Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 239 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 705 g |
| Proteiny | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 15.9% | 262 g |
| tuky | 11.62 g | 56 g | 20.8% | 8.7% | 482 g |
| sacharidy | 2.59 g | 219 g | 1.2% | 0.5% | 8456 g |
| voda | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Jasan | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.093 mg | 1.5 mg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.249 mg | 1.8 mg | 13.8% | 5.8% | 723 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.261 mg | 5 mg | 25.2% | 10.5% | 397 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 7.7% | 541 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.33 μg | 3 μg | 11% | 4.6% | 909 g |
| Vitamin PP, NO | 7.07 mg | 20 mg | 35.4% | 14.8% | 283 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 253 mg | 2500 mg | 10.1% | 4.2% | 988 g |
| Vápník, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Hořčík, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.6% | 1600 g |
| Sodík, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 3.1% | 1340 g |
| Síra, S. | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 9.8% | 428 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 3.5% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.7% | 6061 g |
| Měď, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 3.7% | 1124 g |
| Selen, Se | 20.5 μg | 55 μg | 37.3% | 15.6% | 268 g |
| Zinek, Zn | 2.91 mg | 12 mg | 24.3% | 10.2% | 412 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.742 g | ~ | |||
| valin | 1.438 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.897 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.528 g | ~ | |||
| leucin | 2.176 g | ~ | |||
| lysin | 2.441 g | ~ | |||
| methionin | 0.799 g | ~ | |||
| threonin | 1.221 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.34 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.156 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.575 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.568 g | ~ | |||
| glycin | 1.42 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 4.425 g | ~ | |||
| Proline | 1.222 g | ~ | |||
| serin | 1.006 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.978 g | ~ | |||
| cystein | 0.375 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 96 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.12 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.08 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.81 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 4.32 g | min. 16.8 г | 25.7% | 10.8% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.49 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.72 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 2.77 g | od 11.2 do 20.6 | 24.7% | 10.3% | |
| 18: 2 linolové | 2.33 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.15 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.23 g | od 0.9 do 3.7 | 25.6% | 10.7% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.48 g | od 4.7 do 16.8 | 52.8% | 22.1% |
Energetická hodnota je 239 kcal.
- hrnek = 140 g (334.6 kCal)
- jednotka (výtěžek z 1 lb připraveného k vaření) = 91 g (217.5 kCal)
Kuře, brojlerová kuřata, tmavé maso, smažené bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 13,8%, vitamin B5 - 25,2%, vitamin B6 - 18,5%, vitamin B12 - 11%, vitamin PP - 35,4%, fosfor - 23,4% , selen - 37,3%, zinek - 24,3%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 239 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro kuře, brojlerová kuřata, tmavé maso, smažené, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti kuře, brojlerová kuřata, tmavé maso, smažené