Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteiny | 22.45 g | 76 g | 29.5% | 12.6% | 339 g |
| tuky | 15.1 g | 56 g | 27% | 11.5% | 371 g |
| sacharidy | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.1% | 36500 g |
| voda | 61.25 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3711 g |
| Jasan | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.3% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.6% | 1636 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 0.6% | 7353 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.07 μg | 3 μg | 2.3% | 1% | 4286 g |
| Vitamin PP, NO | 0.78 mg | 20 mg | 3.9% | 1.7% | 2564 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 55 mg | 2500 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
| Vápník, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.9% | 4762 g |
| Hořčík, Mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
| Sodík, Na | 191 mg | 1300 mg | 14.7% | 6.3% | 681 g |
| Síra, S. | 224.5 mg | 1000 mg | 22.5% | 9.6% | 445 g |
| Fosfor, P | 41 mg | 800 mg | 5.1% | 2.2% | 1951 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 5.7% | 750 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Měď, Cu | 6 μg | 1000 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Selen, Se | 4.3 μg | 55 μg | 7.8% | 3.3% | 1279 g |
| Zinek, Zn | 0.19 mg | 12 mg | 1.6% | 0.7% | 6316 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.861 g | ~ | |||
| valin | 0.83 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.269 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.492 g | ~ | |||
| leucin | 1.167 g | ~ | |||
| lysin | 1.052 g | ~ | |||
| methionin | 0.133 g | ~ | |||
| threonin | 0.629 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.043 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.718 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 2.22 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.66 g | ~ | |||
| glycin | 4.4 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.805 g | ~ | |||
| Proline | 2.848 g | ~ | |||
| serin | 0.941 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.402 g | ~ | |||
| cystein | 0.2 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 82 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 5.39 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.2 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 3.38 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.8 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.86 g | min. 16.8 г | 40.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.43 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.43 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.61 g | od 11.2 do 20.6 | 14.4% | 6.2% | |
| 18: 2 linolové | 1.41 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.13 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.13 g | od 0.9 do 3.7 | 14.4% | 6.2% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 1.48 g | od 4.7 do 16.8 | 31.5% | 13.5% |
Energetická hodnota je 234 kcal.
- oz = 28.35 g (66.3 kCal)
- ucho = 113 g (264.4 kcal)
Prasečí uši bohatý na vitamíny a minerály jako: železo - 13,3%
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Tagy: obsah kalorií 234 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné vepřové uši, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřové uši