Přežijí jedlíci masa? Ekonomické, lékařské a morfologické zdůvodnění

Lidé jedí maso již od doby ledové. Tehdy se podle antropologů člověk odklonil od rostlinné stravy a začal jíst maso. Tento „zvyk“ přetrval dodnes – z nutnosti (např. u Eskymáků), ze zvyku nebo z životních podmínek. Ale nejčastěji je důvodem prostě nedorozumění. Během posledních padesáti let objevili známí zdravotníci, odborníci na výživu a biochemici přesvědčivé důkazy o tom, že nemusíte jíst maso, abyste zůstali zdraví, ve skutečnosti strava, která je přijatelná pro predátory, může člověku ublížit.

Bohužel, vegetariánství, založené pouze na filozofických pozicích, se jen zřídka stává způsobem života. Kromě toho je důležité nejen dodržovat vegetariánskou stravu, ale také pochopit velké výhody vegetariánství pro celé lidstvo. Duchovní aspekt vegetariánství proto ponechme zatím stranou – o tom lze vytvořit mnohasvazková díla. Zastavme se zde u čistě praktických, takříkajíc „sekulárních“ argumentů ve prospěch vegetariánství.

Nejprve si proberme tzv "bílkovinový mýtus". Tady je o co jde. Jedním z hlavních důvodů, proč se většina lidí vyhýbá vegetariánství, je strach z toho, že v těle způsobí nedostatek bílkovin. "Jak můžete získat všechny kvalitní bílkoviny, které potřebujete, z rostlinné stravy bez mléčných výrobků?" ptají se takoví lidé.

Před zodpovězením této otázky je užitečné si připomenout, co to vlastně protein je. V roce 1838 získal holandský chemik Jan Müldscher látku obsahující dusík, uhlík, vodík, kyslík a v menším množství i další chemické prvky. Tuto sloučeninu, která je základem veškerého života na Zemi, vědec nazval „hlavní“. Následně se prokázala skutečná nepostradatelnost bílkovin: pro přežití každého organismu se jich musí určité množství zkonzumovat. Jak se ukázalo, důvodem jsou aminokyseliny, „původní zdroje života“, ze kterých se tvoří bílkoviny.

Celkem je známo 22 aminokyselin, z nichž 8 je považováno za esenciálních (neprodukují si je tělo a musí být konzumovány s jídlem). Těchto 8 aminokyselin jsou: lecin, isolecin, valin, lysin, trypofan, threonin, methionin, fenylalanin. Všechny by měly být zahrnuty ve vhodných poměrech do vyvážené výživné stravy. Až do poloviny 1950. let bylo maso považováno za nejlepší zdroj bílkovin, protože obsahuje všech 8 esenciálních aminokyselin a právě ve správném poměru. Dnes však odborníci na výživu došli k závěru, že rostlinná strava jako zdroj bílkovin není jen tak dobrá jako maso, ale dokonce ho předčí. Rostliny také obsahují všech 8 aminokyselin. Rostliny mají schopnost syntetizovat aminokyseliny ze vzduchu, půdy a vody, ale zvířata mohou bílkoviny získávat pouze prostřednictvím rostlin: buď je jedí, nebo jedí zvířata, která jedli rostliny a absorbovala všechny jejich živiny. Člověk má tedy na výběr: získat je přímo rostlinami nebo kruhovým objezdem za cenu vysokých ekonomických nákladů a nákladů na zdroje – ze zvířecího masa. Maso tedy neobsahuje žádné jiné aminokyseliny než ty, které zvířata získávají z rostlin – a lidé je mohou získat z rostlin sami.

Rostlinná strava má navíc další důležitou výhodu: spolu s aminokyselinami získáte látky nezbytné pro nejúplnější vstřebávání bílkovin: sacharidy, vitamíny, stopové prvky, hormony, chlorofyl atd. V roce 1954 skupina vědců z Harvardské univerzity provedl výzkum a zjistil, že pokud člověk současně konzumuje zeleninu, obiloviny a mléčné výrobky, více než pokryje denní příjem bílkovin. Došli k závěru, že udržet pestrou vegetariánskou stravu bez překročení tohoto čísla je velmi obtížné. O něco později, v roce 1972, provedl Dr. F. Stear své vlastní studie příjmu bílkovin vegetariány. Výsledky byly úžasné: většina subjektů přijala více než dvě normy bílkovin! Takže „mýtus o bílkovinách“ byl vyvrácen.

