Obsah
Brusinky obsahují obrovské množství vitaminu C a mohou konkurovat „zimnímu“ ovoci - citrónu, pomeranči a grapefruitu.
Zvláštností bobule je, že ji lze udržovat čerstvé až do příští sklizně bez ztráty vitamínů. Při zmrazení brusinka také neztrácí své prospěšné vlastnosti, což je zvláště cenné v zimě.
Brusinky patří do skupiny kvetoucích rostlin rodiny Heather. Stále zelené plíživé keře s červenými plody rostou v bažinách a bažinatých březích jezer, borovic a smíšených lesů.
Zpočátku se brusinkám říkalo brusinka („jeřábové bobule“) kvůli podobnosti otevřených květů rostliny s krkem a hlavou jeřábu.
Brusinky: výhody
Kromě vysokého obsahu kyseliny askorbové jsou brusinky také bohaté na vitamíny B1, B2, B5, B6, PP, organické kyseliny a cukry. Podle obsahu vitaminu K1 (fylochinon) není bobule horší než zelí. Bobule také obsahují značné množství draslíku a železa.
Brusinky zabraňují skorbutu, mohou léčit nachlazení a jsou skvělé pro všeobecné zvýšení imunity.
Díky obsahu benzoových a chlorogenových kyselin v brusinkách má bobule antimikrobiální vlastnosti a lidé ji používají k léčbě onemocnění ledvin a močových cest.
Bobule stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Kromě toho brusinky obsahují mnoho antioxidantů, které pomáhají neutralizovat negativní účinky volných radikálů. Bobule také snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Nejlepší by bylo, kdyby jste tyto bobule nejedli s gastritidou se zvýšenou sekreční aktivitou a se žaludečními vředy.
Brusinky ve vaření
Brusinky chutnají docela kysele - tato vlastnost je ve vaření trendy a nastavuje chuť hlavního jídla.
Bobule všech druhů brusinek jsou jedlé a lidé je používají k přípravě mnoha nápojů - ovocných nápojů, džusů, želé, likérů, tinktur, alkoholických koktejlů. Jsou to skvělé komponenty pro výrobu želé a slavné brusinkové omáčky, která se podává s krůtím masem.
V zimě je obzvláště oblíbený sladkokyselý brusinkový džem. Berry listy jsou skvělé pro přípravu čaje. Jsou také široce přidávány do všech druhů muffinů, koláčů a koláčů. Lidé také přidávají bobule do slaných pokrmů, jako jsou polévky, maso, ryby a kysané zelí.
Možné poškození
Brusinky mohou lidem také ublížit. Nejprve by těhotné ženy, které jsou náchylné k alergiím, neměly jíst. Ti, kteří trpí žaludečními vředy nebo enterokolitidou, pravděpodobně neočekávají příjemné minuty po konzumaci těchto bobulí. Tito lidé by si měli dávat pozor na toto zdravé bobule.
Rozpory
Navzdory tak širokému seznamu užitečných vlastností mají brusinky také několik kontraindikací:
- Vředy žaludku nebo dvanáctníku
- Zánět trávicího traktu.
- Individuální nesnášenlivost ke složkám chemického složení.
- Kyselá gastritida.
Při urolitiáze lze brusinky užívat pouze po obdržení lékařské pomoci. Důležité! Brusinky se nedoporučují používat během kojení, ani pro děti do tří let. Brusinky by měly být používány s opatrností v případě hypotenze, protože bobule snižuje krevní tlak. A zubní lékaři doporučují, aby po každém příjmu brusinkového léku bylo nutné vypláchnout ústní dutinu, aby kyseliny kompozice nepoškodily zubní sklovinu.
Výhody a poškození brusinek během těhotenství
Mírná konzumace brusinek během těhotenství pomůže předcházet nebo eliminovat mnoho zdravotních problémů, které na ženu v tuto chvíli čekají. Během porodu se nastávající matka často setkává s onemocněními urogenitálního systému a ledvin.
Konzumace nápojů na bázi brusinkové šťávy blokuje šíření bakterií a má škodlivý účinek na kmeny mnoha mikroorganismů. A také odolává cystitidě, uretritidě a pyelonefritidě. Nepochybná výhoda brusinek pro ženu připravující se na matku spočívá ve schopnosti posílit imunitní systém, normalizovat krevní oběh placenty dělohy a zabránit intrauterinnímu růstu plodu.
Také nápoje z tohoto bobule zlepšují tkáňové reakce v těle těhotné ženy. Výsledkem je, že se ženy mohou vyhnout vodnatelnosti a otokům.
