Bílo-černý podgruzdok (Russula albonigra)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Incertae sedis (nejisté polohy)
- Řád: Russulales (Russulovye)
- Čeleď: Russulaceae (Russula)
- Rod: Russula (Russula)
- Typ: Russula albonigra (Bílo-černá nakládačka)
- Russula bílo-černá
Bílo-černý podgruzdok (Russula albonigra) – patří do rodu russula, je zařazen do čeledi russula. Existují také taková jména houby: Černobílý podgruzdok, Russula bílo-černá, Nigella bílo-černá. Houba má zajímavou mátovou dochuť dužiny.
Podgruzdok bíločerný má klobouk o průměru sedm až dvanáct centimetrů. Dužnina je nejprve vypouklá, ale pak má vtažený okraj. Jak se houba vyvíjí, čepice se zplošťuje a stává se konkávní. Mění se i barva čepice – od bílé se špinavým nádechem po hnědou, téměř černou. Má matný, hladký povrch. Obvykle je suchý, pouze za vlhkého počasí – někdy lepkavý. Často se na takový klobouk mohou přilepit různé lesní zbytky. Kůže se z uzávěru snadno odstraní.
Desky takové houby jsou úzké a časté. Zpravidla jsou různě dlouhé, často přecházejí na krátký stonek. Barva talířů je nejprve bílá nebo lehce krémová a pak postupně černají. Výtrusný prášek má bílou nebo světle krémovou barvu.
Bílo-černý nakladač má malou nohu – od tří do sedmi centimetrů. Jeho tloušťka je až dva a půl centimetru. Je hladké, husté, válcového tvaru. Jak houba dozrává, postupně zčerná.
Tato houba má hustý, tvrdý stonek. Pokud je houba mladá, pak je bílá, ale pak ztmavne. Vůně houby je slabá, neurčitá. Ale chuť je mírná, má lehký mátový tón. Někdy mohou existovat exempláře s ostřejší chutí.
Podgruzdok bíločerný roste v mnoha lesích – jehličnatých, listnatých. Doba růstu - od července do začátku října. Ale v lesích Evropy, Asie a Severní Ameriky je poměrně vzácný.
Patří mezi jedlé houby, ale její chuť je spíše průměrná. Podle některých západních badatelů je stále nejedlá nebo dokonce jedovatá. Houba může způsobit gastrointestinální potíže.
Podobné druhy
- Černící podgruzdok – Oproti bíločernému se jedná o větší houbu. Nemá tak časté pláty a dužina zčervená a na řezu pak zčerná.
- Nakladač (russula) má často talířovitý tvar – poměrně často se vyskytuje v našich lesích. Má stejně časté plotny a dužina na řezu také mění barvu ze světlé na tmavou a černou. Ale dužina této houby má nepříjemnou palčivou chuť.
- Russula černá – Dužnina této houby chutná, na řezu navíc zčerná. Desky této houby jsou časté, tmavé barvy.
Takové houby jsou spolu s bílo-černým nákladem zařazeny do zvláštní skupiny černajících hub. Je to dáno charakteristickým chováním dužiny na řezu, protože mění svou barvu na černou, aniž by prošla tzv. hnědým stádiem. A pokud působíte na buničinu houby síranem železnatým, pak jsou změny barvy zcela odlišné: nejprve se zrůžoví a poté získá zelený odstín.