A nyní přejděme k dalšímu aspektu problému, o kterém diskutujeme, a který lze popsat následovně: jedení masa a světový hlad. Zvažte následující obrázek: 1 akr sójových bobů poskytuje 1124 liber cenných bílkovin; 1 akr rýže výnos 938 liber. U kukuřice je toto číslo 1009. U pšenice je to 1043. Nyní přemýšlejte o tomto: 1 akr fazolí: kukuřice, rýže nebo pšenice používané k výkrmu volů poskytne pouze 125 liber bílkovin! To nás vede k neuspokojivému závěru: paradoxně je hlad na naší planetě spojen s jedením masa. Odborníci z oblasti výživy, environmentálních studií a politici opakovaně poznamenali, že pokud by Spojené státy převedly zásoby obilí a sójových bobů používaných k výkrmu dobytka na chudé a hladovějící z jiných zemí, problém hladu by byl vyřešen. Harvardský odborník na výživu Gene Mayer odhaduje, že 10% snížení produkce masa by uvolnilo dostatek obilí k nasycení 60 milionů lidí.

Z hlediska vody, půdy a dalších zdrojů je maso nejdražším produktem, jaký si lze představit. Pouze asi 10 % bílkovin a kalorií obsahuje krmivo, které se nám následně vrací v podobě masa. Kromě toho se každý rok osázejí statisíce akrů orné půdy pro krmení. S akrem krmiva, které živí býka, mezitím získáme jen asi 1 libru bílkovin. Pokud je stejná oblast osázena sójovými boby, výstup bude 7 liber bílkovin. Stručně řečeno, chov dobytka na porážku není nic jiného než plýtvání zdroji naší planety.

Kromě rozsáhlých ploch orné půdy vyžaduje chov dobytka pro své potřeby 8krát více vody než pěstování zeleniny, pěstování sóji nebo obilí: zvířata potřebují pít a krmivo zalévat. Obecně platí, že miliony lidí jsou stále odsouzeny k hladovění, zatímco hrstka privilegovaných lidí hltá masové bílkoviny a nemilosrdně využívá půdu a vodní zdroje. Ale paradoxně je to maso, které se stává nepřítelem jejich organismů.

Moderní medicína potvrzuje: Konzumace masa je plná mnoha nebezpečí. Rakovina a kardiovaskulární onemocnění se stávají epidemií v zemích, kde je spotřeba masa na hlavu vysoká, zatímco tam, kde je nízká, jsou taková onemocnění extrémně vzácná. Rollo Russell ve své knize „On the Causes of Cancer“ píše: „Zjistil jsem, že z 25 zemí, jejichž obyvatelé jedí převážně masitou stravu, má 19 velmi vysoké procento rakoviny a pouze jedna země má relativně nízkou míru výskytu rakoviny. z 35 zemí s omezenou nebo žádnou spotřebou masa nemá žádná vysoký výskyt rakoviny.“

Journal of the American Physicians Association z roku 1961 uvedl: „Přechod na vegetariánskou stravu zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění v 90–97 % případů.“ Když je zvíře poraženo, jeho odpadní produkty přestávají být vylučovány jeho oběhovým systémem a zůstávají „zakonzervovány“ v mrtvém těle. Masožrouti tak absorbují jedovaté látky, které u živého zvířete odcházejí z těla močí. Doktor Owen S. Parret ve své knize Proč nejím maso poznamenal, že když se maso vaří, ve složení vývaru se objevují škodlivé látky, v důsledku čehož je svým chemickým složením téměř identický s močí. V průmyslově vyspělých zemích s intenzivním typem rozvoje zemědělství je maso „obohacováno“ o mnoho škodlivých látek: DDT, arsen /používá se jako stimulátor růstu/, síran sodný /používá se k tomu, aby maso získalo „čerstvý“, krvavě červený odstín/, DES, syntetický hormon /známý karcinogen/. Obecně platí, že masné výrobky obsahují mnoho karcinogenů a dokonce i metastasogenů. Například pouhé 2 libry smaženého masa obsahují tolik benzopyrenu jako 600 cigaret! Snížením příjmu cholesterolu současně snižujeme šance na hromadění tuku, a tedy i riziko úmrtí na infarkt nebo apoplexii.

