Toto těsto miluje koláče – zeleninové a sladké. Kromě toho se snadno vyrábí, ale zabere více času než obvykle. Hlavními složkami jsou droždí, cukr (k jejich aktivaci), mouka, sůl a máslo, tekutina ve formě mléka, kefír nebo voda. Někdo přidá vajíčko, i když to vůbec není nutné.
Existují dva způsoby přípravy kynutého těsta: s těstem i bez něj. Těsto dělá těsto měkčí, volnější a chutnější.
Tady jsou některá tajemství výroby dokonalého kynutého těsta:
- součásti těsta musí být teplé, aby kvasinky začaly růst, ale ne horké, aby kvasinky nezemřely;
- tah je nepřítelem kynutého těsta;
- mouka musí být proseta, aby těsto dýchalo;
- těsto nebo těsto by nemělo být pokryto víkem, pouze ručníkem, jinak by se těsto „zadusilo“;
- tvrdé těsto nezvyšuje, takže mouka by měla být umírněná;
- suché droždí lze okamžitě smíchat s moukou;
- těsto by nemělo být ponecháno stát, jinak by zkyslo;
- dobré těsto se vám nelepí na ruce a při hnětení trochu píská.
Náhradní metoda pro výrobu kynutého těsta:
Budete potřebovat: 1 litr mléka, půl sklenice rostlinného oleje (nebo 4 ghee), lžičku soli, 2 lžíce cukru, 40 gramů droždí a 1 kg mouky.
Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte polovinu mouky a cukru předepsaného podle receptu. Jedná se o těsto, které by mělo stát na teplém místě asi hodinu. Těsto lze hnětet několikrát. Poté přidejte zbytek ingrediencí a nechte těsto několik hodin kynout.
bezoparnym metoda připravené ze stejných produktů, stačí ihned promíchat a nechat pár hodin odležet.