Typ a složení
Rajčatový džus, jako každý jiný, může být vyroben jak z čerstvé zeleniny, tak z koncentrátů. Datum výroby pomůže určit, jaké suroviny výrobce použil. Například v zimě nebo na jaře nejsou čerstvá rajčata, takže ať píše výrobce cokoli, přímo vymačkaná šťáva v tuto dobu být nemůže. Ale letní a podzimní džusy mohou být vyrobeny z čerstvých rajčat.
Nejčastěji se v obchodech prodávají rekonstituované šťávy. Složení takového nápoje je bramborová kaše nebo rajčatová pasta, voda a stolní sůl. Kupujte šťávu na bázi pyré, ne pastu – prochází hlubším technologickým zpracováním, díky čemuž v ní nezůstávají prakticky žádné živiny.
Někteří výrobci mimochodem tuto mezeru vyplňují – do rajčatové šťávy přidávají vitamín C, který je na obalu označen jako „“.
Pokud je na štítku nápis „“ - neděste se. Homogenizace je proces opakovaného mletí produktu, který vytváří homogenní konzistenci. Díky tomu se šťáva nestratifikuje.
Vzhled a obsah kalorií
Kvalitní rajčatový džus by měl mít přirozenou tmavě červenou barvu, silnou a rovnoměrnou. Příliš tekutý džus může naznačovat, že výrobce ušetřil na surovinách a přidal příliš mnoho vody. Samozřejmě takový nápoj nepřinese škodu, ale ani nedostanete požadovanou chuť.
Vidíte před sebou hnědou šťávu? S největší pravděpodobností byl nápoj přehřátý, čímž došlo k porušení sterilizačního režimu. Takový rajčatový džus vás nepotěší ani vitamíny, ani chutí.
Je třeba říci, že rajčatová šťáva má nejnižší kalorie. Ve 100 gramech této šťávy je pouze 20 kcal. Pro srovnání, ve 100 gramech hroznové šťávy - 65 kcal.
Balení a trvanlivost
Lepenkové obaly chrání výrobek před slunečním zářením, a proto přispívají k lepšímu zachování vitamínů. Ve skleněných obalech můžete vždy vidět barvu produktu a vyhodnotit jeho konzistenci. Trvanlivost rajčatové šťávy je od 6 měsíců do 3 let. Lepší je zakoupit produkt, který není starší než 6 měsíců. Faktem je, že v průběhu času se vitamíny ve šťávě postupně ničí a na konci doby použitelnosti jsou v produktu zanedbatelné živiny.
Kontrola kvality
Samozřejmě kvalita rajčatový džus V obchodě je těžké zkontrolovat, ale doma to snadno zvládnete. Přidejte lžičku jedlé sody do sklenice vody a výsledný roztok smíchejte se stejným množstvím šťávy. Pokud se barva nápoje nezměnila, buďte opatrní – ve šťávě jsou umělá barviva.
Můžete také zkontrolovat, zda džus neobsahuje umělé příchutě. Většina z nich je na bázi oleje a lze je detekovat dotykem. Musíte si mezi prsty promíchat kapku džusu. Pokud pocit tuku přetrvává, byla do džusu přidána syntetická příchuť.