Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 548 kCal | 1684 kCal | 32.5% | 5.9% | 307 g |
| Proteiny | 35.73 g | 76 g | 47% | 8.6% | 213 g |
| tuky | 43.27 g | 56 g | 77.3% | 14.1% | 129 g |
| sacharidy | 1.35 g | 219 g | 0.6% | 0.1% | 16222 g |
| voda | 12.52 g | 2273 g | 0.6% | 0.1% | 18155 g |
| Jasan | 7.12 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.2% | 8182 g |
| Retinol | 0.011 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.348 mg | 1.5 mg | 23.2% | 4.2% | 431 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.251 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.5% | 717 g |
| Vitamin B4, cholin | 119.3 mg | 500 mg | 23.9% | 4.4% | 419 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.033 mg | 5 mg | 20.7% | 3.8% | 484 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.309 mg | 2 mg | 15.5% | 2.8% | 647 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.16 μg | 3 μg | 38.7% | 7.1% | 259 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.32 mg | 15 mg | 2.1% | 0.4% | 4688 g |
| gama tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 120000 g | |
| Vitamin PP, NO | 10.623 mg | 20 mg | 53.1% | 9.7% | 188 g |
| Betain | 3.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 539 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.9% | 464 g |
| Vápník, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| Sodík, Na | 2193 mg | 1300 mg | 168.7% | 30.8% | 59 g |
| Síra, S. | 357.3 mg | 1000 mg | 35.7% | 6.5% | 280 g |
| Fosfor, P | 506 mg | 800 mg | 63.3% | 11.6% | 158 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 1.5% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.2% | 9091 g |
| Měď, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.3% | 549 g |
| Selen, Se | 59 μg | 55 μg | 107.3% | 19.6% | 93 g |
| Zinek, Zn | 3.36 mg | 12 mg | 28% | 5.1% | 357 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.314 g | ~ | |||
| valin | 1.901 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.343 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.676 g | ~ | |||
| leucin | 2.782 g | ~ | |||
| lysin | 2.964 g | ~ | |||
| methionin | 0.795 g | ~ | |||
| threonin | 1.399 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.299 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.417 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 2.286 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 3.362 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.628 g | ~ | |||
| glycin | 2.508 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 5.26 g | ~ | |||
| Proline | 1.96 g | ~ | |||
| serin | 1.359 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.119 g | ~ | |||
| cystein | 0.397 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 107 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 14.187 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.551 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 9.028 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.107 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.411 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.081 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 19.065 g | min. 16.8 г | 113.5% | 20.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 1.236 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.061 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 17.439 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.329 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 4.859 g | od 11.2 do 20.6 | 43.4% | 7.9% | |
| 18: 2 linolové | 4.088 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.088 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.21 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.21 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.199 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.152 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.21 g | od 0.9 do 3.7 | 23.3% | 4.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 4.439 g | od 4.7 do 16.8 | 94.4% | 17.2% |
Energetická hodnota je 548 kcal.
- plátek vařený = 8.1 g (44.4 kcal)
Pečená slanina bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 23,2%, vitamin B2 - 13,9%, cholin - 23,9%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 15,5%, vitamin B12 - 38,7%, vitamin PP - 53,1%, draslík - 21,6%, fosfor - 63,3%, měď - 18,2%, selen - 107,3%, zinek - 28%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 548 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, jak je slanina užitečná, pečená, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Slanina, pečená