Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteiny | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| tuky | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| voda | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Vitamin C, askorbový | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Vitamin PP, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Vápník, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Sodík, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Síra, S. | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfor, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Měď, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selen, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Zinek, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| valin | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.841 g | ~ | |||
| leucin | 1.162 g | ~ | |||
| lysin | 1.354 g | ~ | |||
| methionin | 0.399 g | ~ | |||
| threonin | 0.741 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.65 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| tyrosin | 0.499 g | ~ | |||
| cystein | 0.216 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 340 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.73 g | max. 18.7 г | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.59 g | min. 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.16 g | od 11.2 do 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.16 g | od 4.7 do 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Energetická hodnota je 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Telecí slezina, syrová bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B2 - 19,3%, vitamín B12 - 178%, vitamín C - 45,6%, vitamín PP - 39,5%, draslík - 14,5%, fosfor - 42,4 %, železo - 51,8%, měď - 16,7%, selen - 112,2%, zinek - 13,4%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- technické vybavení je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Kompletní průvodce nejužitečnějšími produkty najdete v příloze.
Tagy: obsah kalorií 98 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Telecí slezina, syrová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Telecí slezina, syrová