Palačinky se zakysanou smetanou, marmeládou, kondenzovaným mlékem, medem… Kdo by je nemiloval? Zvláště pokud je umíte vařit dokonale jemné, nadýchané a lahodné. Ostatně není tajemstvím, že tyto vrtošivé baculky se často ukážou jako velmi tenké, což je ještě horší – tvrdé a naprosto nechutné. Jaká jsou tajemství dokonalých lívanců?
1. K přípravě palačinek použijte prosetou pšeničnou mouku. Pokud dáváte přednost použití směsi různých druhů mouky, mějte na paměti, že podíl pšenice by měl být vždy vyšší.
2. Palačinkové těsto by mělo mít konzistenci jako hustá zakysaná smetana, nemělo by kapat z lžíce a nespadat do hrudky, natahovat se silnou stužkou a udržovat tvar v pánvi a neotřít se.
3. Připravené těsto necháme 15 minut odpočinout, jedlá soda nebo prášek do pečiva se plně zaktivují a dodají těstu vzduch a ten zase dodá hotovému výrobku nadýchanost.
4. Hotové těsto nemíchejte v misce, udržujte co nejvíce kyslíkových bublin.
6. Palačinky vložíme na dobře rozehřátou pánev s rostlinným olejem a poté stáhneme plamen a pečeme na mírném ohni pod pokličkou.
7. Když dno získá zlatou barvu a na povrchu se objeví díry, otočte palačinky a pečte na druhé straně.
Dobrou chuť a svěží palačinky!