Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteiny | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 22.9% | 326 g |
| tuky | 3.87 g | 56 g | 6.9% | 5.1% | 1447 g |
| voda | 71.9 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3161 g |
| Jasan | 1.04 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 9.4% | 793 g |
| Vitamin B4, cholin | 66.3 mg | 500 mg | 13.3% | 9.9% | 754 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.555 mg | 5 mg | 11.1% | 8.3% | 901 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.358 mg | 2 mg | 17.9% | 13.4% | 559 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamin C, askorbový | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.2% | 6250 g |
| Vitamin K, fylochinon | 2.4 μg | 120 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.273 mg | 20 mg | 31.4% | 23.4% | 319 g |
| Betain | 4.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vápník, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1% | 7692 g |
| Hořčík, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 3.6% | 2105 g |
| Sodík, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 3.6% | 2063 g |
| Síra, S. | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 17.4% | 429 g |
| Fosfor, P | 149 mg | 800 mg | 18.6% | 13.9% | 537 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.2% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.6% | 13333 g |
| Měď, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4.4% | 1695 g |
| Selen, Se | 20.8 μg | 55 μg | 37.8% | 28.2% | 264 g |
| Zinek, Zn | 1.53 mg | 12 mg | 12.8% | 9.6% | 784 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.405 g | ~ | |||
| valin | 1.156 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.723 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.23 g | ~ | |||
| leucin | 1.748 g | ~ | |||
| lysin | 1.98 g | ~ | |||
| methionin | 0.645 g | ~ | |||
| threonin | 0.984 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.272 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.925 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.271 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.076 g | ~ | |||
| glycin | 1.144 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.489 g | ~ | |||
| Proline | 0.958 g | ~ | |||
| serin | 0.801 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.787 g | ~ | |||
| cystein | 0.298 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 106 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.99 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.03 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.69 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.26 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.24 g | min. 16.8 г | 7.4% | 5.5% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.21 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.01 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.94 g | od 11.2 do 20.6 | 8.4% | 6.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.69 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.17 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.08 g | od 0.9 do 3.7 | 8.9% | 6.6% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.86 g | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 13.7% |
Energetická hodnota je 134 kcal.
- 0,5 ptáka = 110 g (147.4 kcal)
- celý pták = 220 g (294.8 kcal)
Brojlerové kuře, pouze maso, pečené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 12,6%, cholin - 13,3%, vitamin B5 - 11,1%, vitamin B6 - 17,9%, vitamin PP - 31,4%, fosfor - 18,6 , 37,8, 12,8%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 134 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Brojlerové kuře, pouze maso, pečené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Brojlerové kuře, pouze maso, pečené