Obsah
Když se řekne kyselina vinná, člověk si mimoděk vybaví produkty, ze kterých se vyrábí. Kyselina se často vyskytuje v různých potravinách, ale její maximální obsah je v různých odrůdách hroznů.
Potraviny bohaté na kyselinu vinnou:
Obecná charakteristika kyseliny vinné
Kyselina vinná je běžná přírodní sloučenina. Chemikům je známá jako dioxin or kyselina vinná… Kyselina je bezbarvá transparentní krystaly bez zápachu, velmi kyselé chuti. Vzhledem ke své chemické povaze je to dibázická hydroxykyselina vzorce C.4H6O6… Právě díky kyselině vinné máme možnost vychutnat si tak úžasný nápoj, jakým je víno. A nejen to! Je také součástí obrovského množství džemů, sladkostí a dalších cukrářských výrobků.
První informace o kyselině vinné pocházejí z prvního století nové éry a od jejího objevitele, alchymisty Jabira ibn Hayyana. Aby však byla získána kyselina v její moderní podobě, trvalo to dalších 17 století a zrod slavného (v budoucnosti) švédského chemika Karla Wilhelma Scheeleho.
Zajímavý fakt - je známo, že ve starověkém Římě se ušlechtilé dámy umyly vínem. V oblastech, kde vinařství nebylo tak populární, si krásky pravidelně potíraly kůži šťávou z čerstvých bobulí.
Dnes je kyselina vinná široce používána v různých průmyslových odvětvích. Například v potravinářském průmyslu je to přísada E334. Díky antioxidačním vlastnostem se prodlužuje trvanlivost potravinářských výrobků. Je přítomen v pečivu, ovocných želé, džemech, džusech a nápojích.
Denní potřeba kyseliny vinné u člověka:
- pro ženy -13-15 mg;
- pro muže - 15-20 mg;
- pro děti - od 5 do 12 mg.
Potřeba kyseliny vinné se zvyšuje:
- se zvýšeným zářením (50 gramů přírodního červeného vína denně);
- ve stresových situacích;
- v případě poruchy činnosti gastrointestinálního traktu spojené s nízkou kyselostí;
- s pomalou prací gastrointestinálního traktu.
Potřeba kyseliny vinné klesá:
- v případě zvýšené kyselosti žaludku;
- v rozporu s absorpcí kyseliny v těle. V tomto případě je nutné jíst potraviny, které obsahují tartráty (soli kyseliny vinné);
- se sklonem k výskytu oparu a příliš citlivé pokožky;
- pokud se chystáte jít na pláž nebo na jiné místo s aktivním slunečním zářením.
Asimilace kyseliny vinné
Kyselina vinná se dobře vstřebává. To je způsobeno skutečností, že se nejen rychle rozpouští ve vodě, ale také se aktivně podílí na regulaci acidobazické rovnováhy. Kromě toho je tato kyselina také schopna přeměny na jiné sloučeniny nezbytné pro tělo, a proto je velmi důležitou kyselinou pro zdraví.
Užitečné vlastnosti kyseliny vinné a její účinek na tělo:
Jako každá rostlinná kyselina má kyselina vinná řadu vlastností prospěšných pro lidské tělo.
1. Vnější použití kyseliny vinné. Užitečná akce:
- podporuje odlupování odumřelých vrstev pokožky;
- pomáhá snížit počet akné a akné;
- dokonale bělí a zvlhčuje pokožku.
2. Vnitřní použití kyseliny vinné. Přínosné vlastnosti:
- zvyšuje rychlost metabolických procesů;
- zvyšuje pevnost a pružnost pokožky;
- vyrovnává drobné nedokonalosti pleti;
- podporuje syntézu kolagenu;
- je vynikajícím antioxidantem;
- odstraňuje záření z těla;
- rozšiřuje krevní cévy;
- tonizuje kardiovaskulární, nervový a trávicí systém;
- kyselina vinná přispívá k nasycení těla přírodními ovocnými kyselinami biologického původu.
Pokud však nebudou dodržována bezpečnostní pravidla pro používání kyseliny vinné, mohou nastat nepříjemné důsledky!
Známky nedostatku kyseliny vinné:
Důležitým faktem je, že nedostatek kyseliny vinné může vést k následkům, jako jsou:
- porušení acidobazické rovnováhy v těle;
- pomalá práce trávicího traktu;
- vyrážky a podráždění kůže.
Známky přebytku kyseliny vinné:
Přebytek této kyseliny může způsobit metabolické poruchy, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví. Například byste měli být velmi opatrní, pokud máte citlivou pokožku nebo kožní onemocnění (například opar).
Musíte také dávat pozor na dlouhodobé vystavení přímému slunečnímu světlu nebo pokud máte individuální kontraindikace pro použití této látky. Velké dávky kyseliny vinné nejsou bezpečné, protože jde o svalový toxin, který může způsobit paralýzu a smrt.
Hlavní rysy:
- bolest hlavy;
- střevní porucha;
- nevolnost, zvracení;
- průjem;
- s vysokým předávkováním - paralýza;
- smrt.
Interakce kyseliny vinné s dalšími prvky:
Kyselina vinná interaguje s vodou, vitamínem PP a vitamínem K. Kromě toho je tato kyselina schopná reagovat s bílkovinami, sacharidy a stopovými prvky. Díky tomu je schopen vytvářet vitamínové a minerální komplexy, které mají příznivý účinek na celé tělo.
Faktory ovlivňující obsah kyseliny vinné v těle
Faktor první: pravidelná konzumace potravin bohatých na kyselinu vinnou.
Druhý faktor: správné fungování gastrointestinálního traktu, schopnost těla asimilovat kyselinu.
Kyselina vinná je součástí krásy a zdraví
Nelze také zapomenout na jedno další, neméně významné médium pro použití kyseliny vinné - kosmetologie. Kyselina vinná přispívá k:
- exfoliace odumřelých buněk epidermis;
- stimuluje vývoj mladých buněk, čímž omlazuje pokožku.
Nejpopulárnějšími formami používání kyseliny vinné v kosmetologii jsou různá séra, krémy, pleťové vody na obličej a tělo, zvlhčovače, peelingy, gely na mytí obličeje, šampony na vlasy a odstraňovače akné. Odborníci berou na vědomí vynikající vlastnosti této kyseliny - maximální účinnost s minimálním rizikem podráždění.
Mohou ho muži dostat v kapslích nebo pilulkách a kde je k dispozici?