Obsah
Složení Khinkal polévka (polévka s masem a skořápkami - národní jídlo Dagestan)
| hovězí maso, 1 kategorie | 161.0 (gram) |
| pšeničná mouka, prémie | 62.0 (gram) |
| slepičí vejce | 0.05 (kus) |
| voda | 30.0 (gram) |
| stolní sůl | 1.0 (gram) |
| koření zakysanou smetanou a česnekem | 50.0 (gram) |
| Masový vývar transparentní | 250.0 (gram) |
| Kostní vývar | 250.0 (gram) |
Způsob přípravy
Hovězí nebo jehněčí maso se vaří ve velkém kusu, pak se vyjme z vývaru a nakrájí se na vlákna, 1-2 kusy na porci. Z prosáté mouky, vajec, soli, vody uhněteme nekynuté těsto a necháme 30 minut. U khinkalu se hotové těsto rozdělí na kousky, rozválí se na vrstvu o tloušťce 1,5–2 mm a nakrájí se na kosočtverce 40X50 mm, oba konce jsou spojeny, což dává výrobku tvar skořápky. Khinkal se vloží do vroucího vývaru a vaří se při nízkém varu po dobu 5-7 minut. Když výrobky plavou, dochutíme zakysanou smetanou-česnekem, případně rajčatovo-česnekovým kořením. Na dochucení zakysanou smetanou a česnekem smícháme zakysanou smetanu s prolisovaným česnekem se solí a zředíme převařenou vychladlou vodou. Na rajčatovo-česnekové dochucení podusíme vychlazený rajčatový protlak a roztavíme a zředíme převařenou vychlazenou vodou. Khinkal se uvolňuje spolu s vývarem a masem.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteiny | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| tuky | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| sacharidy | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| organické kyseliny | 6.2 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| voda | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamin B4, cholin | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamin PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacinu | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Vápník, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Křemík, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Hořčík, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sodík, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Síra, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chlor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jód, já | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lithium, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molybden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikl, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Titane, ty | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zinek, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.3 g | max. 100 г | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 4.3 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 125,1 kcal.
Khinkalská polévka (polévka s masem a mušlemi - národní jídlo Dagestánu) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 11,1%, vitamin B12 - 23,3%, vitamín PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Polévka „Khinkal“ (polévka s masem a skořápkami - národní jídlo Dagestan) NA 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 125,1 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Khinkalská polévka (polévka s masem a skořápkami - národní jídlo v Dagestánu), recept, kalorie, živiny