Moderní rytmus života nenechává vždy mnoho času na vaření. A někdy… a vůbec neodejde! Pokud „potřebujete nutně jít“, zachrání vás pouze předem připravená svačina – „svačina“. Co si vzít s sebou na cesty, do práce, na výlet? Není totiž vůbec nutné, abyste pak měli přístup k čerstvému, vegetariánskému nebo veganskému jídlu. Ano, dokonce připravené s láskou, v požehnaném stavu mysli! Řešení je jednoduché – vezměte si něco s sebou. A co?! Na tuto otázku jsme připravili řadu nestandardních (ne jako „proteinová tyčinka…“) odpovědí! Rychlé, vegetariánské a zdravé: “Jablečné sendviče s ořechovým máslem.” Jablka zbavíme jádřinců, nakrájíme na kolečka, urovnáme do dvojic, obě poloviny potřeme hustým ořechovým máslem, přeložíme. Všechno! Můžete jej zabalit do plastového kontejneru a vzít s sebou. Na rozdíl od obyčejných chlebíčků se jablečné chlebíčky nebudou drolit a drolit, a oč užitečnější! Pokud je svačina připravena pro dítě, můžete ještě každý „chlebíček“ jednotlivě zabalit do igelitu (aby se nepomazal ořechovým máslem). Granola s jogurtem. „Nabijte“ jednu plastovou nádobu hotovou granolou (nebo si vezměte hotové müsli, které se nemusí vařit) a sušeným ovocem – nechte poloprázdné! – a dejte tam lžičku (takže zůstane čistá). Druhou menší nádobu nalijte jogurtem: nejlépe přírodním a bez cukru. Bereme s sebou. Když vám kručí v žaludku, jednoduše ingredience spojte tak, že granolu ve větší nádobě přelijete jogurtem. Oh, jen nezapomeňte nejprve vyndat lžíci z granoly!) Okurkové „krekry“ se sýrem. V USA je mnoho vegetariánů, myšlenka zdravého a etického stravování je zde velmi populární a Američané neustále přicházejí s novými veganskými recepty, včetně „rychlých“ a zdravých verzí obvykle nezdravých jídel. Někdy se to promění v nekonečné fantazie o „veganských hamburgerech“ (ne vždy chutných a většinou to trvá dlouho, než se vaří), ale nedávno jsem na americkém webu prozkoumal následující nápad: nahraďte krekry … hrnky s okurkou a vložte plátky navrch lahodný sýr (například veganské suluguni)! Důstojná náhrada za běžné krekry pomazánky s taveným sýrem – ta smutná kombinace bílé mouky a trans-tuků. A neodtrhávejte se od takových, stejně jako od obyčejných.
Jablečné chipsy. Pravděpodobně mnozí z vás zná tento „babiččin“ recept už od dětství: jablka sušená v troubě! Velmi dobře se skladují a (pokud byla teplota minimální a proces sušení trochu delší) si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Tyto „chipsy“ pak můžete jíst jen tak, dělat z nich kompot, rozdrobovat je do smoothies, jogurtů a zmrzliny, zdobit jimi pečivo… Ale nikdy nevíte, co ještě! 3 tipy, díky kterým bude „babský“ recept na veganskou svačinku dokonalý: 1) jablka předem odstraňte jádřince – vybírat je později ze sušených desek nebude legrace; 2) před pečením posypte nakrájená jablka skořicí (můžete přidat i špetku mletého muškátového oříšku a podle chuti velmi jemně mletý zelený kardamom!) a 3) nepřesušte, jablka by měla být jako „ sušené“. Výsledkem je netrvanlivé, velmi pohodlné občerstvení. I na cestách, i do práce, dokonce i v letadle. Zdravá a nízkokalorická alternativa popcornu. “Domácí sushi”. Příprava pravého sushi, jak asi víte, vyžaduje čas, speciální ingredience a speciální rýži, spoustu různých talířů, válečkovou podložku, hodně ostrý nůž a bůhví co ještě. To má daleko k „rychlému občerstvení“! Ale i samotní Japonci si občas recept zjednodušují – malé chlebíčky se sušenými mořskými řasami přímo v ruce kroutí a dochucují různými zeleninovými náplněmi. A co když... dokonce i rýže bude zrušena?! Koneckonců, jak víte, rýži není snadné vzít s sebou – studená a lehce vysušená ztrácí veškerou svou atraktivitu… Snad se bez ní obejdeme! Zásobte se hotovými talíři z mořských řas (sushi-nori) malého formátu, velikosti dlaně: existují slané a hladké varianty, se sezamovým olejem a (méně často) bez. Náplň dejte zatím do plastové nádoby: mohou to být okurky nakrájené na tyčinky (jako hranolky), plátky avokáda, úzké plátky sýra, hummus (v samostatné sklenici, mimochodem hummus se prodává v obchodech se zdravou výživou a připraveno). Taková svačina je mnohem chutnější a zdravější než nějaká těžko stravitelná čokoládová tyčinka nebo „ochucené“ krekry s konzervanty! Mimochodem, pro labužníky existují i sladké sushi nori! Kromě sušených nebo pražených ořechů což je těžké namítat u jiných svačinek, můžete si s sebou vzít i sušené plátky ovoce (a zeleniny!) – ovocné a zeleninové chipsy, které se dnes prodávají v mnoha supermarketech a prodejnách zdravé výživy pro vegetariány. Takové „chipsy“ obvykle nejsou levné, ale jsou velmi chutné a je velmi vhodné je vzít s sebou. Můžete je jíst tak jednoduše a pít smoothies nebo džus, čaj, minerální vodu. Každým rokem se sortiment takových zdravých veganských chipsů v tuzemských obchodech rozrůstá. Zábavné řešení problému s občerstvením – „mravenci lezou po kládě“: Celerové lusky nakrájené na krátké tyčinky potřete arašídovým máslem, navrch posypte rozinkami. Takové vtipné jídlo je zvláště dobré pro děti. Guacamole s obilným chlebem. Pokud potřebujete „dobít“ užitečné kalorie dospělým způsobem – například po cvičení v posilovně nebo józe, pak je tato varianta bezpečná: guacamole + obilný chléb (nebo knäckebrot). Zdá se, že s chlebem je vše jasné – stačí si ho vzít s sebou nebo zjistit, kde se dá koupit čerstvý celozrnný chléb, chléb, hranolky a přesnídávky s otrubami. A přesto místo chleba stále můžete použít přírodní mexické kukuřičné tortilly (které jsou bez konzervantů, jen se solí). Ale s guacamole je ve skutečnosti všechno také jednoduché: předem doma je připraveno za 5 minut. Vezměte 1 avokádo (vyjměte pecku), hrst nakrájené cibule, 1 stroužek česneku (bude vonět později…takže podle vaší chuti), hrst petrželky nebo koriandru a vymačkejte tam šťávu z 1 limetky – vše rozmixujte v mixéru na pastu a zabalte do uzavřené plastové nádoby. Uspokojivé, užitečné, rychlé! Co když chcete něco speciálního jako dezert? Zkuste si s sebou vzít na cestu… zmrzlé hrozny bez pecek v malé termosce. Mohou se jíst přímo jako dezert, nebo nalít do vody, džusu. Velmi chutné! Dalším plusem je, že na rozdíl např. od mražených třešní, rybízu, jahod nebo borůvek se mražené hrozny nemačkají a neroztečou se a hrozí ušpinění rukou, obličeje, oblečení, pracovních papírů a všeho kolem! Další varianta dezertu: rozmixujte a rozdrťte datle (vypeckované) a sušené fíky v mixéru, vytvořte „tyčinky“, posypte kokosovými lupínky, vložte do plastové nádoby (vše můžete ještě dodatečně chladit v mrazáku na 20 minut). Rychlé, výživné a neuvěřitelně chutné! Pozor: tento recept obsahuje rekordní počet kalorií, takže pokud hubnete, není pro vás příliš vhodný. Nebo se zásobte tyčinkou raw veganské čokolády, a sáček sojového mléka (s brčkem) – zásoba energie a lahodný dezert. Konečně se vždy a všude hodí čerstvě vymačkaná šťáva. A přestože čerstvá šťáva postupně ztrácí své blahodárné vlastnosti, i po půl dni odstátí je stále mnohem chutnější a zdravější než šťáva „ze sáčku“ a „džus“ ze sklenice, nemluvě o všemožných „nektarech“ a sycených nápoje! Existuje mnoho receptů na různé šťávy a smoothies… Navrhuji tento, který najdete na jedné z chytrých západních veganských stránek: 1 červená řepa, 3 mrkve, 1 šťavnaté jablko, 1 limetka, malý kousek zázvoru (nebo podle chuti), 2.5 hrnku vody, led (dle chuti) – rozmixujte v mixéru, nalijte do sportovního skleněného mixéru nebo cestovní termosky, vezměte s sebou… Náplň vitamínů, chuti a dobré nálady zaručena!