Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 184 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 5.9% | 915 g |
| Proteiny | 27.36 g | 76 g | 36% | 19.6% | 278 g |
| tuky | 7.5 g | 56 g | 13.4% | 7.3% | 747 g |
| voda | 65.39 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3476 g |
| Jasan | 1.53 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 32 μg | 900 μg | 3.6% | 2% | 2813 g |
| Retinol | 0.032 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 4.2% | 1304 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.159 mg | 1.8 mg | 8.8% | 4.8% | 1132 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.834 mg | 5 mg | 16.7% | 9.1% | 600 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.556 mg | 2 mg | 27.8% | 15.1% | 360 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 4.48 μg | 3 μg | 149.3% | 81.1% | 67 g |
| Vitamin C, askorbový | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamin PP, NO | 7.779 mg | 20 mg | 38.9% | 21.1% | 257 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 455 mg | 2500 mg | 18.2% | 9.9% | 549 g |
| Vápník, Ca | 46 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.5% | 2174 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 4.8% | 1143 g |
| Sodík, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.2% | 2453 g |
| Síra, S. | 273.6 mg | 1000 mg | 27.4% | 14.9% | 365 g |
| Fosfor, P | 298 mg | 800 mg | 37.3% | 20.3% | 268 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.1% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Měď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.5% | 1538 g |
| Selen, Se | 46.2 μg | 55 μg | 84% | 45.7% | 119 g |
| Zinek, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 2.3% | 2308 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.637 g | ~ | |||
| valin | 1.41 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.806 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.261 g | ~ | |||
| leucin | 2.224 g | ~ | |||
| lysin | 2.513 g | ~ | |||
| methionin | 0.81 g | ~ | |||
| threonin | 1.2 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.306 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.068 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.655 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.802 g | ~ | |||
| glycin | 1.313 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.085 g | ~ | |||
| Proline | 0.968 g | ~ | |||
| serin | 1.116 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.924 g | ~ | |||
| cystein | 0.293 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 57 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.595 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.334 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.95 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.262 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 2.702 g | min. 16.8 г | 16.1% | 8.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.64 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.524 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.316 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.521 g | od 11.2 do 20.6 | 22.5% | 12.2% | |
| 18: 2 linolové | 0.26 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.199 g | ~ | |||
| Styorid Omega-18 4: 3 | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.169 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.543 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 2.017 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 54.3% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.294 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.831 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.429 g | od 4.7 do 16.8 | 9.1% | 4.9% |
Energetická hodnota je 184 kcal.
- 3 oz = 85 g (156.4 kCal)
- 0,5 filé = 155 g (285.2 kCal)
Losos coho, divoký, vařený v páře bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 16,7%, vitamin B6 - 27,8%, vitamin B12 - 149,3%, vitamin PP - 38,9%, draslík - 18,2%, fosfor - 37,3%% , selen - 84%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 184 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné losos coho, divoký, vařený v páře, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti losos coho, divoký, dušený