Jogurt

O škodlivých vlastnostech kravského mléka ví každý vyznavač zdravé výživy. Ale jogurty se vzhledem ke svému zpracování a fortifikaci nezdají být něčím nebezpečným nebo škodlivým. [1]. Z mléčných výrobků jsou žádané zejména jogurty. [2]. Výrobci se snaží vytvářet nové chutě a přitahovat zákazníky jasnou reklamou nebo balením. Marketingové strategie fungují a spotřeba jogurtů roste. Mnoho lidí raději nahradí snídaně nebo svačiny sladkou hustou hmotou. Člověk se rychle cítí sytý a hýčká své chuťové buňky, ale co se děje s tělem po požití zpracovaného kravského mléka a je bezpečné ho zařadit do jídelníčku?

Co potřebujete vědět o jogurtu

Byl to jogurt, který získal exkluzivní titul nejužitečnějšího mléčného výrobku. [3]. Reklama, rodiče, internet, pseudo-výživáři nám říkají, že je to nejzdravější dezert, který zlepšuje trávení, odstraňuje místní tukové usazeniny, nasycuje tělo užitečnými vitamíny / živinami, dělá vlasy krásné, zuby zdravé a život je mnohem jasnější. [4].

Podle statistik sní 1 člověk ročně asi 40 kilogramů tohoto mléčného výrobku. Každý spotřebitel si o sobě představuje, že je absolutně zdravý a gramotný (z hlediska racionální spotřeby potravin), ale bohužel se velmi mýlí.

Pokud vyloučíme škodlivost ze samotného mléka, pak je jogurt koncentrovaná směs napěchovaná chemikáliemi, příchutěmi, hrstmi cukru a zvýrazňovači chuti. [5]. Už malé děti ve školkách chápou, že v „ovocném jogurtu“ můžete hledat ovoce donekonečna. Místo nich se ve sklenicích usazují vůně, potravinářská barviva a další náhražky shodné s přírodními. Umělé esence vzrušují naše chuťové buňky mnohem více než zralé kiwi nebo bohaté maliny. Takzvané „přírodní“ plody, i když jsou skutečně ve složení, procházejí dlouhým procesem zpracování, který zcela zabíjí prospěšné vlastnosti a zbavuje produkt chuti i vůně.

1 porce jogurtu obsahuje asi 20 gramů laktózy (přírodní cukr) a 15 gramů umělých sladidel [6]. Výsledkem je, že produkt získává vysoký glykemický index, vyvolává prudké skoky v hladině glukózy v krvi, zvyšuje riziko obezity, výskyt patologií srdce a krevních cév.

Colleen Campbell, autorka The China Study, prokázala přímou souvislost mezi konzumací jogurtů na bázi kravského mléka a rozvojem rakoviny.

Mléko jako hlavní složka přenáší na odvozené produkty určitý seznam vlastností. Tyto vlastnosti mohou být pozitivní i negativní. Mléko obsahuje hormon inzulínu podobný růstový faktor (IGF-I), který ovlivňuje rakovinné bujení. Hormon stimuluje rychlý růst a šíření rakovinných buněk, což vede k bleskurychlé infekci a zhoršení lidského zdraví.

Jogurt by z jídelníčku měli vyloučit i ti, kteří bojují s akné nebo jsou velmi citliví na alergeny. Vědci dokázali, že používání mléčných výrobků a čistý obličej jsou absolutně neslučitelné pojmy. Kůže jako největší orgán člověku rozhodně napovídá, že se škoda nejen usazuje uvnitř, ale i ven. Pozorujte reakci vlastního těla: pokud vás po pár lžících jogurtu trápí akné, podráždění, zarudnutí nebo podkožní akné, vyřaďte přípravek z jídelníčku. Čistá pleť a zdravé tělo jsou mnohem důležitější než dočasné požitky z jídla.

Nesou v sobě všechny jogurty skryté nebezpečí?

Naštěstí ne, ne všechny jogurty jsou nebezpečné a nedoporučují se ke konzumaci. Zdravým jedlíkům, kteří se nedokážou rozloučit se svou vášní pro jogurt, si mohou vydechnout. Tento produkt není třeba vylučovat z vaší stravy, stačí se naučit, jak jej vařit sami [7]. Jogurtům z obchodu je skutečně lepší se vyhnout, sami je nepoužívat a své blízké od takového podniku odradit. Jediné, co musíte udělat, abyste z nezdravého mléčného jogurtu udělali výživnou superpotravinu, je nahradit mléko rostlinnou alternativou. [8].

