Obsah
Fialové zelí obsahuje mnoho antioxidantů a dalších pro tělo prospěšných látek.
Dvouletá rostlina je šlechtitelská odrůda bílého zelí. Červené zelí nebo purpur, jak se lidově říká, zelí obsahuje více vitamínů a je lépe skladovatelné než „bílé“. Takové zelí se konzumuje na konci podzimu, stejně jako v zimním jarním období-není třeba ho solit.
Barva zelí může být od kaštanové po tmavě fialovou a modrozelenou, v závislosti na kyselosti půdy.
Fialové zelí: výhody a poškození
Fialové zelí ve srovnání s bílým zelím obsahuje více vitamínu C a vitamínu K - 44% a 72% denní hodnoty. Karotenu v takovém zelí je 5krát více, také mnohem více draslíku.
Díky vysokému obsahu antokyanů - pigmentů červené, modré a fialové barvy - při pravidelném používání fialového zelí klesá křehkost cév.
Červené zelí se doporučuje k prevenci nádorových onemocnění a léčbě žaludečních vředů.
Zelí má dobrý vliv na metabolismus a pomáhá zhubnout. Zelenina je užitečná pro nemoci, jako je dna, cholelitiáza, ateroskleróza.
Fialové zelí obsahuje mnoho antioxidantů, které stimulují proces regenerace buněk v těle.
Zelí se nedoporučuje užívat s tendencí ke křečím ve střevech a žlučovodech, akutní enterokolitidě a zvýšené peristaltice střev.
Obsah kalorií v červeném zelí je pouze 26 kcal.
Použití tohoto produktu nezpůsobuje obezitu. Nutriční hodnota na 100 gramů:
- Bílkoviny, 0.8 g
- Tuk, 0.2 g
- Sacharidy, 5.1 g
- Popel, 0.8 g
- Voda, 91 g
- Kalorický obsah, 26 kcal
Červené zelí obsahuje bílkoviny, vlákninu, enzymy, fytoncidy, cukr, železo, draslík, hořčík; vitamín C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamin A a karoten. Karoten obsahuje 4krát více než v bílém zelí. Anthocyanin v něm obsažený má pozitivní vliv na lidské tělo, zvyšuje pružnost kapilár a normalizuje jejich propustnost. Kromě toho předchází účinkům záření na lidské tělo a předchází leukémii.
Léčivé vlastnosti červeného zelí jsou také dány obsahem velkého množství draslíku, hořčíku, železa, enzymů a fytoncidů. Oproti bílému zelí je spíše sušší, ale bohatší na živiny a vitamíny. Phytoncidy obsažené v červeném zelí brání rozvoji tuberkulózního bacilu. Už ve starém Římě se šťáva z červeného zelí používala k léčbě plicních chorob a dodnes se používá k léčbě akutní a chronické bronchitidy. Červené zelí se doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících esenciální hypertenzí, protože pomáhá snižovat krevní tlak. Jeho léčivé vlastnosti se také používají k prevenci cévních onemocnění. Je užitečné jíst před hostinou, abyste odložili účinek nadměrně opilého vína. Podporuje hojení ran a je prospěšný při žloutence - vylití žluči.
Podstatou je univerzální lék. Červené zelí není tak rozšířené jako bílé zelí, protože není tak všestranné. Není tak aktivně pěstován na zahradních pozemcích kvůli zvláštnostem jeho biochemického složení a zvláštnostem jeho použití při vaření. Stejný antokyan, který je zodpovědný za barvu tohoto zelí, mu dodává štiplavost, která není každému po chuti.
Šťáva z červeného zelí se používá ve stejných případech jako šťáva z bílého zelí. Proto můžete zcela bezpečně používat recepty určené pro šťávu z bílého zelí. Je třeba jen poznamenat, že ve šťávě z červeného zelí jsou vlastnosti snížení vaskulární permeability výraznější díky velkému množství bioflavonoidů. Proto je indikován pro zvýšenou křehkost kapilár a krvácení.
Co můžete dělat s fialovým zelím?
Fialové zelí se používá do salátů a příloh, přidává se do polévek a pečeme. Toto zelí se při vaření může zbarvit do modra.
Aby byla zachována původní barva zelí, přidejte do pokrmu ocet nebo kyselé ovoce.
Salát z červeného zelí
Červené zelí obsahuje mnohem více vitaminu C a karotenu než bílé zelí. Je v něm mnoho dalších užitečných látek. Proto je salát z červeného zelí tak užitečný a přidání sladké papriky, cibule a vinného octa pomůže, aby byl chutný a slaný.
Jídlo (pro 4 porcí)
- Červené zelí - 0.5 hlávkového zelí
- Rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce
- Cibule - 2 hlavy
- Sladká paprika - 1 lusk
- Vinný ocet - 2 lžíce. lžíce (podle chuti)
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce (podle chuti)
- Sůl - 0.5 lžičky (podle chuti)
Nakládané červené zelí
Když se tyto krásné hlavy tmavě fialové barvy objeví v obchodech s potravinami a na trhu, mnozí se ptají: „Co s nimi dělat?“ Například, to je co.
Jídlo (15 porcí)
- Červené zelí - 3 hlávky zelí
- Sůl - 1-2 lžíce. lžíce (podle chuti)
- Červená paprika - 0.5 lžičky (podle chuti)
- Černý pepř - 0.5 lžičky (podle chuti)
- Česnek - 3-4 hlav
- Marináda na červené zelí - 1 l (kolik to bude trvat)
- Marináda:
- Ocet 6% - 0.5 l
- Vařená voda (chlazená) - 1.5 l
- Cukr - 2-3 lžíce. lžíce
- Hřebíček - 3 tyčinky
Dušené červené zelí s kuřecím filetem
Lahodné a šťavnaté červené zelí s kuřecím filetem je variantou oblíbeného českého jídla.
Jídlo (pro 2 porcí)
- Červená zelí - 400 g
- Kuřecí řízek - 100 g
- Cibule cibule - 1 ks.
- Česnek - 1 hřebíček
- Kmín - 1 lžička.
- Cukr - 1 lžička
- Vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.
- Balzamikový ocet - 2 lžíce. l.
- Salt ochutnat
- Mletý černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej na smažení - 2 lžíce. l.