlákniny. Tato rýže je bohatá na vitamíny a mikroelementy. Obsahuje:

  1. Proteiny 10.22 g
  2. Tuk 0.68 g
  3. Sacharidy 52.11 g

Černá rýže

Černá rýže - Zizania latifolia nebo caduciflora je čínský druh divoké rýže. Ve starověké Číně byl široce používán. A dnes v Číně se tato rostlina stále pěstuje, ale ne kvůli semenům, ale kvůli lahodným stonkům. A semena, tj. Černá rýže, se používají jako druhořadá, velmi levná surovina.

Divoká rýže

Divoká rýže, nejběžnější poddruh Zizania aquatica, roste na řece svatého Vavřince, na hranici mezi Kanadou a Spojenými státy. Faktem je, že severoamerické odrůdy rýže se dramaticky liší od odrůd pěstovaných v jiných regionech, tj. Od černé rýže. Divoká rýže roste v mělkých vodách a podél pomalu tekoucích řek a je sklízena výhradně ručně.

Je obtížnější pěstovat divokou rýži než její protějšky z rýže a výtěžek této rýže je několikrát nižší. To vysvětluje, proč je divoká rýže dražší než černá.

Rozdíl mezi divokou a černou rýží

Divoká rýže tedy stejně jako černá rýže patří do stejné rodiny obilovin, ale jinak jsou to dva zcela odlišné druhy. Ačkoli obě tyto rostliny mají černá semena (zrna), jejich vlastnosti jsou zcela odlišné.

Černá rýže se používá jako druhořadá velmi levná surovina.

Semena těchto dvou rostlin se také liší svým vzhledem. Jehly úzká zrna divoké rýže severoamerické ji odlišují od černé, která má kulatější a kratší zrna.

Divoká rýže je rýže „A +“ a je delší a dražší než pěstované odrůdy.

Černá rýže je méně hustá a ke svému úplnému vaření vyžaduje maximálně 30 minut. Současně se divoká rýže vaří do měkka po dobu 40-60 minut.

Navíc je tento druh rýže jedním z nejlepších zdrojů vitaminu B9. Tato obilovina obsahuje šestkrát více než černá. Obsahem bílkovin občas překoná i černou rýži.

Výhody divoké rýže mají nejen nutriční a nutriční hodnotu, ale také její chuťové vlastnosti.

Rýže má vynikající, lehce sladkou chuť a má jedinečnou vůni s výraznou ořechovou notou (o černé rýži nelze říci). Je vhodný jako samostatná příloha nebo jiné odrůdy rýže a hodí se k masu, drůbeži a rybám.

Divoká rýže není levný produkt; to je docela populární mezi hollywoodskými hvězdami kvůli různým zdravým dietám.

Buďte ostražití v regálech supermarketů! A vyberte si tu správnou chutnou a zdravou rýži!

Bezohlední producenti často píší „divokou rýži“ na obal a balí se černě, čímž podvádějí spotřebitele…

Poznámka!

Divoká rýže - dlouhá černá zrna, úzká jako jehlice, s hustou strukturou a ořechovou chutí po vaření, zachovávající rekordní množství živin.

Výhody konzumace divoké rýže

Divoká rýže

Nízkokalorická rýže má méně kalorií než jiná celozrnná jídla, která se musí jíst. Jíst divokou rýži získáte všechny výhody prospěšných živin, včetně vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování trávicího systému bez „extra“ kalorií, tuku a cukru. Proto je tento druh rýže zvláště vhodný pro hubnutí.

Protein v divoké rýži je kompletní. Proto poskytuje tělu všechny užitečné aminokyseliny. Velkou výhodou divoké rýže je absence lepku v zrnu, což je důležité zejména pro alergiky. Všechny vitamíny v tomto produktu hrají v metabolismu různé důležité role - metabolismus.

Například kyselina pantothenová je nezbytná pro oxidaci tuků a sacharidů, zatímco folát je nezbytný pro normální dělení buněk. Kromě toho jsou vitamíny A, C a E nezbytné pro udržení imunity.

Množství antioxidačních látek v tomto druhu rýže je 30krát větší než v běžné rýži, což znamená, že tento produkt je stejně užitečný při ochraně těla před oxidačním stresem, který způsobuje nemoci a stárnutí. Vitamín K a hořčík obvykle napomáhají správnému fungování nervů a svalů a síle kostí. Podporují také krevní oběh a udržují normální srdeční frekvenci.

Kontraindikace

Jíst velké množství divoké rýže může způsobit zácpu, proto odborníci na výživu doporučují spárovat ji s ovocem nebo zeleninou.

Divoká rýže v medicíně

Divoká rýže

Stejně jako většina potravin má divoká rýže určité léčivé vlastnosti. Ve východní medicíně se používá ke zlepšení trávicího traktu, zvýšení chuti k jídlu a zlepšení stavu pokožky a vlasů. Studie však ukázaly, že má podstatně širší spektrum léčivých vlastností.

Jak vařit divokou rýži

Divoká rýže by měla být před vařením vždy důkladně opláchnuta ve studené tekoucí vodě. Divoká rýže se snadno vaří, ale proces trvá mnohem déle než bílá nebo hnědá rýže. Jeden šálek nevařené rýže připraví 3 až 4 šálky hotového produktu.

Chcete -li vařit 1 šálek divoké rýže, přiveďte k varu 6 šálků vody, přidejte 1 čajovou lžičku soli a vmíchejte cereálie. Když voda znovu vře, stáhněte oheň a rýži vařte asi 45 minut. Uvařenou rýži vložte do cedníku a podávejte jako přílohu.

Divoká rýže je dobrou součástí salátů, polévek, rizota a pilafu, fazolových pokrmů a kastrolů. Připravte si pro vegetariány rýži ve středomořském stylu. Budete potřebovat:

Jak vybrat a uložit

Divoká rýže

Odborníci nedoporučují kupovat černou rýži na internetu; to je možné, pouze pokud je prodejce ověřen. Kvůli vysokým nákladům ji lidé často mísí s jinou levnější obilovinou - hnědou rýží, která je také zdravá, ale nemá všechny vlastnosti divoké. Černá rýže by měla svítit a měla by být ve vzduchotěsné nádobě nebo vaku. Musíte se také podívat na datum výroby a datum vypršení platnosti produktu.

Je vhodné skladovat takovou rýži doma ve skleněné nádobě, těsně uzavřené víkem. Před nalitím tam dejte na dno malou hlavu česneku.

Dodržování těchto jednoduchých doporučení vám umožní správně si vybrat tento užitečný produkt a dlouhodobě si zachovat jeho vlastnosti.

Napsat komentář