Víno

Popis

Víno (lat. Vinum) je alkoholický nápoj vyrobený přirozeným kvašením hroznů nebo jakékoli jiné ovocné šťávy. Síla nápoje po fermentaci je asi 9-16.

U silných odrůd dosahují vysoké pevnosti naředěním vína alkoholem na požadované procento.

Víno je nejstarší alkoholický nápoj. Existuje mnoho legend o prvním výskytu nápoje, které se odrážejí v eposech starořecké, starorímské a perské mytologie. Mnoho vědců věří, že vznik a vývoj vinařství je neodmyslitelně spojen s formováním a rozvojem lidské společnosti.

Nejstarší nápoj, který se dochoval ve formě zkamenělých zbytků, pochází z let 5400-5000 před naším letopočtem. Archeologové ho našli na moderním území Kavkazu.

Produkční technologie

Technologie nápoje se neustále mění. Stalo se tak, dokud výrobci jasně nedefinovali hlavní fáze. Proces výroby bílého a červeného vína je odlišný.

červená

Výrobci červeného vína tedy vyrábějí z červených hroznů. Sklízí zralé hrozny a procházejí drtičem, kde speciální hřebeny rozdělují bobule a větve. Při této operaci musí kost zůstat neporušená. Jinak bude nápoj příliš kyselý. Poté rozdrcené hrozny spolu s kvasinkami umístí do speciálních kádí, kde začíná fermentace. Po 2-3 týdnech se intenzita kvašení snižuje a alkohol dosahuje maxima. V případě nedostatečného množství přírodního cukru v hroznech výrobci přidávají čistý cukr. Na konci kvašení slijí víno, vymačkáme a přefiltrují koláč.

Víno

Mladí výrobci vína mohou lahvovat najednou. Výsledkem je poměrně levná značka vína. U dražších značek je vlastní zrání v dubových sudech ve sklepě minimálně 1-2 roky. Víno se v tomto období odpařuje a usazuje se na dně sedimentu. Pro dosažení nejkvalitnějších nápojů v sudech se neustále doplňují a přenášejí do čerstvého sudu, aby se očistily od usazenin. Vintage nápoj, který podléhá konečné filtraci a plnění do lahví.

Bílý

K výrobě bílého vína loupou plody hroznů před procesem kvašení a k louhování používají pouze dekantovanou tekutinu bez mačkání. Proces zrání bílého vína nepřesáhne 1.5 roku.

V závislosti na obsahu cukru ve víně a jeho síle se tyto nápoje dělí na stolní, silné, ochucené a šumivé.

Lidé vyrábějí vína po celém světě, ale mezi pět nejlepších prodejů vína patří Francie, Itálie, Španělsko, USA, Argentina.

Každá odrůda nápoje se nejlépe podává při určité teplotě a k určitým pokrmům.

Výhody vína

Mnoho lékařů se domnívá, že každodenní konzumace malého množství vína je velmi prospěšná pro zdraví celého těla (ne více než jedna sklenka denně). Obsahuje velké množství enzymů, kyselin (jablečná, vinná), vitamínů (B1, B2, C, P), minerálních látek (vápník, sodík, draslík, fosfor, hořčík) a dalších biologicky aktivních látek.

Červené víno je tedy velmi bohaté na tento antioxidant, jako je resveratrol. Jeho vlastní plocha je 10-20x silnější než vitamín E. Víno obsahuje také železo a látky, které přispívají k jeho lepšímu vstřebávání, zvyšují hladinu hemoglobinu. Příznivé účinky červené kostní dřeně napomáhají tvorbě červených krvinek (erytrocytů).

červené a bílé víno

Užívání vína posiluje trávení, chuť k jídlu a vylučování slinných žláz. Má antiseptické a antibakteriální vlastnosti, potlačuje původce cholery, malárie a tuberkulózy. Někteří lékaři předepisují konzumaci červené odrůdy pro peptickou vředovou chorobu. Přítomnost taninů přispívá k rychlému hojení vředů.

Bílé a červené víno snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje metabolismus a podporuje vylučování toxinů. Také normalizují hladinu soli; ke snížení usazování soli v kloubech doporučujeme použít víno.

Obsah ve víně, sacharidech a některých druzích bílkovin dodává tělu extra energii. Kyselina vinná usnadňuje asimilaci komplexních proteinů živočišného původu.

Poškození vína a kontraindikace

Za prvé, užitečné vlastnosti mají pouze přírodní nápoje bez jakýchkoli přísad a barviv.

Nadměrná konzumace vína může vést k rozvoji ischemické choroby srdeční, jaterní cirhózy a cukrovky. Také nadměrné množství alkoholu může stimulovat rozvoj a růst rakoviny.

Závěrem by mělo být vyloučeno z výživy žen během těhotenství a kojení. Lidé s onemocněním jater a slinivky břišní s akutní cystitidou a léčbou jsou antibiotika a dětské menu.

Wine's Cool - 1. třída: Základy vína

Napsat komentář