Takový fenomén jako ateroskleróza je pro vegetariána zcela abstraktní pojem. Podle Encyclopædia Britannica jsou „bílkoviny získané z ořechů, obilovin a dokonce i mléčných výrobků považovány za relativně čisté na rozdíl od těch, které se nacházejí v hovězím mase – obsahují asi 68 % kontaminované tekuté složky.“ Tyto „nečistoty“ mají škodlivý účinek nejen na srdce, ale i na tělo jako celek.

Lidské tělo je nejsložitější stroj. A jako u každého auta mu jedno palivo vyhovuje více než jiné. Studie ukazují, že maso je pro tento stroj vysoce neefektivní palivo a jeho cena je vysoká. Například Eskymáci, kteří jedí hlavně ryby a maso, velmi rychle stárnou. Jejich průměrná délka života sotva přesahuje 30 let. Kirgizové svého času také jedli hlavně maso a také se zřídka dožili déle než 40 let. Na druhé straně existují kmeny jako Hunza, které žijí v Himalájích, nebo náboženské skupiny jako adventisté sedmého dne, jejichž průměrná délka života se pohybuje mezi 80 a 100 lety! Vědci jsou přesvědčeni, že vegetariánství je důvodem jejich vynikajícího zdraví. Indiáni Mayové z Yutacanu a jemenské kmeny semitské skupiny jsou také proslulé vynikajícím zdravím – opět díky vegetariánské stravě.

A závěrem chci zdůraznit ještě jednu věc. Při konzumaci masa je člověk zpravidla schovává pod kečupy, omáčky a omáčky. Zpracovává a upravuje ji mnoha různými způsoby: hranolky, vaří, dusí atd. K čemu to všechno je? Proč nejíst maso jako predátoři syrové? Mnoho odborníků na výživu, biologů a fyziologů přesvědčivě prokázalo, že lidé nejsou od přírody masožraví. Proto tak pilně upravují jídlo, které je pro ně netypické.

Fyziologicky jsou lidé mnohem blíže býložravcům, jako jsou opice, sloni a krávy, než masožravcům, jako jsou psi, tygři a leopardi. Řekněme, že predátoři se nikdy nepotí; v nich dochází k výměně tepla prostřednictvím regulátorů dechové frekvence a vyplazeného jazyka. Vegetariánská zvířata mají k tomuto účelu naopak potní žlázy, kterými z těla odcházejí různé škodlivé látky. Dravci mají dlouhé a ostré zuby, aby udrželi a zabili kořist; Býložravci mají krátké zuby a nemají drápy. Sliny predátorů neobsahují amylázu, a proto nejsou schopny předběžného rozkladu škrobů. Žlázy masožravců produkují velké množství kyseliny chlorovodíkové k trávení kostí. Čelisti dravců mají omezený stupeň pohyblivosti pouze nahoru a dolů, zatímco u býložravců se při žvýkání potravy pohybují ve vodorovné rovině. Dravci lapají tekutinu, jako například kočka, býložravci ji nasávají zuby. Existuje mnoho takových ilustrací a každá z nich ukazuje, že lidské tělo odpovídá vegetariánskému modelu. Čistě fyziologicky nejsou lidé přizpůsobeni masité stravě.

Zde jsou možná nejpřesvědčivější argumenty ve prospěch vegetariánství. Každý se samozřejmě může sám rozhodnout, jaký model výživy zvolí. Ale volba učiněná ve prospěch vegetariánství bude nepochybně velmi hodnou volbou!

Zdroj: http://www.veggy.ru/

Napsat komentář