Pokud přestanete jíst maso, vaše uhlíková stopa související s jídlem se sníží na polovinu. To je mnohem větší pokles, než se dříve myslelo, a nová data pocházejí z údajů o stravě od skutečných lidí.
Celá čtvrtina našich emisí skleníkových plynů pochází z výroby potravin. Není však jasné, kolik by lidé ve skutečnosti ušetřili, kdyby přešli ze steaků na tofu burgery. Podle některých odhadů by přechod na veganství snížil tyto emise o 25 %, ale vše závisí na tom, co jíte místo masa. V některých případech se mohou emise dokonce zvýšit. Peter Scarborough a jeho kolegové z Oxfordské univerzity vzali údaje o skutečné stravě od více než 50000 XNUMX lidí ve Spojeném království a vypočítali jejich dietní uhlíkovou stopu. „Toto je první práce, která potvrzuje a vypočítává rozdíl,“ říká Scarborough.
Zastavte emise
Vědci zjistili, že výnos může být obrovský. Pokud by se ti, kdo jedí 100 gramů masa denně – malý rumpsteak – stali vegany, jejich uhlíková stopa by se snížila o 60 %, což by snížilo emise oxidu uhličitého o 1,5 tuny ročně.
Zde je realističtější obrázek: pokud by ti, kteří jedí více než 100 gramů masa denně, snížili příjem na 50 gramů, jejich stopa by klesla o třetinu. To znamená, že by se ušetřila téměř tuna CO2 ročně, což je přibližně stejně jako při letu v ekonomické třídě z Londýna do New Yorku. Pescatariáni, kteří jedí ryby, ale nejedí maso, přispívají k emisím pouze o 2,5 % více než vegetariáni. Vegani jsou na druhé straně nejefektivnější a přispívají k emisím o 25 % méně než vegetariáni, kteří jedí vejce a mléčné výrobky.
„Celkově je zde jasný a silný klesající trend v emisích z konzumace menšího množství masa,“ říká Scarborough.
Na co se zaměřit?
Existují i jiné způsoby, jak snížit emise, jako je méně časté řízení a létání, ale dietní změny budou pro mnohé jednodušší, říká Scarborough. "Myslím, že je snazší změnit svůj jídelníček než změnit své cestovní návyky, i když někteří s tím nemusí souhlasit."
"Tato studie ukazuje ekologické přínosy nízkomasité stravy," říká Christopher Jones z University of California v Berkeley.
V roce 2011 Jones porovnal všechny způsoby, jak může průměrná americká rodina snížit své emise. Přestože potraviny nebyly největším zdrojem emisí, právě v této oblasti mohli lidé nejvíce ušetřit tím, že budou méně plýtvat jídlem a jíst méně masa. Jones spočítal, že snížení emisí CO2 o jednu tunu ušetří mezi 600 a 700 dolary.
„Američané vyhodí téměř třetinu jídla, které si koupí, a snědí o 30 % více kalorií, než je doporučeno,“ říká Jones. "V případě Američanů může nákup a konzumace méně potravin snížit emise ještě více než pouhé vyřazení masa."