Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 378 kCal | 1684 kCal | 22.4% | 5.9% | 446 g |
Proteiny | 62.09 g | 76 g | 81.7% | 21.6% | 122 g |
tuky | 14.38 g | 56 g | 25.7% | 6.8% | 389 g |
voda | 22.79 g | 2273 g | 1% | 0.3% | 9974 g |
Jasan | 3.69 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 16 μg | 900 μg | 1.8% | 0.5% | 5625 g |
Retinol | 0.016 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.356 mg | 1.5 mg | 23.7% | 6.3% | 421 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.463 mg | 1.8 mg | 25.7% | 6.8% | 389 g |
Vitamin B4, cholin | 231.2 mg | 500 mg | 46.2% | 12.2% | 216 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.76 mg | 5 mg | 55.2% | 14.6% | 181 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 9% | 294 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 0.8% | 3333 g |
Vitamin B12, kobalamin | 28.6 μg | 3 μg | 953.3% | 252.2% | 10 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
gama tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 14.65 mg | 20 mg | 73.3% | 19.4% | 137 g |
Betain | 10.6 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 910 mg | 2500 mg | 36.4% | 9.6% | 275 g |
Vápník, Ca | 155 mg | 1000 mg | 15.5% | 4.1% | 645 g |
Hořčík, Mg | 68 mg | 400 mg | 17% | 4.5% | 588 g |
Sodík, Na | 190 mg | 1300 mg | 14.6% | 3.9% | 684 g |
Síra, S. | 620.9 mg | 1000 mg | 62.1% | 16.4% | 161 g |
Fosfor, P | 650 mg | 800 mg | 81.3% | 21.5% | 123 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 3.2% | 818 g |
Mangan, Mn | 0.071 mg | 2 mg | 3.6% | 1% | 2817 g |
Měď, Cu | 254 μg | 1000 μg | 25.4% | 6.7% | 394 g |
Selen, Se | 103.8 μg | 55 μg | 188.7% | 49.9% | 53 g |
Zinek, Zn | 1.4 mg | 12 mg | 11.7% | 3.1% | 857 g |
Steroly | |||||
Cholesterol | 214 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 2.395 g | max. 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.675 g | ~ | |||
15:0 Pentadekanoikum | 0.04 g | ~ | |||
16:0 palmit | 1.185 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.11 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.345 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 5.139 g | min. 16.8 г | 30.6% | 8.1% | |
16: 1 palmitolejový | 0.48 g | ~ | |||
Heptadecen 17: 1 | 0.004 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.99 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 1.405 g | ~ | |||
Erucova 22: 1 (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 2.323 g | od 11.2 do 20.6 | 20.7% | 5.5% | |
18: 2 linolové | 0.125 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.115 g | ~ | |||
Styorid Omega-18 4: 3 | 0.135 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.025 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.01 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.115 g | ~ | |||
20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.61 g | ~ | |||
21: 5 Geneikosapentaenová, Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 2.045 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 26.5% | |
22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.215 g | ~ | |||
22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.95 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 0.279 g | od 4.7 do 16.8 | 5.9% | 1.6% |
Energetická hodnota je 378 kcal.
Keta, sušená, (Aljaška) bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamín B1 - 23,7%, vitamín B2 - 25,7%, cholin - 46,2%, vitamín B5 - 55,2%, vitamín B6 - 34,1%, vitamín B12 - 953,3%, vitamín PP - 73,3%, draslík - 36,4%, vápník - 15,5%, hořčík - 17%, fosfor - 81,3%, železo - 12,2%, měď - 25,4, 188,7, 11,7%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 378 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody lososa Chum, sušeného, (Aljaška), kalorií, živin, prospěšné vlastnosti lososa Chum, sušeného, (Aljaška)