Tento jemný měkký sýr se v receptech vyskytuje velmi často. Používá se k přípravě různých dezertů, jako je tiramisu a cupcakes. Z mascarpone připravte cukrářský krém na koláče, na jeho základě udělejte zmrzlinu nebo dresink do ovocného salátu. Vlastický sýr je považován za italskou Lombardii, kde se začal připravovat na počátku 1600. století. Název je ze španělštiny přeložen jako „více než dobrý“.
Ale co když to není v lednici a jsou tam všechny ostatní ingredience pro váš kulinářský plán? Co nahradit, pokud opravdu chcete uvařit nový recept? Abychom odpověděli na tuto otázku, zjistíme, co je to mascarpone.
Jedná se o krémový jogurt z velmi tučné smetany, přidá se k nim citronová šťáva nebo ocet a poté se pomalu zahřívá-jedná se o vysoce kalorický kyselý mléčný výrobek. Mascarpone je velmi něžné, takže ho kuchaři tak milují a používají jako dezerty do dezertů.
Jak nahradit mascarpone:
1. Mastný sýr promíchaný přes síto.
2. Směs silné smetany, neslazeného jogurtu a sýra, rozšlehaná v mixéru.
3. Vařte se.
Mascarpone recept
Vložte pánev na střední teplotu a nalijte do ní smetanu. Vařečkou promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile se objeví první bubliny, vyjměte pánev z ohně. Za intenzivního míchání přidejte citronovou šťávu. Vraťte se na sporák a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Nejprve se krém stočí do malých sraženin, pak bude jako kefír a pak se změní na hustý krém. Síto zakryjte gázou v několika vrstvách, nalijte na něj hmotu. Nechte několik hodin vypustit.
Pokud si dáte 2krát méně krému, rozdělte dobu vaření na 2. Domácí mascarpone se uchovává v chladničce po dobu 1 týdne.
Co vařit s mascarpone
Lahodná jahodová maličkost, nepřekonatelné tiramisu (je to klasika!), Stejně jako lahůdkový dort Kinder.