Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteiny | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| tuky | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| voda | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Jasan | 1.9 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Vitamin C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Vitamin PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacinu | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Vápník, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Hořčík, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Sodík, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Síra, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Měď, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Zinek, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.2 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.247 g | min. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.27 g | od 11.2 do 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.02 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.233 g | od 0.9 do 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.031 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Energetická hodnota je 82 kcal.
Krab kamčatský (maso) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 29,5%, draslík - 12,4%, hořčík - 12,5 %, fosfor - 32,5%, měď - 92,2%, selen - 66,2%, zinek - 49,6%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
RECEPTY S PRODUKTEM Krabí kamčatka (maso)
Tagy: obsah kalorií 82 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, to, co je užitečné pro kamčatského kraba (maso), kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kamčatský krab (maso)
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.