Poškození tukem nebo výhoda?
Naše strava je směsí bílkovin, tuků a sacharidů s mírným přídavkem stopových prvků a vitamínů. Měli bychom úplně opustit ty složky, které se nám zdají škodlivé pro tělo, jako je tuk, říká náš odborník na výživu Oleg Vladimirov.
Tuky přinášejí tělu nejvíce kalorií, takže lékaři často doporučují snížit množství tučných jídel, aby si udrželi normální váhu, a ještě lépe se ho úplně vzdát! Ne všechny tuky jsou však škodlivé, existují i ty, které se nazývají užitečné. Zdravé tuky se dělí do tří skupin: nasycené, polynenasycené a mononenasycené s atomy vodíku.
Nasycené tuky
Nasycené tuky při pokojové teplotě jsou častěji tuhé, jejich zdrojem jsou živočišné produkty (hovězí maso, tučné mléčné výrobky), ale i tropické oleje (kokosový, palmový), které jsou často využívány v potravinářství pro svou levnost a schopnost ne se dlouhodobě zhoršují, ale jejich přínos pro tělo je sporný.
Mononenasycené tuky
Nenasycené tuky jsou při pokojové teplotě často kapalné a ke ztuhnutí jsou často podrobeny takzvané hydrogenaci. Výsledné produkty (margarín, pomazánky) jsou škodlivější než nasycené tuky, obsahují transmastné kyseliny, které zvyšují riziko koronárních onemocnění, kardiovaskulárních a nádorových onemocnění, Alzheimerovy choroby a mohou vést i k neplodnosti.
Zdrojem mononenasycených tuků je řepkový olej a ořechové oleje, stejně jako olivový a arašídový olej. Jejich hlavní užitečnou vlastností je vyrovnání poměru špatného a dobrého cholesterolu při zachování normální hladiny celkového cholesterolu.
Polynenasycené tuky
Polynenasycené tuky se dělí do tří typů, nazývaných Omega 3, 6 a 9. Všechny přinášejí tělu velké výhody, zejména snižují chronické záněty a zlepšují metabolismus tkání. Polynenasycené tuky jsou pro zdravého člověka nezbytné v množství 5 až 10 g denně, jejich hlavním zdrojem jsou rostlinné oleje z ořechů a také tučné ryby. Ryby by měly být mořské, ulovené v chladných severských vodách a neměli byste se vzdávat rybích konzerv v oleji — prospějí i tělu.
Je zřejmé, že tuky, které mnozí považují za zdroj všech svých potíží, mají ve skutečnosti mnoho užitečných vlastností, takže i přes jejich vysoký kalorický obsah je nebezpečné je vyloučit ze stravy. Výživa by měla být co nejrozmanitější - pro normální vývoj a fungování našeho těla je zapotřebí celá řada živin. Přebytečných kalorií se můžete zbavit zvýšením spotřeby energie v těle, existuje spousta způsobů, jak toho dosáhnout: okolní teplotu můžete snížit jednoduše otevřením, například okna, nebo se můžete snažit a nakonec se dostat do posilovny ! To je to, a ne odmítnutí nezbytných tuků, které tělu skutečně prospějí.