Obsah
Černý rybíz je oblíbené ovoce, které se používá do koláčů, sladkostí, jako přísada do šťáv nebo jako samostatná svačina. Vynikající chuť však není vše, co bezesporu láká a překvapuje. Toto ovoce je vynikajícím zdrojem nutričních a zdravotních hodnot. Systematická konzumace černého rybízu může mít vynikající vliv na fungování lidského organismu.
Zdravotní vlastnosti černého rybízu
Černý rybíz Ne nadarmo je považováno za mimořádně zdravé ovoce a bohaté na vitamíny. Již v lidovém přírodním léčitelství vlastnosti rybízu je ceněn u nemocí, jako je angina pectoris, respirační infekce, revmatismus a artritida. Zatímco šťáva z černého rybízu má vlastnosti urychluje léčbu migrény, gastrointestinálních poruch a také ovlivňuje celkovou regeneraci organismu. Také dnes se v rámci fytoterapie dbá na oprávněnost konzumace černý rybíz při anémii, periodontálním onemocnění, šedém zákalu, problémech se srážlivostí krve a také při vypadávání zubů a vlasů. Prospívající zdraví vlastnosti rybízu má i odvar z jejích listů – zlepšuje vylučování toxinů z těla.
Černý rybíz a antioxidanty
W skladzie černý rybíz je třeba rozlišovat flavonoidy, jejichž působení spočívá v omezení produkce toxických sloučenin ovlivňujících vznik rakoviny. Jejich úkolem je také zpomalit proces stárnutí. Flavonoidy také ovlivňují snižování cholesterolu v krvi, brzdí rozvoj aterosklerózy a regulují krevní tlak. Klíčový význam mezi flavonoidy obsaženými v černý rybíz mít:
- antokyany – jsou antibakteriální látky, prospěšné v boji proti žaludečním potížím,
- rutin – urychluje vstřebávání vitamín C v černém rybízu a zlepšuje stav endotelu krevních cév; snižuje riziko krvácení a křečových žil,
- kvercetin – čistí močové cesty a má antialergické vlastnosti.
Fenolové kyseliny jsou důležitými antioxidanty v černém rybízu. Mají protiinfarktovou, protizánětlivou, antitrombotickou roli a také zpomalují růst některých bakterií a plísní. Zajímavostí je, že je to zdraví prospěšné vlastnosti černého rybízu jsou tak ceněné, osvědčené a široce známé, že ovoce bylo zařazeno na seznam ORAC. Jedná se o speciální skupinu potravinářských výrobků, které obsahují extrémně vysoké množství rostlinných antioxidantů s příznivým účinkem na člověka. Vyšší antioxidační potenciál je připisován pouze aronie černé, borůvce a brusince.
Kde je nejvíce vitamínu C?
Možná to bude překvapení, ale černý rybíz je to jedno z těch lesních plodů, které má nejvíce vitamínu C. Na každých 100 g připadá cca 181 mg čistého vitamínu C, což je 4x více než v případě např. pomerančů. Nejvíce vitamínu C z lesních plodů má jen šípky – 500 mg ve 100 g.
Cholesterol a černý rybíz
Antioxidanty nejsou jediné obsažené látky vlastnosti černého rybízu regulaci hladiny cukru a triglyceridů v krvi. Černý rybíz Obsahuje také rozpustnou vlákninu – pektin. Působí proti hypercholesterolémii (zvýšený cholesterol v plazmě) a hyperglykémii (zvýšené hladině glukózy v krvi). Tento účinek pektinů je způsoben jejich schopností zpomalit vstřebávání některých tuků a cukrů tělem.