Mikrovlnná trouba se jako jedna z prvních objevila v domácích kuchyních jako pomůcka při vaření a ohřívání jídla. S příchodem nových pomůcek se mikrovlnná trouba nespravedlivě vžila do nejrůznějších mýtů o jejích nebezpečích. Jakým mylným představám by se nemělo věřit?
Snižuje množství živin
Odpůrci mikrovlnných trub se obávají, že silné vlny jednoduše zničí, ne-li všechny výhody jídla, tak jejich významnou část. Ve skutečnosti jakákoliv tepelná úprava výrobků a jejich zahřívání na maximální teploty mění fyzikální vlastnosti a chemické složení, a tedy snižuje nutriční hodnotu všech výrobků. Mikrovlnná trouba to neumí víc než jiné způsoby vaření. A při správném používání budou některé živiny naopak lépe zachovány.
Provokuje onkologii
Navzdory vášnivé debatě o této skutečnosti neexistují žádné významné důkazy o tom, že mikrovlnná trouba vyvolává rakovinu. Nejvíce studovanými karcinogeny, které mohou způsobit rakovinu a jsou vytvářeny pod vlivem vysokých teplot v bílkovinných potravinách, jsou heterocyklické aromatické aminy (HCA).
Podle údajů je tedy v kuře vařeném v mikrovlnné troubě mnohem více karcinogenů HCA než v pečeném nebo vařeném. Ale v rybách nebo hovězím mase je to naopak méně. Zároveň se NSA netvoří v již uvařeném a ohřátém jídle.
Neohřívejte plast
Předpokládá se, že pod vlivem vysokých teplot plastové nádobí uvolňuje karcinogeny. Mohou se dostat do jídla a způsobit nemoc. Moderní plastové nádobí je však vyrobeno z bezpečných materiálů a zohledňuje všechna rizika a bezpečnostní pravidla. Odolává vysokým teplotám a je navržen speciálně pro mikrovlnné vaření. Při nákupu plastu věnujte pozornost zvláštním poznámkám - použití mikrovlnné trouby je povoleno.
Zabíjí škodlivé bakterie
Tepelné zpracování určitě odstraní některé ze škodlivých bakterií. Ale nemohou se jich úplně zbavit. A nezáleží na tom, jakou technikou se to dělá. Při zahřívání v mikrovlnné troubě je teplo nerovnoměrně rozloženo. Tím se zvyšuje riziko zbytkových bakterií na povrchu potravin.