Úplné odmítnutí kravského mléka nebude mít patogenní účinek na lidské tělo. Naopak, čím méně člověk konzumuje živočišných tuků, laktózy a různých hormonů (které jsou v mléce nějak obsaženy), tím se cítí zdravěji a šťastněji. Podle statistik se ve světě zvýšila spotřeba mléka a jeho derivátů a s tím se zvýšil počet exacerbací akné, gastrointestinálních patologií, intolerance laktózy a hormonálních poruch. Souvislost mezi těmito událostmi byla prokázána a dlouho diskutovaná moderní společností.

Jak a z čeho připravit zdravý jogurt

Laktózová intolerance není metlou moderní generace, ale zcela běžnou vlastností lidského těla. [9]. Po 5 letech přestáváme vstřebávat laktózu a její nepřetržitý příjem do těla vyvolává poruchy stolice, bolesti břicha, chronické patologie a akné. Abyste se těmto příznakům vyhnuli a cítili se zcela zdraví, nahraďte kravské mléko kokosovým mlékem. Je mnohem zdravější, přirozenější a výživnější.

Místo kokosového mléka můžete použít smetanu. Pokud kokosové mléko nevyhovuje vaší chuti nebo rozpočtu, pak se poohlédněte po mandlovém, konopném, sójovém, rýžovém, lískovém, ovesném a kozím mléce. Například jogurt z kozího mléka obsahuje asi 8 gramů bílkovin a 30 % potřebného denního příjmu vápníku (Ca). Takový produkt je ideální pro roli jedné ze složek snídaně nebo svačiny, aby zůstal v dobré kondici po celý den.

Recept na syrový kokosový jogurt (1)

Potřebujeme:

  • kokosové mléko - 1 plechovka;
  • probiotická kapsle – 1 ks. (používá se dle libosti, lze z receptury vyloučit).

PŘÍPRAVA

Sklenici kokosového mléka nechte přes noc v lednici. Ráno uvidíte, že se z čiré kokosové tekutiny oddělila bílá silná vrstva, která vypadá jako ztužený krém. Odstraňte tento krém lžící a vložte do vhodné nádoby. Kokosovou vodu můžete jednoduše vypít nebo ji použít v jiných receptech. Výsledný krém je přírodní a zdravý jogurt. Můžete přidat probiotika, ovoce a další zdravé ingredience podle libosti. Dobře promíchejte a začněte jíst. Jemná kokosová chuť a vůně nenechají nikoho lhostejným. Vzhledem k přirozené sladkosti kokosu není potřeba do jogurtu přidávat sladidla ani zvýrazňovače chuti, což je značná výhoda oproti jogurtům z kravského mléka z obchodu.

Recept na syrový kokosový jogurt (2)

Potřebujeme:

  • kokosové mléko - 1 plechovka;
  • agar-agar - 1 čajová lžička;
  • probiotická kapsle – 1 ks (používá se dle libosti, lze z receptury vyloučit).

PŘÍPRAVA

Nalijte celou plechovku kokosového mléka do hluboké pánve a přidejte agar-agar. Směs nemíchejte, jinak nezískáte požadovanou konzistenci jogurtu. Umístěte hrnec na střední teplotu a počkejte, až se vaří. Jakmile uvidíte, že se mléko vaří a drobivý agar-agar se rozpouští, jemně promíchejte obsah pánve, snižte oheň na minimum. Směs neustále míchejte po dobu 5 minut. Poté vyjměte pánev ze sporáku a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Jakmile je mléko studené, přidejte probiotika (volitelné), ovoce, semena a další přísady. Obsah nalijte do sklenice a ochlaďte. Po chvíli mléko začne tuhnout a bude mít texturu jako měkké želé. Kokosové želé dejte do mixéru, vyšlehejte do hladka, vyzkoušejte chuť a přidejte chybějící ingredience.

Jogurt na bázi kokosového mléka by měl být skladován v chladničce nejdéle 14 dní.

Je jogurt dietní potravina?

Výrobci jogurtů se zaměřují na reklamu. Z ní jsme se dozvěděli, že všechny jogurty označené „bio“ jsou bez různých chemikálií ve složení a samotný sněhově bílý produkt zlepšuje funkci střev, napomáhá lokálnímu spalování tuků na nejproblematičtějších místech a prostě dělá kupujícího o něco šťastnějším.