Výhody brusinek během těhotenství jsou také spojeny s antioxidanty, které je tvoří. Tyto bobule mají pozitivní vliv na paměť a činnost centrálního nervového systému a minimalizují riziko poporodní deprese. Měli byste však vědět, že brusinky by neměly konzumovat ženy s onemocněním trávicího systému, stejně jako budoucí matky užívající sulfonové léky.
Jak skladovat?
Ve skutečnosti můžete mít brusinky doma celou zimu, pokud to uděláte správně. Mohou být skladovány několik měsíců, a to i v městském bytě - pokud jsou na tmavém a dobře větraném místě. Bobule je také dobré skladovat v dřevěných bednách, a pokud to není příliš silný plast.
Jednoduchý způsob skladování brusinek je dát je do sklenic s vodou po vaření a chlazení a suché bobule.
Můžeme zmrazit brusinky?
Při rychlém zmrazení brusinky neztrácejí všechny své blahodárné vlastnosti. Je pravda, že k tomu dojde, pouze pokud je zmrazeno jednou. Pokud znovu rozmrazíte a zmrazíte brusinky, jejich prospěšné vlastnosti se výrazně sníží.
Jak vařit džus?
Hlavní princip přípravy nejběžnější brusinkové mísy - šťávy - je jednoduchý: šťáva z bobulí by neměla vřít. Bobule proto vymačkejte do samostatné mísy. Můžete do něj přidat trochu cukru nebo medu. Všechno je jednoduché - přiveďte k varu, vařte 5 minut, sceďte, promíchejte s vymačkanou šťávou.
Co jiného můžete vařit?
Brusinky v cukru (bobule ponořte do cukrového sirupu nebo vaječného bílku a poté převalte do prosátého práškového cukru);
Rychlá brusinková omáčka (1 šálek bobulí vložte do malé pánve, přidejte 0.5 šálku hroznové nebo pomerančové šťávy a třetí šálek cukru, vařte asi 10 minut, můžete přidat koření podle chuti).
Brusinková dezertní pěna (bobule nastrouhejte přes síto, rozmíchejte s vodou a cukrem, přiveďte k varu, přidejte krupici - vařte do zhoustnutí. Pěnu ochlaďte, připravenou ozdobit šlehačkou a brusinkami).
Zmrzlina s brusinkami (Bobule nastrúhejte, přidejte do jakékoli připravené zmrzliny a chuť se jiskří novým způsobem.
Nebo si můžete vyrobit kuličky s příchutí bobulí. K tomu se žloutky ušlehají bílkem s moučkovým cukrem a do směsi se přidá trochu sladkého vína a vaří se na pudinku ve vodní lázni. Odděleně, asi 4 minuty v ohni, „spařte“ bobule a trochu vodky. Ve třetím kontejneru musíte bílky vyšlehat s moučkovým cukrem. Cukrový sirup připravte v nové pánvi. Poté, co začne houstnout - asi po 5 minutách - tam opatrně přidejte všechny ingredience, přiveďte všechny ingredience do jednotné konzistence, nalijte je do forem na zmrzlinu a odešlete na 3 hodiny do mrazáku).
Další recepty
Brusinkový koláč (bobule jsou skvělá náplň do jakéhokoli sladkého koláče a čím více takové náplně nebo vrstvy použijeme, tím více bude koláč „brusinkový“. Na náplň rozemelte bobule s cukrem, porazte máslem, vejci ořechy).
Brusinky potřené cukrem (Nejjednodušším a nejzdravějším dezertem jsou bobule potřené cukrem. Brusinky nejsou výjimkou. Děti i dospělí to takto budou jíst s velkým potěšením).
Zelí (Společný recept na zelí získá díky přidaným bobulím jasnou chuť a aroma.)
Zelený salát (smíchejte salát s hrstí opečených vlašských ořechů, sypkou kozou nebo jiným podobným sýrem, plátky pomeranče a čerstvými nebo sušenými brusinkami. Ochuťte směsí citronové šťávy a javorového sirupu).
Sušené brusinky
Je zajímavé vědět, že výhody sušených brusinek nejsou o nic menší než čerstvě sklizené.
Proto je tento způsob sklizně těchto bobulí převládající a široce použitelný. Nejprve byste měli bobule roztřídit, opláchnout a pak je několik minut udržovat nad horkou párou.
Poté je rozprostřete na širokou plochu (vyrobenou ze dřeva nebo ji přikryjte lněným hadříkem) a nechte uschnout na vzduchu ve stínu nebo na místě s dobrým větráním. K tomu můžete také použít troubu, speciální sušičku ovoce nebo mikrovlnnou troubu. Poté se bobule nespojí do hrudek a přestanou barvit prsty šťávou. Poté je roztáhněte do látkových pytlů a uložte je až na tři roky.
Podívejte se na video recenzi rostoucích brusinek:
