Krůtí stehno vařte 40 minut v osolené vodě.
Jak vařit krůtí stehno
1. Umyjte stehno krůty studenou vodou, zkontrolujte přítomnost zbytků peří, tzv. „Konopí“: pokud existují, odstraňte je pinzetou.
2. Nalijte 2 litry vody do kastrolu, počkejte, až se vaří na vysokou teplotu. Pokud chcete vařením stehna získat vývar, a to nejen dietní maso, pak by se stehno mělo nalít studenou, ne horkou vodou, protože při postupném zahřívání se do těla uvolňuje největší množství extraktivních látek. voda.
3. Slaná voda v množství 10 g (dvě ploché lžičky) soli na jeden a půl litru vody.
4. Stehno krocana ponořte do osolené vody a znovu nechte zovřít.
5. Uvařte krůtí stehno po dobu 40 minut na maso, salát nebo předkrm, 1 hodinu na vývar a nejméně 1,5 hodiny v rosolovém mase přikrytém víkem. Pokud odříznete krůtí maso od kosti, vařte krůtí stehno po dobu 30 minut.
Recept v tlakovém hrnci
V tlakovém hrnci vařte stehno 15 minut po uzavření ventilu - jedná se o charakteristické syčení nebo speciální zvuk, pokud je tlakový hrnec elektronický. Vařte stehno na polévku v tlakovém hrnci o 10 minut déle, u rosolovitého masa - 1 hodinu, a pak počkejte hodinu se zavřeným ventilem.
Tipy na vaření
Pokud potřebujete konopí před vařením vyjmout, ale nemáte k dispozici pinzetu, můžete použít starou metodu vaření: stehno potřete moukou a konopí spálíte zapalovačem. Mouka zvedne zbývající peří do vodorovné polohy a také ochrání kůži drůbeže před deformací během tepelného zpracování.
Krůtí stehno - i když má nízký obsah kalorií, je velmi výživnou součástí Turecka. Ze stehna se vaří výživné krůtí polévky, ve kterých se maso ze stehna nerozpadá, ale zůstává masitými kousky.
Aby vařená krůta měla lahodný vzhled, můžete ji v troubě upéct do zlatova.
Je skvělé vařit krůtí stehna na smetaně nebo mléce - maso se stává mnohem měkčím a z vývaru se vytvoří vynikající omáčky. Bujón stačí smíchat s moukou, aby zhoustl a trochu povařil. Jedná se o jedno z nejjednodušších a nejrychlejších pokrmů z krůty na sváteční stůl.
Po uvaření nespěchejte s vyjímáním masa, ale nechte ho ve vývaru vychladnout - takže masová vlákna po uvolnění po tepelném ošetření absorbují část vývaru, čímž získají produkt šťavnatější a aromatičtější.