Přeskočme reklamní detaily a podívejme se na skutečný obrázek. Jogurt skutečně obsahuje bakterie mléčného kvašení. Našim střevům ale nijak nepomáhají, jak dosvědčuje reklama. Naopak mléčné bakterie ničí vnitřní mikroflóru, zhoršují látkovou výměnu a brání úplnému nebo částečnému vstřebávání prospěšných živin.

Další důležitý aspekt nejen pro hubnoucí, ale i pro ty, kterým záleží na vlastním zdraví: mléčné výrobky obsahují laktózu. Dospělý organismus to nedokáže strávit, jednoduše odepíše vyrážku, mdloby a další ne zrovna nejpříjemnější příznaky. Kromě přírodního cukru se přidává jogurt:

  • cukrové sirupy;
  • sušené mléko;
  • čistý cukr;
  • škrob;
  • kyselina citronová.

Tak široký seznam doplňkových komponent nepřidává produktu vůbec žádnou výhodu. Jediné, co z takového jídla získáme, je dočasné potlačení hladu, získání mnoha nemocí a patologických stavů (mají kumulativní účinek).

Souvislost mezi jogurtem a probiotiky

Hlavním argumentem ve prospěch jogurtů (a dalších mléčných výrobků) je přítomnost probiotik. Doporučuje se je užívat během a po užívání antibiotik, aby se tělo rychleji zotavilo. Reklama a výrobci slibují, že dobré probiotické bakterie si poradí se vším: nepravidelnou stolicí, pomalým metabolismem, trávicími problémy, odpady a toxiny. Co se ale za ošemetným pojmem skutečně skrývá?

Probiotika jsou přátelské bakterie, které žijí primárně ve střevech. Právě probiotika jsou zodpovědná za harmonické fungování trávicího traktu a stav imunitního systému organismu. Naučíte-li se správně užívat probiotika, pak bude problém plynatosti, bolestí břicha či průjmu téměř navždy uzavřen (protože existují i ​​další nepřímé faktory, které ovlivňují gastrointestinální trakt). Vědci tvrdí, že tyto bakterie jsou také schopny zlepšit náladu, bojovat proti depresi a úzkosti. Preventivní účinek nastává ihned po jejich aplikaci a má schopnost akumulace, čímž chrání nervový systém člověka před možnými poruchami. [10].

Navíc, pokud velké množství probiotik zaplní vnitřní prostor, pak „špatné“ bakterie prostě nemohou zaujmout jejich místo. Regulují stupeň stravitelnosti užitečných živin, rychlost metabolismu a procesy vnitřní regenerace všech tělesných systémů.

Bezpečná a skutečně prospěšná jsou pouze ta probiotika, která se do těla dostávají s přirozenou rostlinnou stravou nebo se v těle přirozeně vyvíjejí. V jogurtech a dalších mléčných výrobcích je koncentrace probiotik minimální a nemusí mít zásadní vliv na zdraví. A co víc, tuky, cukry a škodlivé chemikálie negují účinek prospěšných bakterií a proměňují produkt v sadu prázdných kalorií.

Potraviny s vysokým obsahem probiotik: kysané zelí, kimchi (korejské jídlo, které je velmi podobné kysanému zelí), lehce solené okurky, miso pasta, tempeh (celý protein na bázi sójových bobů), kombucha (nápoj na bázi kombuchy), jablečný ocet.

Zdroje
  1. ↑ Tami AY, Robinson RK – Jogurt a podobné fermentované mléčné výrobky: vědecké základy a technologie.
  2. ↑ Elektronický fond právní a regulační a technické dokumentace. – Mezistátní standard (GOST): jogurty.
  3. ↑ International Research Journal. – Mléko a mléčné výrobky.
  4. ↑ Oxford University Press. – Historie jogurtu a současné vzorce spotřeby.
  5. ↑ Časopis „Úspěchy moderní přírodní vědy“. – O doplňcích výživy v jogurtu a čokoládě.
  6. ↑ Studentské vědecké fórum – 2019. – Ingredienční složení jogurtů a jejich vliv na organismus.
  7. ↑ Harvard TH Chan School of Public Health. – Jogurt.
  8. ↑ Časopis „Bulletin chovu masného skotu“. – Oblíbeným kysaným mléčným výrobkem je jogurt.
  9. ↑ Medical News Today (медицинский портал). – Vše, co potřebujete vědět o jogurtu.
  10. ↑ Světová gastroenterologická organizace. – Probiotika a prebiotika.

Napsat komentář