Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 383 kCal | 1684 kCal | 22.7% | 5.9% | 440 g |
| Proteiny | 14.13 g | 76 g | 18.6% | 4.9% | 538 g |
| tuky | 5.48 g | 56 g | 9.8% | 2.6% | 1022 g |
| sacharidy | 63.59 g | 219 g | 29% | 7.6% | 344 g |
| Trávicí vlákno | 4.9 g | 20 g | 24.5% | 6.4% | 408 g |
| voda | 6.35 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35795 g |
| Jasan | 5.55 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.3% | 9000 g |
| beta karoten | 0.116 mg | 5 mg | 2.3% | 0.6% | 4310 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.961 mg | 1.5 mg | 64.1% | 16.7% | 156 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 6% | 434 g |
| Vitamin B4, cholin | 14.6 mg | 500 mg | 2.9% | 0.8% | 3425 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.623 mg | 5 mg | 12.5% | 3.3% | 803 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.171 mg | 2 mg | 8.6% | 2.2% | 1170 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 183 μg | 400 μg | 45.8% | 12% | 219 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 0.8% | 3333 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 0.4% | 5769 g |
| beta tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.85 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.25 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 46 μg | 120 μg | 38.3% | 10% | 261 g |
| Vitamin PP, NO | 6.161 mg | 20 mg | 30.8% | 8% | 325 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 2.4% | 1082 g |
| Vápník, Ca | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 4.8% | 549 g |
| Hořčík, Mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 3% | 870 g |
| Sodík, Na | 2100 mg | 1300 mg | 161.5% | 42.2% | 62 g |
| Síra, S. | 141.3 mg | 1000 mg | 14.1% | 3.7% | 708 g |
| Fosfor, P | 177 mg | 800 mg | 22.1% | 5.8% | 452 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.92 mg | 18 mg | 27.3% | 7.1% | 366 g |
| Mangan, Mn | 0.984 mg | 2 mg | 49.2% | 12.8% | 203 g |
| Měď, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 11.7% | 223 g |
| Zinek, Zn | 1.43 mg | 12 mg | 11.9% | 3.1% | 839 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 54.92 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 5.74 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 1.72 g | ~ | |||
| Sladový cukr | 2.04 g | ~ | |||
| fruktóza | 1.98 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.603 g | ~ | |||
| valin | 0.723 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.318 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.586 g | ~ | |||
| leucin | 1.007 g | ~ | |||
| lysin | 0.446 g | ~ | |||
| methionin | 0.233 g | ~ | |||
| threonin | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.171 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.703 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.497 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.767 g | ~ | |||
| glycin | 0.539 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.29 g | ~ | |||
| Proline | 1.497 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.36 g | ~ | |||
| cystein | 0.235 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 1 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.391 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.782 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.609 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.168 g | min. 16.8 г | 7% | 1.8% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.168 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.3 g | od 11.2 do 20.6 | 20.5% | 5.4% | |
| 18: 2 linolové | 2.084 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.216 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.216 g | od 0.9 do 3.7 | 24% | 6.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.084 g | od 4.7 do 16.8 | 44.3% | 11.6% |
Energetická hodnota je 383 kcal.
- hrnek = 120 g (459.6 kCal)
- oz = 28.35 g (108.6 kCal)
Ochucené strouhanky bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B1 – 64,1 %, vitamín B2 – 23,1 %, vitamín B5 – 12,5 %, vitamín B9 – 45,8 %, vitamín B12 – 11,7 %, vitamín K – 38,3 %, vitamín PP – 30,8 %, vápník – 18,2 %, hořčík – 11,5 %, fosfor – 22,1 %, železo – 27,3 %, mangan – 49,2 %, měď – 24,4 %, selen – 44,9 %, zinek – 11,9 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 383 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné Strouhanka s kořením, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Strouhanka s kořením