Seznam odrůd masa
Masné výrobky
O mase
Maso je oblíbeným jídlem v mnoha rodinách, zejména v chladných oblastech. Zjistíme, jaké druhy masa existují, jak vybrat nejlepší produkt, jak často můžete hodovat na masných pokrmech
Maso je široká kategorie produktů, svalová tkáň jakéhokoli zvířete, kterou lze zpracovat a připravit mnoha různými způsoby. Správné zpracování je velmi důležité, protože i ze zdravého masa lze udělat zdravě nebezpečnou potravinu.
Nejdůležitější věcí v každém mase je obrovské množství živočišných bílkovin. Skládá se z aminokyselin, z nichž některé jsou pro naše tělo nepostradatelné.
V závislosti na druhu masa, způsobu přípravy a dokonce i věku zvířete se jeho vlastnosti také velmi liší. Hlavní druhy masa: červené, bílé a zpracované (uzené, sušené atd.).
Červené maso obsahuje hodně železa, díky čemuž má tuto barvu. Zahrnuje hovězí, zvěřinu, vepřové, jehněčí, koňské maso. Bílé maso je stravitelnější a stravitelnější, ale není v něm mnoho železa. Jedná se hlavně o drůbeží maso - kuřecí, husí, krůtí.
Velmi kontroverzní zpracované maso a výrobky z něj - klobásy, klobásy a další pochoutky. Takové zpracování co nejvíce odhaluje chuť masa, činí ho jasným a velmi „návykovým“ díky množství soli, koření a dalších přísad. V malém množství takový produkt nepoškodí, ale při výběru zpracovaného masa musíte být co nejvíce opatrní. Možné nebezpečí spočívá v aromatech.
Výhody masa
Kromě cenných bílkovin je jakékoli maso bohaté na vitamíny B. Jsou nezbytné pro harmonickou práci všech tělesných systémů. Podílejí se na tvorbě krevních buněk, na metabolických procesech, na práci mozku.
V mase je hodně zinku a selenu. Podporují imunitní systém a mají antioxidační účinek. Selena se nachází nejvíce v drůbežím mase.
Fosfor je nezbytný pro kostní tkáň, je zodpovědný za jeho hustotu. Při nedostatku fosforu mohou kosti křehnout, vyvinout se osteoporóza a zakřivení páteře. Ukázalo se, že pravidelné konzumace živočišných bílkovin snižuje riziko zlomenin až o 70%. S nedostatkem masa ve stravě ženy s menopauzou často trpí degenerativními změnami v kostní tkáni.
Maso, zejména červené maso, je známé svou schopností bojovat proti anémii. To je možné díky železu a vitaminům B, které jsou potřebné pro syntézu červených krvinek. Pravidelná konzumace masa prakticky vylučuje riziko anémie B12 a anémie z nedostatku železa.
Masové jídlo je nezbytné zejména pro sportovce, děti a lidi zotavující se z těžkých operací a zranění. Protein přispívá k syntéze vlastních aminokyselin a rozvoji svalů, což pomáhá chránit před nedostatkem svalové tkáně. Svalová atrofie činí člověka slabým, letargickým a vede k dalším závažným patologiím.
Poškození masa
Je důležité vzít v úvahu své vlastní charakteristiky a zdravotní omezení. Chcete-li to provést, musíte se poradit se svým lékařem. Protože u některých nemocí (například u dny) je maso zakázáno, může být i ten nejkvalitnější produkt škodlivý.
Maso často způsobuje alergické reakce, zejména vepřové. Možná alergie nebyla ani na masové jídlo, ale na přísady do krmiv a antibiotika, která se dávala zvířatům na farmě. Z tohoto důvodu je nutné nabídnout maso dětem kousek po kousku a velmi opatrně. Lepší je začít s dietními odrůdami - králíky, krůty.
Všechno je dobré s mírou a maso není výjimkou. Bylo prokázáno, že častá konzumace červeného masa, zejména smaženého, vyvolává rakovinu nejen jícnu, žaludku a střev, ale také prostaty, ledvin a dokonce i prsu.
Vědci ve Švýcarsku prokázali souvislost mezi šílenstvím zpracovaného masa (klobásy, klobásy) a chorobami srdce a cév, stejně jako cukrovkou 2. typu. Někteří odborníci dokonce uvádějí čísla - riziko se zvyšuje o 40%. Různé zpracované masné výrobky často obsahují barviva, látky zvýrazňující chuť a sójový protein. To má obecně nepříznivý vliv na zdraví, proto musíte pečlivě prostudovat složení.
Nekontrolované požívání masa také rychle vede k obezitě a střevním potížím. Protože maso je poměrně kalorický produkt.
Jak si vybrat správné maso
Je lepší nakupovat chlazené maso od důvěryhodných výrobců. Takové maso přinese největší užitek ve vařené, dušené a pečené formě. Nejhorší volbou pro přípravu masových pokrmů je smažení na oleji. Během procesu vaření vzniká mnoho toxických sloučenin. Některé z nich lze neutralizovat - právě z toho vychází tradice konzumace pečeně se sklenkou vína, protože ničí některé toxiny. Ale zbytek karcinogenů zůstává, takže je lepší nepokoušet osud.
Neměli byste jíst syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, protože larvy parazitů zůstávají v této formě. Ani předběžné zmrazení nezabije všechny červy.
Při výběru masných výrobků musíte být obzvláště opatrní: klobásy, paštiky, šunka atd. Dobrý polotovar není nebezpečný, ale také bude stát hodně. Z důvodu úspory peněz proto mnoho výrobců používá masný odpad, rostlinné bílkoviny a příchutě. To vám umožní snížit náklady na produkt a pomocí umělých přísad zatraktivnit chuť. Při studiu složení si vyberte ty masné výrobky, kde kromě masa a koření existuje minimálně cizích přísad.
HAMZA